Medicamente rivisto da Abbey Sharp, Registered Dietitian (RD), BASc.
Questa sana pasta biscotto ai ceci è senza cottura, vegana, senza glutine e si fa in meno di 5 minuti! Uno snack perfetto per bambini e adulti, ricco di proteine e fibre!
Alzi la mano chi ama la pasta biscotto cruda?
So che da bambino, la parte migliore del fare biscotti con mia madre era mangiare la pasta cruda.
Ora che sono una mamma di due bambini e ho passato gli ultimi 3 anni incinta, capisco perché mia madre non voleva che mangiassi la roba cruda. L’impasto crudo dei biscotti è un po’ un pericolo di intossicazione alimentare! Inoltre non è particolarmente nutriente per te, quindi non è che ci siano dei benefici che superino il rischio.
Ma amico, è un rischio delizioso.
Perché questa ricetta funziona
E se ti dicessi che puoi avere la tua pasta biscotto E avere un po’ di nutrimento? Questo sano impasto per biscotti ai ceci è la risposta a tutti i problemi della vita. È pieno di proteine, fibre, grassi sani ed è totalmente sicuro da mangiare “crudo”. Infatti, non è cotto e può essere preparato praticamente in 5 minuti.
Questo impasto per biscotti non solo è super divertente da mangiare per i bambini, ma è anche un’ottima ricetta per coinvolgerli in cucina. E come parlo nel mio post sul mangiare schizzinoso, uno dei modi migliori per far provare nuovi cibi ai nostri figli è coinvolgerli nella preparazione. E um… il cioccolato o gli sprinkles aiutano anche un po’ LOL
Ingredienti
Qui c’è tutto quello di cui avrete bisogno per fare questo fantastico snack salutare.
Ceci – Uso sempre ceci in scatola perché sono così pigra, e anche perché vi ho promesso una ricetta senza cottura. Anche in questa ricetta non uso sale aggiunto (perché è una ricetta dolce), ma se avete solo la varietà salata, dategli una bella sciacquata.
Burro di arachidi naturale- Se non avete il burro di arachidi, potete sicuramente usare il burro di mandorle o di anacardi o anche il sunbutter. Raccomando comunque di mescolarlo bene in modo da ottenere un impasto per biscotti bello liscio, non troppo oleoso o troppo spesso.
Farina di mandorle – La farina di mandorle è naturalmente senza glutine ed è ricca di fibre, proteine e grassi sani. È davvero solo frutta secca macinata, quindi puoi assolutamente mangiarla “cruda”.
Sciroppo d’acero – Sentiti libero di usare il miele se preferisci, ma per mantenere questa ricetta vegana, noi preferiamo lo sciroppo d’acero. Siamo anche orgogliosi canadesi, quindi yah…
Sapori di impasto per biscotti
Questa è la tua opportunità di aggiungere qualsiasi sapore di biscotto preferito dall’infanzia. Il cielo è il limite, ma ecco alcuni dei miei preferiti!
Chocolate Chip- Aggiungete solo gocce di cioccolato fondente!
Cranberry Coconut- Yum! Cocco tostato e mirtilli rossi secchi è il mio preferito!
Sprinkles- Segretamente il mio preferito. Sicuramente il preferito di mio figlio. Gli sprinkles rendono tutto più divertente.
Doppio cioccolato- Quando le gocce di cioccolato non sono abbastanza, aggiungete anche il cacao in polvere.
Come fare questa ricetta
Questa ricetta non potrebbe essere più semplice. Ecco come fare la pasta biscotto di ceci come un professionista.
Fase 1: Nella ciotola di un robot da cucina, unire i ceci, il burro di arachidi, la vaniglia, la farina di mandorle, lo sciroppo d’acero, la cannella e il sale. Mescolare per circa un minuto, poi raschiare i lati della ciotola. Mescolare per un altro minuto o giù di lì fino a quando il composto è liscio e cremoso. Aggiungere latte di mandorla come desiderato se si preferisce una consistenza che è più di un tuffo. Se preferite una consistenza più simile a quella di un impasto duro per biscotti, lasciatelo senza latte.
Fase 2: Dividere l’impasto dei biscotti in 4 porzioni uguali. Usare una spatola di gomma per piegare il mix-in per ogni variazione in ogni porzione di pasta.
Fase 3: Coprire e mettere in frigo la pasta biscotto fino al momento di servirla.
Suggerimenti dell’esperto
Questa è una ricetta super semplice ma ci sono alcune cose da notare se si vuole spaccare completamente.
Rimuovere le bucce dei ceci. Prima di tutto, sciacquate e asciugate sempre bene i ceci, poi passateli tra le mani per rimuovere le bucce. Questo farà sì che la pasta biscotto sia super liscia.
Dolcificare a piacere. Io ho usato 3 cucchiai di sciroppo d’acero, ma potete usarne di più o di meno a seconda dei gusti.
Latte o non latte. Per una consistenza da impasto per biscotti, non avrete bisogno di latte per diluirlo. Tuttavia, per una consistenza più da tuffo, si potrebbero aggiungere 2-3 cucchiai di latte di mandorla.
