Una semplice ricetta shawarma di pollo con pollo tenero, affumicato e saporito e una salsa salata di yogurt all’aglio e limone servita su verdure croccanti e pane pita caldo.
Prossimo per il Mese Nerd (cos’è il Mese Nerd? Per saperne di più leggi qui), faremo un’altra ricetta legata a Capitan America, Avengers Shawarma, AKA Chicken Shawarma With Yogurt Sauce.
La prima volta che ho sentito la parola “shawarma”, stavo guardando The Avengers, e ho avuto esattamente la stessa reazione di Tony. *Non so cosa sia, ma voglio provarlo.*
Marvel via Directorstarkk
Se sei sulla stessa barca O sei già un fan dello shawarma e vuoi solo prepararlo a casa, continua a leggere, amico, perché lo shawarma fatto in casa è una delizia.
Che cos’è lo shawarma?
Lo shawarma (scritto anche shaurma, shoarma, shwarma e shawirma) è un piatto mediorientale fatto arrostendo un cono di carne su uno spiedo verticale. Per servire, la carne viene tagliata dal cono e avvolta in pane piatto.
(E nel caso ve lo stiate chiedendo, sì, il processo di cottura e la presentazione è molto simile al gyros, ma i due differiscono nei condimenti, nelle spezie e nel tipo di carne usato tradizionalmente.)
Svelo tutto, dato che non ho uno spiedo nella mia cucina (e immagino che neanche voi ce l’abbiate), cucineremo la nostra carne shawarma sul fornello, quindi non è tecnicamente un vero shawarma, ma è davvero buono.
In tutta onestà, è abbastanza gustoso che potreste essere disposti a combattere un’invasione aliena o due per metterci le mani sopra.
Per fortuna, non è necessario combattere. Il pollo Shawarma è in realtà una cena molto semplice da preparare.
Come fare il Chicken Shawarma
Ti servirà:
- Alcune cosce di pollo disossate e senza pelle
- Alcune spezie di base (la curcuma potrebbe essere l’unica che non avete già nel vostro cassetto delle spezie)
- Pita o altro pane piatto
- Vendine per il condimento
- Yogurt greco puro, aglio e succo di limone per la salsa shawarma
Le cosce vengono marinate in olio d’oliva e una miscela di aglio fresco e spezie e vengono poi cotte sul fuoco. Dal momento che stiamo lavorando con le cosce di pollo, sono veloci da cucinare e la carne rimane tenera e umida senza un sacco di problemi.
Dopo che le cosce sono pronte, si deglasserà la padella con un po’ di brodo di pollo o acqua e si darà qualche cipolla rossa un veloce soffritto nei grassi. Avvolgete il pollo e le cipolle nel pane piatto, aggiungete il resto delle verdure e poi avrete solo bisogno di un po’ di salsa allo yogurt per finire il tutto.
Salsa shawarma
Questa salsa shawarma allo yogurt all’aglio è solo yogurt non zuccherato, un po’ di succo di limone, aglio, sale e pepe. È un perfetto condimento leggero e piccante che completa il resto dei sapori dello shawarma.
E se avete degli avanzi, potete diluirla con un po’ di latte e usarla come condimento cremoso per l’insalata del giorno dopo.
Cosa servire con lo shawarma
Come popolare cibo di strada, lo shawarma viene spesso servito avvolto da patatine fritte. Consiglio vivamente l’opzione delle patatine fritte, e la salsa allo yogurt si raddoppia come un’eccellente salsa per intingere le patatine.
Se state cercando qualcosa di più leggero, provate a servirlo con un lato di tabbouleh e alcuni cetrioli affettati (che sono anche ottimi immersi nella salsa allo yogurt.)
Bonus: Poi, per rendere le cose davvero autentiche, cestinate il locale, invitate della gente bella ma sporca ed esausta e fate un facile shawarma party istantaneo. Enjoy!
Marvel
Note sulla ricetta dello shawarma
- Se non avete lo yogurt greco per la salsa shawarma, potete sostituire lo yogurt normale. La vostra salsa sarà solo leggermente più sottile.
- E se vi piace un po’ di grasso aggiunto nella vostra salsa shawarma, aggiungete un paio di cucchiai di maionese alla vostra salsa, che aggiunge una ricchezza davvero soddisfacente e rende la salsa allo yogurt ancora meglio sulle patatine.
- Per una versione più leggera del Chicken Shawarma, prova questa Shawarma Chicken Salad.
