Mi viene posta questa domanda continuamente. Qual è la differenza tra Paleo e Whole30? Quale è meglio? Penso che il chiarimento sia per i nuovi Whole30’ers che per le persone interessate al Paleo sia utile per capire. Parleremo di quali sono le differenze tra i due per sperare di chiarire ogni confusione e rispondere a tutte le vostre domande! 
Le basi
Il modello di dieta Paleo è incentrato sul mangiare cibi integrali, eliminando tutto ciò che è stato lavorato. La premessa è che il nostro corpo è servito al meglio mangiando come avrebbero fatto i nostri antenati del Paleolitico. La dieta Paleo si concentra sul consumo di pasti a base di piante con proteine e grassi di alta qualità.
La Whole30 è spesso definita come “una forma più rigorosa di Paleo”. Anche se questo è vero, entrambi servono a scopi diversi. Il Whole30 include più cose nella sua lista off-limits rispetto al Paleo, ma è inteso come un breve reset per il tuo corpo. Il Whole30 è una sorta di “riavvio” di 30 giorni, seguito da un periodo di reintroduzione. Durante quei 30 giorni si eliminano certi gruppi di alimenti e poi li si reintroduce con attenzione.
Differenze a breve termine e a lungo termine tra Paleo e Whole30
Una differenza tra Paleo e Whole30 è che il programma Whole30 non chiede ai suoi partecipanti di continuare a mangiare secondo le regole Whole30 a tempo indeterminato. Non è inteso come una dieta a lungo termine. In effetti, non è affatto etichettato come una dieta. Il programma fornisce il veicolo che vi porterà in un luogo dove potrete fare scelte più consapevoli dopo che il vostro Whole30 sarà finito, scoprendo quali cibi il vostro corpo non tollera, quindi utilizzando queste informazioni per aiutare il vostro corpo a sentirsi al meglio. Per esempio, potresti scoprire che i latticini causano gonfiore o acne, i cereali causano letargia o sintomi auto-immuni e allora puoi decidere di non includerli nei tuoi pasti andando avanti.
Il Whole30 mira anche a migliorare il tuo rapporto con il cibo durante quei 30 giorni. Lo fa incoraggiandoti a valutare come e perché stavi mangiando nel modo in cui lo facevi, creando a sua volta nuove sane abitudini al posto di quelle vecchie. Whole30 è un programma a breve termine per aiutarti a trovare una soluzione a lungo termine che funzioni al meglio sia per la tua salute che per la tua vita quotidiana, non per essere una soluzione.
Leggi il mio primo Whole30!
Paleo è una forma di alimentazione che è orientata verso uno stile di vita a lungo termine. Mentre il Whole30 dovrebbe essere visto come un reset, il Paleo è qualcosa che molte persone scelgono di sostenere a tempo indeterminato. È più indulgente quando si tratta di cose che alla fine finirai per fare di tanto in tanto, come fare spuntini e bere alcolici, due cose che l’Whole30 vieta. Che sia per raggiungere gli obiettivi di perdita di peso, per migliorare le condizioni di salute o semplicemente perché è quando il corpo si sente meglio, Paleo è un aggiustamento dietetico fatto per più di un mese.
Linee guida Paleo vs. regole Whole30
Una ragione per cui Paleo è più di un’opzione a lungo termine è perché è più di una linea guida. C’è un modello Paleo di ciò che si dovrebbe e non si dovrebbe mangiare, ma chiunque può scegliere di mangiare qualsiasi cibo “non Paleo” in qualsiasi momento se pensa che ne valga la pena. Molte persone mangiano la maggior parte dei loro pasti sulla base della linea guida Paleo, ma possono scegliere di mangiare pasta due volte a settimana. E questo va bene. Perché questo è il loro stile di vita Paleo.
Le linee guida sono solo questo. Una guida. Alcune persone potrebbero aver scoperto che alcuni cibi che tecnicamente non sono Paleo non danno fastidio alla loro digestione o a come si sentono, quindi potrebbero ancora scegliere di mangiarli. Forse i latticini o la quinoa non sono un grosso problema per loro. Di nuovo, va bene. Alcune persone potrebbero non essere d’accordo con me, ma non c’è un modo giusto o sbagliato di mangiare Paleo se si è consapevoli del modello e contemporaneamente di ciò che funziona per il proprio corpo. Quando lo fai a lungo termine, stai costantemente rivalutando ciò che fa e non ti aiuta a sentirti al meglio, quindi le cose da fare e da non fare di Paleo diventano più di una linea guida flessibile da seguire.
Con Whole30, d’altra parte, c’è sicuramente un modo giusto e uno sbagliato. Ci sono regole dure e veloci, bianche e nere, che devono essere seguite (per il proprio bene, ovviamente) per 30 giorni di fila. Non puoi aggiungere il formaggio al tuo egg bake, dire che il formaggio non influisce sul tuo corpo e chiamarlo Whole30. No. Le regole sono le regole… e sono per tutti. Le regole sono quelle che rendono il Whole30 più rigoroso del Paleo. Non ci sono dolcificanti Paleo come il miele o lo sciroppo d’acero e non si possono ricreare dolci Paleo. Quindi no, non puoi aggiungere zucchero di cocco alle mandorle per fare mandorle tostate con zucchero alla cannella e chiamarlo Whole30, anche se è Paleo.
Sugar Dragons & SWYPO
Tutto ciò che è conforme al Whole30 è anche Paleo ma non tutto ciò che è Paleo è anche conforme al Whole30. Questa è una grande differenza tra Paleo e Whole30. Come menzionato nell’esempio delle mandorle arrostite con zucchero alla cannella, sarebbe assolutamente qualcosa che si potrebbe fare se non si stesse facendo un Whole30. Una delle cose più incredibili che succede alle persone durante il loro Whole30 è che riprendono il controllo delle loro voglie di zucchero, o meglio conosciuto all’interno della comunità Whole30, i loro draghi di zucchero. Questo non accadrebbe se non ci fosse una regola che richiede di escludere tutto lo zucchero dal programma, anche le forme Paleo di esso. Conosco persone che mangiano Paleo ogni singolo giorno ma la loro giornata include anche biscotti Paleo. Ovvero, hanno ancora un drago di zucchero fuori controllo perché stanno ancora alimentando le loro voglie. Il Whole30 aiuta a schiacciare la tua dipendenza da dolcetti e cibo spazzatura non permettendolo. Punto.
Un’altra differenza è che il Whole30 non permette anche ricreazioni Paleo di cibi degni di abbuffate. Lo chiamano “Sex With Your Pants On”. L’acronimo è un modo per descrivere il consumo di cibi che sono tecnicamente conformi al Whole30, ma che non hanno lo stesso sapore della cosa reale e possono essere un cibo senza freni. Cioè, SWYPO è qualsiasi cibo che non puoi smettere di mangiare una volta che hai iniziato. Sono cibi con cui molte persone hanno un rapporto malsano e mentre gli alimenti SWYPO sono diversi per tutti, ce ne sono alcuni che sono esplicitamente esclusi. Paleo pancake, patatine, pizza e gelato sono un no-go per tutti.
Tutto il resto è un condizionale, non una taglia unica per tutti. Alcune persone possono avere vecchie tendenze a esagerare con le patatine fritte o con i bocconcini di pollo. Forse non ve ne può importare di meno, ma siete soliti confortarvi con mucchi di purè di patate e salsa. Mentre entrambe queste cose possono essere fatte Paleo e Whole30, il programma ti esorta a lasciare il tuo SWYPO fuori dal tuo programma. Paleo non ha regole come questa per aiutarti con il rapporto tra te e come vedi e usi il cibo, permettendoti di mangiare qualsiasi versione Paleo di qualsiasi cibo… ogni giorno se lo volessi.
Reintroduzione
L’ultima grande differenza tra Paleo e Whole30 è che il programma Whole30 incoraggia i suoi partecipanti a passare attraverso una deliberata fase di reintroduzione per aggiungere gli alimenti esclusi nuovamente nella tua dieta uno alla volta. Non c’è una fase di reintroduzione con Paleo, la lista degli alimenti da evitare è semplicemente da evitare. Il Whole30 non richiede di non mangiare mai più i cibi “off-limits”. Lo scopo della fase di reintroduzione è scoprire quali sono quelli che ti danno problemi e quindi permetterti di fare scelte più attente in futuro, essendo consapevole di come certi cibi ti influenzano. Proprio come i primi 30 giorni del Whole30, anche questa fase successiva aiuta a renderti più consapevole di come il tuo corpo funziona a seconda di ciò che gli metti dentro.
Che è meglio?
Non c’è una risposta giusta per questo. Entrambi avranno un impatto positivo sui tuoi obiettivi di salute e fitness. Sono simili in quanto vi daranno gli strumenti per aiutarvi a sentirvi meglio di come vi sentivate prima. Sia con il Paleo che con l’Whole30, ti allontanerai dal mangiare per abitudine e ti avvicinerai al mangiare intenzionalmente per la nutrizione e il sapore.
Molte persone usano il Whole30 come punto di partenza per tuffarsi a capofitto in uno stile di vita Paleo o fanno un Whole30 e poi scoprono il Paleo grazie ad esso. Io non sapevo nemmeno cosa fosse il Paleo fino al mio primo Whole30, ma sapevo che mi sentivo così bene che volevo continuare a mangiare in questo modo.
Alcune persone scelgono di fare il Whole30 per capire quali cibi scatenano diverse reazioni autoimmuni che sperimentano o per cercare di eliminare i problemi di pelle o di sonno. Ci sono molti benefici sia per Paleo che per Whole30 e sono, a livello di cibo consentito, estremamente simili. Detto questo, dirò sempre a qualcuno di fare un Whole30. Anche se non sono interessati a mangiare Paleo per sempre, penso che le lezioni che si possono imparare facendolo sono inestimabili e faranno davvero la differenza ben dopo che il programma è stato completato.
E per le persone che mi chiedono e stanno pensando di mangiare Paleo, anche con tutte le similitudini raccomando ancora di fare un Whole30. Dai un’occhiata ai miei consigli per un Whole30 di successo, alle risorse Paleo preferite e inizia! È un programma incredibile con tutte le risorse necessarie a portata di mano. Tutte le informazioni di cui hai bisogno per farlo sono completamente gratuite online (perché Whole30 è fantastico in questo senso). Facendo un Whole30 prima, avrai una buona lezione su cosa è e non è Paleo, come fare diverse sostituzioni, quali additivi subdoli cercare e come cucinare i pasti Paleo. Se usate il Whole30 come punto di partenza per il Paleo, sarà una transizione facile essendo il Whole30 un po’ più rigido del Paleo. Fondamentalmente, alla fine di quei 30 giorni sarà solo una seconda natura. Sarai un esperto di Paleo e partirai con le tue voglie di zucchero già sotto controllo.
Hai fatto un Whole30? Stai mangiando Paleo adesso? Commenta e parliamone!
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