Qual è la differenza tra un Hero, Sub, Grinder e Hoagie?

Questo post è apparso originariamente in un’edizione di What’s the Difference?, una newsletter settimanale per curiosi e confusi della scrittrice newyorkese Brette Warshaw. Eater pubblicherà tutte le edizioni che analizzano le differenze legate al cibo, anche se queste difficilmente scalfiranno la superficie delle curiosità del mondo (e della newsletter): Iscriviti per ricevere What’s the Difference? nella tua casella di posta o per recuperare l’archivio completo.

Qual è la differenza tra…

Un Eroe, un Sub, un Grinder e un Hoagie?

Alcune cose nella vita sono semplici: sappiamo che due pezzi di pane con della roba in mezzo, per esempio, sono un panino. Se però ci mettiamo un panino lungo, le cose diventano molto più complicate.

Iniziamo con il sottomarino, o sub. Un sottomarino è lungo almeno 15 centimetri ed è costruito con una combinazione di carne, formaggio, elementi di fissaggio (lattuga, pomodoro, ecc.) e condimento. Di solito viene servito freddo. Secondo Google Trends, la parola “sub” è di gran lunga la più usata dei quattro termini di panini grandi di oggi. Potete vederlo nel grafico qui sotto:

Guardando la ripartizione regionale, “sub” è anche chiaramente il vincitore – tranne che per uno stato solitario.

Pennsylvania – cosa sta succedendo??

Gli abitanti del Pennsylvania – in particolare quelli di Philadelphia – hanno i loro “hoagie”. Un hoagie è solo un panino – l’Oxford English Dictionary lo definisce letteralmente come un “panino sottomarino” – ma gli abitanti della Pennsylvania hanno insistito per farlo proprio. Secondo Bon Appétit, il termine deriva probabilmente dal musicista jazz dell’epoca della Depressione e proprietario di una paninoteca, Al De Palma, che iniziò a chiamare i suoi sottomarini “hoggies” perché “dovevi essere un maiale” per mangiare un panino così grande. Hoggies” in qualche modo si trasformò in “hoagies”, e si ottenne un termine regionale per i panini.

Andate a New York City, e vedrete un panino simile chiamato “hero”. Il termine deriva probabilmente dalla giornalista del New York Herald Tribune Clementine Paddleworth (sì, questo era il suo nome), che nel 1936 descrisse un panino così grande che “bisognava essere un eroe per mangiarlo”. Più che un sub, un eroe può riferirsi sia a panini caldi che freddi, ed è per questo che vedrete cose come gli eroi delle polpette e gli eroi del pollo al prosciutto nei menu della zona.

Infine, abbiamo i grinders, che è il termine del New England per un eroe. Secondo Bon Appétit, “alcuni sostengono che abbia preso il nome da ‘grinders’, slang italo-americano per i portuali (che spesso levigavano e macinavano gli scafi arrugginiti per riverniciarli)”, ma il termine più probabilmente deriva dal fatto che erano più duri da masticare dei normali panini: “

Quella dentatura è stata tradotta in ‘grinder’, dato che è quello che i tuoi denti dovevano fare per superare un morso.”

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