Lotti dal sapore unico. Le quantità nella ricetta sono progettate per permettervi di avere tutti e quattro i sapori (perché chi vuole scegliere!) Ma per fare l’intero lotto di un sapore, usate queste quantità:
- Chocolate Chip: 1/2 tazza di gocce di cioccolato fondente
- Cranberry Coconut: 1/2 tazza di cocco tostato + 2/3 tazza di mirtilli secchi
- Sprinkles: 1/4 di tazza di sprinkles, più alcuni altri per la parte superiore
- Doppio cioccolato – 2 cucchiai di cacao in polvere + 4 cucchiai di latte di mandorla non schiumato + 4 cucchiai di sciroppo d’acero + 1/2 tazza di scaglie di cioccolato fondente
Ricetta FAQs
Queste sono alcune domande frequenti sulla realizzazione di questa ricetta.
È meglio conservarla in frigorifero in un contenitore ermetico per un massimo di 5 giorni. Puoi anche conservarlo nel congelatore in un sacchetto sigillato per un massimo di 3 mesi.
Sì, per renderlo sicuro per la scuola, puoi usare un burro di soia senza noci o un burro di semi di girasole.
Onestamente, il cielo è il limite dei sapori! Prova ad aggiungere le tue noci preferite, semi, frutta secca, pezzetti di cioccolato tritati, frutta liofilizzata o biscotti schiacciati.
Questa ricetta ha molto meno zucchero dell’impasto per biscotti tradizionale, oltre ai benefici delle fibre, delle proteine e dei sani grassi monoinsaturi. Il risultato è che ti sentirai sazio molto più a lungo!
Sì, mamma! Ecco perché l’ho fatto! Non ci sono uova in questa ricetta, quindi è totalmente sicura per la gravidanza.
Questa è una consistenza piuttosto spessa, quindi non la raccomando come pasta per biscotti per i bambini sotto l’anno o per i nuovi mangiatori, perché potrebbe appallottolarsi e diventare appiccicosa nella loro bocca. Ma si potrebbe diluire con latte di mandorla per essere più di un tuffo e servirlo con la frutta.
Farina di mandorle, sciroppo d’acero, ceci e burro di arachidi sono tutti naturalmente senza glutine, vegani, senza latticini, senza soia e senza uova!
Biscotti al burro di arachidi di ceci
Biscotti d’avena alla banana (Vegan & Toddler Friendly)
Rainbow No Bake Brownies (Vegan & Senza Glutine)
Quali sono alcuni dei vostri ricordi nostalgici? Hai provato a fare questo impasto per biscotti ai ceci? Lasciami un commento qui sotto!
Salutare pasta biscotto ai ceci (4 modi!)
Stampa Pin
Ingredienti
- ▢ 1 15 oz can (1 ½ cups) no sale aggiunto ceci in scatola scolati e sciacquati (vedi mie note)
- ▢ ¼ di tazza di burro di arachidi naturale
- ▢ 2 cucchiai di estratto di vaniglia
- ▢ 3 cucchiai di farina di mandorle
- ▢ 2-4 cucchiai di sciroppo d’acero o più a piacere vedi le mie note
- ▢ ½ cucchiaino di cannella
- ▢ 1/4 di sale
- ▢ Opzionale 2-3 cucchiai di latte di mandorla alla vaniglia non zuccherato vedi note
Aggiungimenti scelti (ogni quantità è per 1/4 della ricetta in modo da poter fare quattro tipi con questa ricetta – vedi nota se si vuole fare solo una varietà):
Chocolate Chip:
- ▢ 2 cucchiai di gocce di cioccolato fondente
Cocco al mirtillo:
- ▢ 2 cucchiai di cocco tostato
- ▢ 3 cucchiai di mirtilli secchi
Sprinkles:
- ▢ 1 cucchiaio di sprinkles più qualche altro per la cima
Doppio cioccolato
- ▢ 1 ½ cucchiaio di cacao in polvere
- ▢ 1 cucchiaio di latte di mandorle non zuccherato
- ▢ 1 cucchiaio di sciroppo d’acero
- ▢ 2 cucchiai di gocce di cioccolato fondente
Istruzioni
-
Nella ciotola di un robot da cucina, combinare i ceci, il burro di arachidi, la vaniglia, la farina di mandorle, lo sciroppo d’acero, la cannella e il sale.
-
Mescolare per circa un minuto, poi raschiare i lati della ciotola. Mescolare per un altro minuto circa fino a quando il composto è liscio e cremoso.
-
Aggiungere latte di mandorla come desiderato per ottenere una consistenza che è più di un tuffo.Dividere il composto di pasta biscotto in 4 porzioni uguali. Usare una spatola di gomma per piegare il mix-in per ogni variazione in ogni porzione di impasto.
-
Coprire e mettere in frigo gli impasti dei biscotti fino al momento di servire.
Note
Chocolate Chip: 1/2 tazza di gocce di cioccolato fondente
Cranberry Coconut: 1/2 tazza di cocco tostato + 2/3 tazza di mirtilli secchi
Sprinkles: 1/4 tazza di sprinkles, più alcuni altri per la parte superiore
Double chocolate: 2 cucchiai di cacao in polvere + 4 cucchiai di latte di mandorla non diluito + 4 cucchiai di sciroppo d’acero + 1/2 tazza di gocce di cioccolato fondente
Nutrizione
Fammi sapere qual è il tuo sapore preferito o quali combinazioni ti sogni!
Aggiornato il 4 novembre 2020
Abbey Sharp è una dietista registrata (RD), regolata dall’Ontario College of Dietitians. È una mamma, YouTuber, Blogger, vincitrice di un premio come autrice di libri di cucina, media coach specializzata in cibo e influencer nutrizionali, e frequente collaboratrice di pubblicazioni nazionali come Healthline e in programmi televisivi nazionali.