Il foraggiamento degli ingredienti selvatici è divertente e aggiunge un nuovo senso di soddisfazione al delizioso pasto che alla fine viene composto da essi. In autunno, i deliziosi funghi selvatici sono abbondanti. Uno dei migliori funghi commestibili è il galletto.
A differenza di alcuni funghi commestibili, il galletto può essere un po’ difficile da identificare. Sfortunatamente, ci sono alcuni funghi non commestibili che vengono comunemente scambiati per finferli. Questi includono il jack o’lanterns e il falso galletto.
Anche se nessuno di questi funghi è mortale, nessuno è buono da mangiare. Le jack o’lanterns hanno una tossina che può causare crampi dolorosi e diarrea e i falsi galletti sono estremamente amari. Per fortuna, ci sono modi sicuri per distinguere i finferli da questi funghi dall’aspetto simile.
I finferli hanno le cosiddette false branchie (vedi foto sopra). Queste fanno apparire la parte inferiore del loro cappello fusa. Le Jack o’lanterne, invece, hanno branchie vere. I Jack o’lanterns crescono anche in grandi gruppi e di solito hanno steli attaccati. Nel frattempo, i funghi galletti crescono da soli o in piccoli grappoli con steli separati.
Ora è il momento di esaminare le differenze tra finferli e falsi finferli. Ancora una volta, il modo principale per distinguerli è che i finferli hanno false branchie e i falsi finferli hanno vere branchie. C’è anche una differenza di colore; i finferli falsi sono un po’ più arancioni e non hanno il giallo.
I funghi galletti amano crescere vicino a lavaggi, sentieri e luoghi dove la terra è stata disturbata. Sono micorrizici, il che significa che formano relazioni reciprocamente benefiche con diversi organismi. È meglio cercarli sul terreno delle foreste di latifoglie.
Questi funghi sono ottimi da mangiare. Sono gommosi e hanno una consistenza deliziosa. Il sapore terroso ha tonnellate di pepe delicato. Un ottimo modo per godersi questi funghi è su un toast. Guarda questa ricetta per
Cantarelli su pane tostato: