Finalmente fuori sembra primavera. Il tempo si è riscaldato drasticamente. Mi fa pensare a rimettere in moto il mio orto e il mio giardino di erbe aromatiche, così come a quel temuto momento in cui devo tirare fuori il tosaerba dalla rimessa e vedere se funziona ancora. C’è stato anche un temporale ieri sera! Sai che è stato un inverno duro quando ti ecciti per un temporale.
Ad ogni modo, la parata infinita di ricette del Cinco de Mayo continua. Le ciotole di burrito sono le prossime e Asheley è molto eccitata. Lei ama i burrito bowls. In realtà io ho un debole per i tacos.
Ma aspettate, rallentiamo. Stiamo correndo troppo. Questo riso merita un post tutto suo. È stufo di essere trattato come un ingrediente di seconda scelta su cui si butta sopra un mucchio di roba dal sapore migliore. Il riso ha dei sentimenti, sai.
Asheley e io amiamo Chipotle… beh, tranne il fatto che devi pagare le patatine. Adoro quando i posti ti danno le patatine gratis. Non c’è un Chipotle vicino a casa nostra, ma in qualche modo riusciamo ancora a mangiare lì una volta al mese. E hai indovinato, Asheley prende sempre il burrito bowl.
In molti locali di tipo messicano che hanno un concetto di design simile a Chipotle, il riso è semplicemente noioso. Ma non qui. Lo condiscono con lime fresco e cilantro erbaceo. Dà al riso un carattere tutto suo. Mi piace.
Tostare il riso in un po’ di olio prima di cuocerlo nel liquido aiuta a migliorare il sapore del prodotto finito. Si sviluppano delle belle sfumature di nocciola e tostatura. Alcuni dicono che aiuta anche il riso a rimanere sodo e soffice e a non trasformarsi in una poltiglia gommosa.
Siate liberi di usare riso bianco invece di quello integrale. Ricordate solo che il tempo di cottura sarà molto inferiore per il riso bianco.
Sì, questo riso è fantastico per le ciotole di burrito. Ma è anche un ottimo contorno per qualsiasi piatto messicano che avete intenzione di preparare.
Ma se ti sei fissato su quella ciotola di burrito dopo tutto questo discorso sulla ciotola di burrito, rimanete sintonizzati per il post di lunedì 🙂
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Ingredienti
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- 1 cucchiaio da tavola di olio neutro-olio dal sapore neutro
- 1 cipolla piccola o media, finemente tritata
- 2 spicchi d’aglio, tritati
- Sale marino
- 1 tazza di riso integrale
- 2 tazze di brodo di pollo o acqua
- 1 o 2 lime
- 1/3 di tazza di cilantro sciolto, tritato
Istruzioni
- Calda l’olio in una grande padella a fuoco medio. Aggiungere le cipolle, condire generosamente con sale Kosher e cuocere, mescolando di tanto in tanto per 3-4 minuti. Aggiungere l’aglio e cuocere per 1 minuto, mescolando per evitare di bruciare.
- Ridurre il fuoco al minimo e aggiungere il riso. Cuocere per 2-3 minuti, mescolando costantemente. Aggiungere il brodo, la scorza e il succo di 1 lime e un pizzico di sale. Alzare il fuoco a medio-alto e portare il composto a ebollizione. Ridurre la fiamma per mantenere un leggero sobbollire, coprire e cuocere fino a quando il riso è fatto secondo le indicazioni del sacchetto di riso (il mio riso integrale ha richiesto 40 minuti di cottura, ma diverse marche e tipi di riso hanno tempi di cottura diversi).
- Una volta che il liquido è completamente evaporato e il riso è cotto, soffiare il riso con una forchetta e mescolare con il coriandolo. Assaggiare e aggiungere il succo del secondo lime se necessario. Il mio non aveva bisogno del secondo lime perché il primo era davvero succoso.
- Servire immediatamente come un ottimo contorno per uno qualsiasi dei vostri piatti messicani preferiti, o come base per burritos/burrito bowls.
- Può essere messo in frigo per diversi giorni. Riscaldare a fuoco basso e mescolare spesso, o a bassa potenza nel microonde.