Riso messicano! Il miglior contorno per tutti i tuoi pasti Tex Mex e messicani! Questo riso è saporito e soffice! Questa è una grande ricetta di base che puoi aggiungere e personalizzare per farne la tua.
Non c’è contorno migliore o più popolare per un pasto Tex Mex o messicano. Questa ricetta di riso messicano e le istruzioni sono garantite per darvi il riso più soffice e saporito, proprio come lo otterreste in un ristorante! Alcuni potrebbero definirlo un riso spagnolo, ma io tendo a pensare al riso spagnolo come a un riso giallo, grazie all’aggiunta dello zafferano. Questa particolare ricetta potrebbe essere considerata un riso spagnolo messicano.
Che cos’è il riso messicano?
Il riso messicano, conosciuto anche come Arroz Rojo, è un contorno molto popolare. Può anche essere un ingrediente usato in altri piatti, come questi Smothered Burritos. Fa un perfetto contorno a questi Tacos di manzo macinato e alle Enchiladas al formaggio.
Cosa c’è nell’autentico riso messicano?
Ogni famiglia ha il suo metodo, a quanto pare. C’è chi fa il riso con i pomodori frullati, chi con la salsa di pomodoro, chi con i bouillon di pomodoro o il Caldo de tomate. Ho provato TUTTI questi metodi. E quello che ho trovato più facile, e che dà il miglior sapore, è l’uso dei bouillons. Amo il sapore che il brodo di pollo dà al riso. E mentre spesso preparo il riso con la salsa di pomodoro, trovo altrettanto facile aggiungere anche un cucchiaio di brodo di pomodoro.
Per quanto riguarda il riso con i pomodori frullati, ci vuole più tempo, e non trovo il sapore così…audace. Quindi, se state cercando un gusto molto morbido per il vostro riso, potreste divertirvi a fare i pomodori frullati.
Inoltre ci sono le aggiunte. Nella maggior parte dei ristoranti ci saranno piselli, carote, pezzi di peperoni o pomodori. Questa ricetta è così facile, e vi dà una base di riso messicano con cui lavorare, per favore personalizzatela in base alle vostre esigenze e aggiungete ciò che vi piace e che la vostra famiglia ama mangiare.
Come fare il riso messicano:
Questa ricetta si riduce al metodo.
- Friggere il riso. Io uso sempre un riso bianco a chicco lungo. Aggiungete una piccola quantità di olio o di strutto nella vostra padella e mescolate il riso. Cuocere a fuoco medio mescolando. Vogliamo che il riso cominci ad essere tostato. Vedrete dei pezzetti di marrone dorato nel riso. Questo è anche il momento in cui aggiungo la cipolla. Divido la cipolla in grossi pezzi e la faccio saltare mentre cucino il riso. Questo mi permette di ottenere il sapore della cipolla, e una volta che il riso è cotto posso rimuoverlo e mio marito mangia sempre la cipolla con qualsiasi sia il nostro piatto principale, e i miei figli sono felici che non ci siano pezzi di cipolla nel loro riso.
- Aggiungere l’acqua. Utilizzare sempre 2x la quantità di acqua che hai usato il riso. Se si sta facendo 1 tazza di riso, utilizzare 2 tazze di acqua. 2 tazze di riso avrà bisogno di 4 tazze di acqua. Durante questa operazione, tieni il calore a medio-alto. Sfrigolerà quando si versa l’acqua, è ok.
- Aggiungere il condimento. Misurare i bouillon di pomodoro e di pollo. Mescolare per assicurarsi che tutto il riso venga condito.
- Porta il tutto a ebollizione e lascia sobbollire il riso per 3-5 minuti.
- Coprire il riso e abbassare il fuoco al minimo. Lasciare cuocere per 20 minuti indisturbato. NON SOLLEVARE IL COPERCHIO.
- Dopo 20 minuti, sbirciate attraverso il coperchio, se avete un coperchio di vetro (io amo la mia padella Green Pan con il coperchio di vetro!) assicuratevi che tutto il liquido sia andato, se non avete un coperchio di vetro basta avere fede. Spegnere il fuoco, e lasciando il coperchio, lasciare il riso riposare per altri 10 minuti.
- Togliere il coperchio e sprimacciare il riso. Dopo i 10 minuti di raffreddamento, puoi togliere il coperchio e sprimacciare il riso per servirlo!