- Per altre deliziose cene nerd, prova Frey Pie, Hannibal’s Loma Saltado, e American Gods Beef Pasties.
Chicken Shawarma With Yogurt Sauce
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Ingredienti
Marinata
- ▢ 1/4 di tazza olio d’oliva
- ▢ 3 cucchiai di succo di limone
- ▢ 3 spicchi aglio schiacciato
- ▢ 1 cucchiaino di cumino macinato
- ▢ 1 cucchiaino di paprika
- ▢ 1/2 cucchiaino di sale
- ▢ 1/2 cucchiaino di pepe nero
- ▢ 1/4 di cucchiaino di curcuma
- ▢ 4 cosce di pollo disossate senza pelle
Pita & Guarnizioni
- ▢ 1 piccola cipolla rossa tagliata a spicchi
- ▢ 1/4 di tazza di brodo di pollo o acqua
- ▢ 4 pani di pita
- ▢ 4-5 foglie di romaine tagliuzzate
- ▢ 1 cetriolo tritato
- ▢ 1 pomodoro grande tritato
Salsa allo yogurt
- ▢ Da 5 a 6 once (2/3 di tazza) di yogurt greco normale*
- ▢ 1 cucchiaino di succo di limone
- ▢ 1 spicchio d’aglio schiacciato
- ▢ 1/4 di cucchiaino di sale o a piacere
- ▢ Pepe a piacere
Istruzioni
Marinare la carne
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In una piccola ciotola, combinare gli ingredienti della marinata. Mettere il pollo in un sacchetto di plastica e versare la marinata sopra. Scuotere per ricoprire e lasciare marinare per almeno 30 minuti, fino a 2 ore.
Fare la salsa allo yogurt
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In una piccola ciotola (o la tazza da yogurt usa e getta), unire gli ingredienti e mescolare fino a quando ben incorporati.
Cuocere la carne
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Riscaldare il forno all’impostazione caldo (o l’impostazione più bassa).
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Scaldare una grande padella a fuoco medio-alto, aggiungere le cosce di pollo (eliminare la marinata) e cuocere per 2-4 minuti fino a quando il primo lato è rosolato e dorato. Girare e cuocere per altri 2-4 minuti, fino a quando un termometro a lettura istantanea inserito nel centro delle cosce legge 160°F. Girare di nuovo il pollo se necessario e abbassare il fuoco se il pollo sembra bruciare.
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Trasferire il pollo su un piatto e mettere un pezzo di pellicola sulle cosce per tenerle al caldo. Mettere da parte.
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Su fuoco medio-alto, deglassare la padella con un po’ di brodo di pollo o acqua (circa un quarto di tazza), raschiando i pezzi bruciati e anneriti dal fondo mentre il liquido bolle.
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Aggiungere le cipolle alla padella.
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Posiziona il tuo pane pita nel forno caldo per scaldarlo mentre le cipolle cuociono.
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Cuocere le cipolle finché non raggiungono il livello di cottura desiderato (per me, circa 4 minuti per cipolle abbastanza morbide). Togliere dal fuoco.
Montare
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Affettare le cosce a strisce e servire su pane pita riscaldato. Aggiungere le cipolle cotte, la lattuga, i pomodori, i cetrioli e la salsa allo yogurt.
Note
Informazioni nutrizionali
Marina adattata da: NYTimes
Istruzioni per la preparazione: Il pollo, le cipolle e la salsa allo yogurt possono essere cotti/preparati fino a due giorni prima. Il resto delle verdure dovrebbe essere tagliato appena prima di servire.
Istruzioni per due: La metà di 1/4 di tazza di olio d’oliva è 2 cucchiai e la metà di 3 cucchiai di succo di limone è 1 cucchiaio, 1 1/2 cucchiaino. Il resto di questa ricetta si dimezza in modo pulito.
Istruzioni per il congelatore: Le cosce di pollo cotte si congelano bene. Le cipolle possono essere congelate, ma avranno una consistenza più morbida, leggermente molliccia dopo il riscaldamento. Congelare entrambi in contenitori ermetici e conservare fino a 4 mesi. Le verdure fresche non sono buone candidate al congelamento. Per conservare il pane pita avanzato, avvolgerlo in un foglio di alluminio, congelarlo in un sacchetto per il congelamento e scongelarlo sul bancone o nel microonde, spruzzato con un po’ d’acqua. La pita congelata dovrebbe essere usata il prima possibile perché si asciugherà più a lungo viene tenuta in freezer.
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