Questa è la vera differenza tra Pinot Nero, Cabernet e altri vini rossi

Sorprendere un bicchiere di vino rosso liscio è un’esperienza rilassante, e non sarebbe bello se si potesse imparare di più sui diversi tipi di vino rosso così da poter scegliere una bottiglia migliore per un’esperienza ancora migliore? Gli appassionati di vino sono alcune delle poche persone, a parte i sommelier, che conoscono bene i profili di sapore dei tipi di vino rosso e i loro migliori abbinamenti con il cibo. Tuttavia, Cameron D. Lincoln, sommelier alla Fisk & Co. di Chicago, Illinois, dice che un profano non dovrebbe aver paura di fare un’immersione più profonda per imparare le differenze e le origini dei tipi di vino rosso.

“Il vino non dovrebbe essere scoraggiante o inconciliabile nel modo in cui viene rappresentato; come qualsiasi altra cosa degna di essere apprezzata, ha una storia, storie di origine e persino leggi che regolano il modo in cui dovrebbe essere fatto”, dice.

Anche Wes Narron, Chief Wine Ambassador di City Wine Tours, dice che il vino rosso può abbinarsi a qualsiasi cosa, dalla cucina di alto livello fino al fast food, se si sceglie il tipo giusto.

“Il vino rosso può mettere in gioco così tanti attributi diversi, dalla vivace acidità al fruttato giocoso fino a un’esperienza più robusta e austera”, dice Lincoln. “Il vino cambia il modo in cui sperimentiamo il cibo e la dinamica di un pasto in base al suo profilo.”

Impara qui i diversi tipi di vino rosso e preparati per abbinamenti e cene ancora migliori. E per altri trucchi, non perdetevi questi 15 modi intelligenti di usare il vino rosso avanzato.

Il Cabernet Sauvignon deriva da un particolare tipo di uva: l’ibrido di un’uva rossa Cabernet Franc e un’uva bianca Sauvignon Blanc, che si trovano naturalmente nella regione di Bordeaux in Francia.

“Il Cab Sauv può essere fatto in tutti i modi che un viticoltore può sognare, ma la maggior parte del Cab che beviamo vede un po’ di quercia, e i migliori sono stati invecchiati in bottiglia”, dice Lincoln.

Si abbina meglio con: Bistecca e qualsiasi cibo alla griglia

Narron dice che il Cabernet Sauvignon è spesso abbinato alla bistecca o ad altri tagli di manzo (costosi). Tuttavia, l’ambasciatore del vino dice che questo non dovrebbe impedirvi di versare un bicchiere per accompagnare il vostro Burger King Whopper o un Shake Shack Double Cheeseburger.

“Il Cabernet Sauvignon, con i suoi alti tannini – conservanti naturali che aggiungono corpo e struttura al vino – è il miglior accompagnamento per qualsiasi cosa alla griglia”, dice.

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In francese, Merlot significa L’uccellino nero. L’uva Merlot è anche un fratello dell’uva Cabernet Franc.

“Il Merlot, tuttavia, propende verso frutti più viola e rossi, mentre il profilo del Cabernet è generalmente più legato alle spezie e alle note minerali”, dice Lincoln. Questo è esattamente il motivo per cui quando la combinazione delle due uve rende una miscela di vino equilibrata.

Si abbina meglio con: Frutti di mare

“Prova un Merlot con la tartare di tonno. Il pesce fresco e crudo con semi di sesamo e salsa di soia allo zenzero si sposa splendidamente con gli elementi morbidi e fruttati del Merlot”, dice Narron.

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“Il Pinot Nero è uno dei vini più difficili da coltivare, perché ha la buccia sottile e quindi è soggetto a molti tipi di malattie o piccoli disastri naturali”, dice Lincoln.

Il Pinot Noir è una delle uve più versatili con cui lavorare, dando al viticoltore la libertà di creare diversi stili di vino.

“Il Pinot può essere capriccioso e brillante come i vini delle nuove generazioni nella regione francese della Loira, o austero e provocatorio come i più tradizionali vini della Borgogna”, dice Lincoln.

Si abbina meglio con: BBQ chips

Narron suggerisce di abbinare il Pinot Noir con patatine BBQ di qualità come Cape Cod Kettle-Cooked Sweet Mesquite, Lay’s Mesquite Kettle Cooked BBQ, o Kettle Backyard BBQ.

“La piccantezza terrosa del Pinot Noir e il condimento BBQ simile all’umami è il più classico degli abbinamenti tra vino e cibo spazzatura”, dice. “Buono quasi quanto il pollo fritto e lo Champagne!”

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Simile al Cabernet Sauvignon e al Merlot, il Malbec ha origini nella regione di Bordeaux in Francia. Lincoln dice che il Malbec è ora in gran parte raccolto in Argentina perché le radici della vite non hanno risposto bene al clima della Francia.

“Tradizionalmente, il Malbec dalla Francia ha un grande profilo acido e tannini moderati e pungenti. Tuttavia, lo stile argentino che vediamo più spesso ora è piuttosto rigoglioso e pieno, con frutti rossi viola scuro”, dice. “La maggior parte di questi vini vedrà anche un invecchiamento moderato-pesante in quercia, prestandosi a sapori più sfumati come il tabacco e la vaniglia.”

Si abbina meglio con: Torta al cioccolato

“Torta al cioccolato fuso, torta al cioccolato lava, torta al cioccolato fudge senza farina… chiamatela come volete, ma prendetevi un Malbec per accompagnarla”, dice Narron. “Il Malbec mostra sapori paffuti di caffè, spezie e fumo, il nocciolo di tutti i buoni cioccolatini. Più scuro è, meglio è.”

“Il Syrah è un altro di quei vini dalla personalità divisapersonalità dei vini che hanno strutture e profili aromatici immensamente diversi a seconda della regione in cui sono stati fatti,” dice Lincoln. “Indipendentemente dalla regione, questa personalità è un po’ prepotente. Il Syrah è un vino enormemente audace e robusto che è più spesso visto provenire dall’Australia come Shiraz.”

Quando proviene dal suo luogo di nascita in Francia, il vino è indicato come Syrah.

Si abbina meglio con: Costolette di manzo

“Recentemente ho mangiato costolette di manzo cotte in acero e vinaigrette balsamica invecchiata, abbinate a un Cote du Rhone Syrah, e ho pensato che la mia testa stesse per esplodere. Stavo sbattendo il tavolo, battendo i piedi e lodando il mio tempo su questo involucro mortale, mentre lo divoravo tutto”, dice Narron.

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Lincoln dice che lo Zinfandel è “l’unico vino in questa lista la cui ascesa alla ribalta è quasi interamente del nuovo mondo, la California per essere più specifici. Lo Zinfandel è generalmente un vino da medio a molto corposo, con alcool elevato e bacche dolci e mature che esplodono ad ogni sorso.”

Si abbina meglio con: Frutti di mare/stufato di pesce

“Lo Zinfandel si sposa così bene con lo stufato di pesce”, dice Narron. “I sapori del vino accentuano la consistenza dei frutti di mare e coprono qualsiasi aroma di pesce non necessario.”

Come si sceglie il vino rosso giusto?