Stasera abbiamo avuto la possibilità con Adrien di assaggiare un vero pasto tradizionale tedesco. Uno dei nostri amici, un tedesco della regione di Stuggart, ha avuto la più grande idea di sempre. Ci invita a mangiare gli spaetzle fatti in casa; ma non solo a mangiarli, anche a farli insieme! Ho avuto modo di mangiare spaezle prima da quando sono partita in Svizzera … buono … più povero … troppo secco … appiccicoso o quello già pronto … devo ammettere che non sono mai stata una grande fan fino a … stasera ! È stato sicuramente il miglior spaetzle che abbia mai mangiato!
Ha condiviso con noi tutti i passi di sua nonna Maria, metà condotti in francese e l’altra metà in tedesco. Usa ancora gli strumenti che gli ha dato sua nonna e li protegge a tutti i costi. È stato fantastico vederlo cucinare con cautela.
Ci ha fatto usare il suo scolapasta per spätzle, vecchio di 80 anni! Uno strato di spaetzle, uno strato di formaggio e uno strato di cipolle rosolate. Si servono insieme ad un’insalata verde e una vinaigrette fatta in casa con della senape dolce tedesca. Ha detto che era quasi impossibile trovare questa senape qui in Svizzera.
Questo era così gustoso! Perfetto quando si hanno molti ospiti o vegetariani !
Abbiamo finito il pasto con una schnaps molto vecchia. Una schnaps alle prugne fatta da suo zio in Austria. Una delizia, così lecker! Purtroppo la ricetta è morta con lui. Che peccato. Lui conserva le ultime bottiglie di schnaps come un tesoro. Ci ha detto che lo conserva solo per gli amici più stretti. Ero così felice stasera di essere uno di loro perché era da molto tempo che non mangiavo così bene!
Questa lunga storia solo per dire, che troppa tradizione si perde. Le nuove tendenze sono fusion, MasterChef, noglue, vegan. Penso che sia fantastico, ma è un peccato perdere il nostro patrimonio a causa di una mancanza di comunicazione!
Ricetta del Kaese Spaetzle tedesco fatto in casa
una cucina francese
Ingredienti
- 600 gr. di farina
- 8 uova
- 200 ml. di latte
- 1 cucchiaino di sale
- 3 cipolle grandi
- 30 gr. di burro
- 300 gr. di Gruyère
- 300 gr. di Emmental
Istruzioni
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Mescolare farina, uova, latte e sale con un cucchiaio di legno o un robot da cucina per 10 minuti fino ad ottenere una pasta omogenea. Lasciare riposare 1 ora. Suggerimenti : Dopo 1 ora si può vedere la bolla se si mescola molto velocemente con un cucchiaio di legno dall’alto verso il basso.
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Pelare e affettare le cipolle. Scaldare il burro in una grande padella, aggiungere le cipolle e rosolare. Riserva.
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Grattugiare tutto il formaggio e riservarlo.
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Riscaldare il forno a 120°C.
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Portare a bollore una grande casseruola. Mettere la grattugia Spätze sopra la casseruola. Versare un po’ di pasta per spaetzle e muovere avanti e indietro velocemente o più lentamente a seconda della grandezza degli spaetzle che si vogliono fare.
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Quando vengono in superficie, sono pronti!
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Metterli poco a poco in una pirofila coprendoli di tanto in tanto con il formaggio e le cipolle fino a quando non vi resteranno più ingredienti.
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Mescolate, coprite e mettete in forno da 5 a 10 minuti per avere abbastanza tempo per lavare il vostro grattugia Spätzle e servire!
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