State cercando di acquistare carne responsabile e umana? Molte persone scelgono di acquistare una mucca perché vogliono controllare cosa mangia la mucca, come vive e perché conoscono la qualità della carne nel loro freezer. Altri acquistano una mucca completamente cresciuta da un allevatore per le stesse ragioni, perché non hanno il tempo o la terra per allevare una mucca da soli.
Ma spesso sorge la domanda.
Quanto costa macellare un manzo? Ci sono diversi costi coinvolti nella macellazione di un manzo. In primo luogo, si paga una tassa di uccisione che varia tra i 40 e gli 80 dollari per mucca. Poi si pagherà una tassa di lavorazione tra $0.45 e $1.00 per libbra di peso appeso.
Alcuni macellai pagheranno anche una tassa di viaggio o di trasporto e altri faranno pagare un extra se volete che la pelle sia conservata. Altre spese extra includono l’imballaggio termoretraibile, invece di avvolgere il manzo con la carta da freezer.
Tuffiamoci un po’ più a fondo nei costi.
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- Costo di uccisione: $40-$80 per mucca
- Costo di taglio e confezionamento: $0.45-$1.00 per libbra appesa. Questo costo dipende da quale parte del paese si vive. Nelle zone rurali dove ci sono più macellai e contadini, la tassa di lavorazione si aggira in media tra $0.46-$0.65 per libbra appesa. In altre parti del paese più vicine alle città, il costo della lavorazione può arrivare fino a $1,00 per libbra di peso appeso.
- Scuoiatura ed eviscerazione: 40-60 dollari in totale. Non tutti i macellai fanno pagare la scuoiatura e l’eviscerazione. Altri scuoiano ed eviscerano gratis, ma fanno pagare un extra se si vuole che la mucca sia scuoiata in modo da salvare la pelle.
- Costo del trasporto: Molti macellai verranno da voi per uccidere e macellare. Altri vogliono trasportare la mucca nella loro sede. A seconda se avete i mezzi e il trasporto, si può finire per pagare tra $ 0,50-$1,00 per miglio per trasportare la mucca o avere il macellaio venire da voi.
- Imballaggio: Alcuni macellai impacchettano tutto automaticamente. Altri fanno pagare un extra. Il costo del termoretraibile è di solito tra $0.50-$0.75 per libbra di peso finale.
- Conservare la pelle: $20-30
- Costi aggiuntivi di lavorazione: bastoncini di manzo, carne secca, salsiccia o altre lavorazioni speciali di solito aggiungono costi extra. Questo è dovuto al tempo extra richiesto dal macellaio.
Qual è la differenza tra il peso vivo di una mucca, il peso appeso e il peso finito? Il peso vivo di una mucca è il peso della mucca appena prima del macellaio. Dopo che il sangue, la pelle e le parti non commestibili sono pulite dalla carcassa, ciò che rimane è il peso sospeso. Il peso sospeso è di solito tra il 60%-62% del peso vivo. Il peso finito o tagliato è il peso dopo che la mucca è stata lavorata, tagliata e invecchiata. Il peso al taglio è circa il 14-15% in meno del peso appeso.
Questo perché i legamenti, i tendini e la cartilagine vengono rimossi nel taglio finale. Inoltre, l’invecchiamento permette un’ulteriore evaporazione dell’acqua.
È anche importante sapere che più grande è il manzo, minore è la percentuale di carne che si perde nelle parti non commestibili. Questo perché i manzi più grandi avranno guadagnato il peso extra in carne.
Quanta carne c’è su un manzo di 1200 libbre?
