Ti sei appena svegliato domenica con lo stomaco che brontola. Hai bisogno di cibo e ne hai bisogno ora. Vai a fatica in cucina dove rovisti nel frigorifero alla ricerca di qualcosa da mangiare. È lì che scopri un cartone di uova che hai comprato un paio di settimane fa. O era un mese fa? Accidenti, la data di scadenza è passata da un pezzo, ma questo significa che le uova rimaste sono cattive? Oltre a controllare la data di scadenza, c’è un altro modo per capire se le uova sono buone? Fortunatamente per il tuo io affamato, la risposta è sì. Basta impiegare il test rapido delle uova galleggianti.
Abbiamo parlato con il capo cuoco di HelloFresh, Claudia Sidoti, per sapere come capire con precisione e velocemente se le uova nel tuo frigo sono abbastanza buone da mangiare o se è il momento di buttarle via.
Come capire se le uova sono buone o non sono più fresche: il test di galleggiamento delle uova.
Uno dei modi più semplici per controllare se le uova sono ancora buone è il test di galleggiamento delle uova. Sidoti spiega esattamente come capire se le uova sono buone o meno con il test di galleggiamento delle uova: “Le uova fresche affonderanno sul fondo della ciotola sui loro lati. Le uova più vecchie affonderanno sul fondo in posizione inclinata o verticale. Se le uova galleggiano, sono troppo vecchie e dovresti buttarle.”
Come usare il test di galleggiamento delle uova:
- Riempi una ciotola trasparente a fondo piatto, una pentola o un bicchiere alto con acqua. L’acqua dovrebbe essere in grado di coprire completamente un uovo più qualche centimetro.
- Getta l’uovo dubbioso nell’acqua. Se non è completamente sommerso o è appena coperto dall’acqua, aggiungi altra acqua.
- Se l’uovo affonda sul fondo, significa che è ancora buono da mangiare. Se l’uovo galleggia verso l’alto, significa che è andato a male e deve essere buttato via immediatamente. Se un uovo affonda sul fondo ma si trova in una posizione inclinata o verticale, significa che è più vecchio e dovrebbe essere consumato al più presto.
In breve:
- Galleggia: Male
- Affonda: Buono
Perché il test di galleggiamento delle uova funziona?
Non è magia: c’è una ragione scientifica per cui il test di galleggiamento delle uova funziona come un modo per dire se le uova sono ancora buone.
“La ragione per cui funziona così bene è che i gusci delle uova sono assorbenti”, spiega Sidoti. “
“Le uova fresche hanno meno aria al loro interno, quindi affondano sul fondo.”
Con l’invecchiamento delle uova, più aria si infiltra attraverso il guscio e nella cavità. Questo crea una bolla d’aria che si espande sempre di più con il passare dei giorni. Quando si lascia cadere un uovo vecchio in acqua, la bolla d’aria sale verso l’alto, rendendo più probabile che queste uova più vecchie galleggino.
Per quanto tempo le uova rimangono fresche in genere?
“Se conservate correttamente in frigorifero, le uova possono rimanere fresche per quattro o cinque settimane. Negli Stati Uniti, le uova devono essere refrigerate. In caso contrario, andranno a male dopo circa due ore se lasciate a temperatura ambiente”, dice Sidoti.
Quindi, una volta tornati a casa dalla spesa, non dimenticate di mettere subito le uova in frigo!
Ci sono altri modi per capire se un uovo è andato a male?
“Un uovo cattivo avrà un odore sgradevole quando lo si apre”, dice Sidoti. “L’odore sarà di solito evidente nell’istante in cui lo si apre”.