Questo semplice risotto ai funghi è un semplice piatto di comfort food che piacerà a tutti. Pochi ingredienti ma pieni di sapori di funghi e parmigiano.
Amo i programmi di cucina. Hell’s Kitchen con Gordon Ramsay è uno che mi piace particolarmente. Ma ogni stagione lo guardo rimproverare i Cheftestants per aver fatto un cattivo risotto. Semplicemente non lo capisco……
Questa ricetta semplice del risotto ai funghi al parmigiano è così semplice da fare. Non c’è nemmeno bisogno di pianificare in anticipo per prepararlo, perché praticamente tutto ciò di cui avete bisogno è nella vostra dispensa. Combinato con il fattore comfort food…..its un piatto win/win.
Che cos’è il risotto?
La gente spesso confonde il risotto con un piatto di pasta, ma in realtà è un piatto di riso. Il risotto è un piatto dell’Italia settentrionale che si fa con il riso arborio.
Come si preparano i funghi per il risotto?
Questo post è per una ricetta di risotto ai funghi, ma si può fare semplice, con qualsiasi verdura fresca, o semplicemente con erbe e noci. In questo caso lo sto facendo con i funghi, così ho acquistato 2 tipi diversi. Dovrete saltare al dente tutte le verdure che aggiungerete prima di iniziare il risotto.
Tenete a mente che può sembrare che ci siano molti funghi, ma quando li saltate, si ridurranno molto. In questa foto è la stessa quantità di funghi prima e dopo la cottura.
I funghi portano il fattore comfort a un livello completamente nuovo. Faccio saltare i funghi al dente prima di aggiungerli all’ultimo minuto. I toni terrosi vengono fuori e aggiungono una profondità di sapore al piatto. (Questo è anche un bonus quando si fa il risotto per i bambini che odiano i funghi ….. si possono impiattare i loro pasti, e poi avere tutti i funghi extra deliziosi per le persone che li amano.
Di solito scelgo un vino che mi piace molto in modo da poterne avere un bicchiere con la cena, che in questi giorni sono Riesling. Il vino è abbastanza dolce da bilanciare il salato del parmigiano, ma abbastanza leggero da non appesantire il piatto.
Io preferisco i Riesling con una leggera effervescenza (che è il risultato delle uve coltivate in terreni argillosi… i miei preferiti vengono dalla Germania.)
Non farti intimidire dai reality show di cucina che dicono che è difficile da fare….perché non lo è……ma non devi dirlo a nessuno…..Può essere il tuo segreto.
Cercando altre ricette di comfort food da fare durante la settimana? Controlla entrambe queste ricette per un facile intrattenimento serale!
Puntate questa ricetta sulla vostra Easy Weeknight Meal Board in modo da averla quando state cercando qualcosa da fare. Se vuoi ricevere aggiornamenti via email quando abbiamo nuovi post, iscriviti alla mailing list su questa pagina dove c’è scritto “unisciti alla community di west via midwest! “
Ingredienti
Rissotto
- 1 tazza di riso Arborio
- 2 piccoli o 1 grande scalogno, tritato
- 1 cucchiaio di olio d’oliva
- 5 tazze di brodo di pollo a basso contenuto di sodio
- 1 tazza di vino bianco, suggerito il riesling
- 2 tazze di parmigiano di buona qualità
- 1/2 tazza di panna pesante
Funghi
- 1 # funghi affettati, del tipo che preferite, foto sul blog con Porcini
- 1 cucchiaio di burro
- 1 cucchiaio di olio d’oliva
- 1 cucchiaino di dragoncello
Istruzioni
Funghi
- In una padella riscaldata a media altezza, quindi aggiungere il burro e l’olio d’oliva e far roteare la padella.
- Una volta che il burro si è sciolto e l’olio d’oliva è caldo, aggiungere i funghi e farli rosolare fino a cottura ultimata.
- Aggiungere il dragoncello e mescolare accuratamente.
- Mettere da parte dal bruciatore fino a quando non è pronto per aggiungere al risotto.
Risotto
- In una padella portare il brodo di pollo ad ebollizione, poi ridurre a fuoco lento.
- Accendi un secondo fornello e porta una seconda padella a fuoco alto. In definitiva, questa padella sarà utilizzata per fare il risotto, quindi utilizzare una padella per il sauté o una pentola piccola/media per il brodo.
- Una volta che la padella è calda aggiungete l’olio d’oliva e girate per ricoprire tutto il fondo della padella, poi riducete il fuoco a medio.
- Aggiungere gli scalogni tritati e soffriggere fino a quando sono traslucidi e morbidi. Prestare attenzione a non rosolare gli scalogni.
- Aggiungere il riso Arborio e mescolare costantemente, lasciando il riso a tostare nella padella fino a quando il centro del riso è traslucido.
- Aggiungere il vino e ridurre fino a quando non rimane liquido.
- Una volta che il vino è evaporato usare un mestolo per aggiungere il brodo di pollo al riso. Aggiungere circa 3/4 di tazza di brodo alla volta, lasciando che il riso cuocia lentamente mentre il brodo si riduce. È importante mescolare continuamente il riso in questa fase.
- Una volta che il brodo si è ridotto a quasi nulla, aggiungere il prossimo mestolo pieno.
- Continua a fare questo processo fino a quando tutto il brodo di pollo è stato aggiunto. Il riso dovrebbe essere al dente a questo punto. (questo di solito richiede circa 20-30 minuti per cuocere il riso).
- Aggiungere 1 1/2 tazze di parmigiano al riso, mescolare accuratamente.
- Aggiungere la panna pesante al riso, lasciarla assorbire completamente.
- Mettere i funghi cotti nel riso. Mescolare delicatamente.
- Servire in una ciotola spolverando un po’ del resto del parmigiano all’ultimo minuto prima di servire.
Informazioni nutrizionali:
Resa:
4
Dimensione della porzione:
4 porzioni
Montare per porzione:Calorie: 653Carboidrati: 41gFibra: 1gZucchero: 2gProteina: 32g