| Manzo da 1000 libbre | Manzo da 1200 libbre | 1400 libbre Steer | |
| Peso vivo | 1000 libbre | 1200 libbre | 1400 libbre |
| Peso sospeso | 600-620 lbs | 720-744lbs | 840-868 lbs |
| Peso di taglio | 516-533 lbs | 620-640 lbs | 722-746 lbs |
| Costi stimati
(nessun extra incluso) |
$65 tassa di uccisione
$400 tassa di elaborazione stimata a $0.65 per libbra al peso appeso di 610 libbre |
$65 tassa di uccisione
$476 tassa di elaborazione stimato a $0.65 per libbra al peso appeso di 732 libbre |
$65 uccidere tassa
$555 tassa di elaborazione stimato a $0.65 per libbra al peso appeso di 854 libbre |
| Costi totali | $465 stimati | $541 stimati | $620 stimati |
| Costo macellaio Ave per libbra | $0.90 per libbra per la macellazione | $0.87 per libbra per la macellazione | $0.86 per libbra per la macellazione |
E’ importante rendersi conto che qualsiasi costo aggiuntivo come l’imballaggio, la conservazione della pelle, le interiora, il trasporto o altri costi influiranno sul costo finale della carne. Questa stima NON include il costo della mucca reale, sia per l’acquisto che per l’allevamento.
Qual è il costo totale per libbra per comprare o allevare una mucca al macello?
Ovviamente, sarebbe super economico pagare semplicemente i costi di macellazione e tornare a casa con carne di qualità per meno di $1.00 per libbra. Ma questo costo non include il costo effettivo della mucca. Dovrete allevare voi stessi una mucca per la macellazione o acquistarla da un contadino o un allevatore.
Ci sono diversi costi associati all’acquisto o all’allevamento di una mucca da macellare. Esaminiamoli.
Qual è il costo per acquistare una mucca da macellare?
Se avete intenzione di acquistare una mucca invece di allevarla, allora dovrete acquistarla da un allevatore. Il costo per l’allevatore si basa sul peso vivo della mucca. Ci sono diversi modi per acquistare una mucca.
Puoi acquistarla da un allevatore locale. Si può acquistare da un sito web commerciale che vende mucche intere, mezze mucche o quarti di mucca ai consumatori, o si può acquistare con altri mezzi. Andrò oltre alcuni modi creativi per trovare una mucca in vendita a livello locale.
Il prezzo per libbra viva dipenderà dal fatto che la mucca sia stata alimentata con erba, con cereali ed erba, organicamente alimentata con erba, o altri fattori. La maggior parte dei piccoli agricoltori e allevatori non usano molte delle stesse pratiche usate dagli allevamenti commerciali che sono considerate disumane. Essi allevano il loro bestiame su campi d’erba, su pascoli aperti e sulle colline di montagna.
Ma, se si acquista una mucca allevata biologicamente, il prezzo sarà probabilmente più caro. Questo perché può costare molto di più far crescere l’erba completamente biologica e richiedere molto più spazio per la stessa quantità di erba.
Quanto costa una mucca acquistata da un allevatore?
Una mucca costa generalmente tra $3.00 e $4.00 per libbra mentre la mucca è viva. Questo costo può essere più alto se la mucca è considerata una mucca allevata organicamente. Se si acquista una mucca intera, il costo per libbra è generalmente più basso che se si acquista una metà o un quarto della mucca. Più piccola è la percentuale della mucca acquistata, più alto è il costo per libbra.
Come posso risparmiare sul costo di una mucca? Controlla queste altre idee.
- Chiedi a un allevatore locale di allevare una mucca per te. Acquista un yearling, che costa meno delle mucche completamente cresciute, poi chiedi a un allevatore locale di allevarlo con il suo bestiame. Dovrete pagargli una tassa per allevarla, ma a seconda di quanto si fa pagare, potrebbe essere meno del costo finale dell’acquisto di un manzo adulto.
- 4-H Verso la fine dell’estate, nel periodo delle fiere, ci sono quasi sempre ragazzi che hanno allevato mucche 4-H che non si sono qualificati per la fiera. Le mucche 4-H devono soddisfare un certo limite di peso per essere vendute alla fiera. Quei ragazzi vogliono ancora fare un po’ di soldi con le loro mucche, quindi comprare una mucca che non si è qualificata li aiuta. (Il mio vicino di casa una volta ha perso circa 600 dollari su una mucca che non hanno potuto vendere perché il peso non era abbastanza alto).
- Connessioni locali: I gruppi di Facebook, il macellaio e altri gruppi locali sono una grande risorsa per trovare agricoltori e famiglie che allevano mucche.