Come posso fare questa ricetta con la salsa di pomodoro invece del brodo di pomodoro?
Ho questa domanda spesso. E anch’io lo faccio spesso in questo modo. Basta aggiungere la salsa di pomodoro al misurino con l’acqua. Di solito uso circa 1/4 di tazza di salsa di pomodoro per 1 tazza di riso. Questo farà parte del liquido in cui cuocete il riso. Quindi, se state facendo 1 tazza di riso, aggiungete 1/4 di tazza di salsa di pomodoro al misurino e il restante 1 e 3/4 di tazza di acqua per completare le 2 tazze di liquido.
Come faccio a fare questo riso usando pomodori veri?
Per fare questa ricetta usando veri pomodori invece del brodo o della salsa di pomodoro, avrete bisogno di circa 2 pomodori maturi, o 3-4 pomodori Roma. Tagliare il picciolo e dividere i pomodori in quarti. Aggiungere a un robot da cucina o a un frullatore. Poi aggiungete questo liquido in un misurino e questo sarà parte del liquido necessario per cuocere il riso. Quindi, se si prepara 1 tazza di riso, usare il liquido dei pomodori e aggiungere acqua per completare le 2 tazze necessarie per cuocere il riso.
Puoi anche aggiungere cipolla e aglio ai pomodori quando li frulli per dare più sapore al riso.
E se non ho il brodo di pollo posso usare invece il brodo di pollo?
Sì, puoi saltare il brodo e cuocere il riso nel brodo di pollo invece che nell’acqua. Questo darà anche un grande sapore al vostro riso.
Voglio aggiungere i piselli, le carote, i pomodori e altre verdure al mio riso. Quando li aggiungo?
Aggiungete tutte le aggiunte desiderate quando aggiungete l’acqua e mescolate i condimenti. In questo modo questi possono cuocere con il riso e diventare anche saporiti.
Posso fare questo riso messicano con riso integrale?
Sì! Il riso integrale ha bisogno di più liquido. Per ogni 1 tazza di riso integrale usata avrete bisogno di 2 e 1/2 tazze di liquido. Inoltre, il riso integrale richiede più tempo per cuocere. Trovo che ci vogliono 45 minuti di cottura perché il riso integrale diventi tenero. Quindi, invece di cuocere coperto per 20 minuti, dovrete aumentare il tempo a 45 minuti e mantenere i 10 minuti di raffreddamento con il coperchio.
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Strumenti da cucina utilizzati per questa ricetta (link affiliati):
- Food Processor
- Grande padella verde
- Caldo de tomate
- Caldo de pollo
Guarda come fare il riso messicano:
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Riso messicano
Ingredienti
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva olio d’oliva/olio vegetale/olio di canola
- 2 tazze di riso bianco a chicco lungo
- ½ cipolla gialla , affettata o in quarti
- 4 tazze di acqua
- 1 cucchiaio di brodo di pollo, caldo de pollo*
- 1 cucchiaio di brodo di pomodoro, caldo de tomate*
Apparecchiatura
Istruzioni
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Calda l’olio in una grande padella a fuoco medio/alto.
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Aggiungere il riso e mescolare per ricoprirlo d’olio. Aggiungere la cipolla. Cuocere mescolando per circa 7-10 minuti, il riso diventerà molto bianco durante la cottura. Continuare la cottura fino a quando il riso inizia a tostare e a diventare leggermente dorato sui bordi.
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Versare l’acqua. Aggiungere il pollo e il brodo di pomodoro. Mescolare per combinare. Mantenere il fuoco a medio. L’acqua sfrigolerà quando la verserete. Lasciate cuocere il riso nell’acqua fino a quando non inizia a bollire, mescolando di tanto in tanto. Una volta in ebollizione, lasciate che il riso continui a cuocere per 2-3 minuti. Poi mettere il coperchio sulla padella.
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Con il coperchio sulla padella, portare il fuoco al minimo e lasciare cuocere il riso indisturbato per 20 minuti.
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Dopo 20 minuti, togliere il riso dal fuoco, MA TENERE IL Coperchio.
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Tenere il coperchio per 10 minuti dopo averlo tolto dal fuoco. Dopo questo tempo, si può sollevare il coperchio e sprimacciare il riso con una forchetta. Servire e gustare.