- Pascolo incustodito: Spesso nelle zone rurali, ci sono famiglie che hanno acquistato una casa con più terra di quella che intendono utilizzare. Ogni anno, vedo annunci su Craigslist o negli annunci di terreni extra che sono disponibili per il pascolo degli animali. I proprietari vogliono essere sollevati dall’onere di curare e falciare il terreno. Spesso il costo per “affittare” il terreno è minimo o può includere solo il costo della recinzione per tenere le mucche contenute.
Quanto costa comprare e allevare una mucca?
Alzare una mucca include molti fattori e costi. Per un’analisi completa di quanto costa una mucca, controlla questo articolo sui costi di una mucca, che copre l’età, il peso, il tipo e il sesso della mucca e i costi associati a ciascuno.
Quanto costa un vitello?
Un vitello di un anno costerà circa 700 dollari e sarà basato sul peso. Generalmente, un vitello di un anno costa circa 135-165 dollari per 100 libbre. Un vitello più giovane costerà meno perché ha bisogno di più cure e ha un tasso di mortalità più alto. Un vitello di un giorno avrà bisogno di essere nutrito con il biberon più volte al giorno. Di solito costano circa 50 dollari a vitello.
Quanto costa allevare una mucca?
I costi per allevare una mucca dipendono molto dalle risorse che avete. Se avete già abbastanza acri per nutrire una mucca con l’erba, allora non avrete molti costi aggiuntivi. Se avete bisogno di acquistare del grano o di affittare una superficie, allora vi costerà di più allevare una mucca a peso pieno.
Una singola mucca ha bisogno di 2-5 acri di terra da pascolare durante l’anno. Questo ammonta ad un costo di circa 200-300 dollari all’anno per mucca. Se è necessario acquistare il fieno, una mucca mangia circa 30-40 libbre di fieno al giorno. L’acquisto di fieno aumenterà i vostri costi a circa $1,000 all’anno per mucca in costi di alimentazione.
Per allevare una mucca durante l’estate per il macellaio, l’Università del Wyoming ha stimato costi di alimentazione di circa 440 dollari per mucca. Questi costi includono stime sia per il fieno che per l’alimentazione con cereali per 90 giorni.
Avrete bisogno di 1,5 tonnellate di fieno e 1.350 libbre di cereali. Se allevate una mucca alimentata al 100% con erba, allora dovrete prevedere che ci vorrà un po’ più di tempo per ingrassare la mucca. Acquista la mucca all’inizio della primavera e pianifica la macellazione in ottobre o poco prima che arrivi la neve.
Oltre ad alimentare la mucca al pascolo, prevedete di fornire del fieno per un consumo più facile.
Il costo di allevare la tua mucca e macellarla ti costerà tra 5,00 e 6,50 dollari a libbra, a seconda delle tue infrastrutture e risorse esistenti.
Qual è il costo totale per acquistare e macellare una mucca?
Quando tutto è detto e fatto, acquistare e macellare una mucca vi costerà tra $6.50-$9.00 per libbra finale di manzo. Se si alleva la mucca da soli, costerà tra $5.00-$6.50 a libbra.
Ne vale la pena?
Una mucca allevata ad erba ha un sapore diverso da una mucca allevata a cereali. La maggior parte delle persone ama il sapore delle mucche allevate ad erba e ama il fatto che la mucca ha potuto vivere la sua vita al sole e nei campi aperti.
Inoltre, c’è molto conforto nel sapere tutto ciò che è andato nel tuo cibo. È anche importante sapere che non ci sono ormoni della crescita e che la tua mucca è stata allevata e macellata umanamente.
Anche se si possono acquistare molti tagli di manzo più economici per soli 2-3,00 dollari a libbra, non si sa davvero cosa sia andato in quelle mucche. Il manzo senza ormoni costa di più e i tagli di manzo più belli costano fino a 12,00 dollari la libbra al negozio.
Quando si acquista una mucca, si ottengono sia i tagli più economici che quelli più costosi nel costo totale della mucca. Questo significa che si risparmia un sacco di soldi sui tagli più belli. Inoltre, i tagli di manzo più economici hanno un prezzo molto simile a quello del manzo nutrito con erba biologica al negozio di alimentari.
Sì, ne vale la pena!
Quanto costa comprare una mucca?
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