All’inizio di questa primavera, ho avuto l’opportunità di visitare la Scozia per un matrimonio. Oltre ad essere conosciuta per le sue Highlands e l’haggis, la Scozia è anche il luogo di nascita del whisky scozzese. Con la rinascita del bere whisky e del fumare sigari (grazie, Mad Men), questo alcol è di nuovo di moda.
Sono sempre stato intimidito dal whisky, così l’ambasciatore del marchio Highland Park, Marc Laverdiere, ha visitato la Chatelaine Kitchen per sfatare alcuni miti sul consumo di scotch e condividere i suoi consigli per i bevitori di scotch principianti:
Single-malt vs. blended-scotch – qual è meglio? È tutta una questione di preferenze di gusto. Single-malt significa semplicemente un prodotto fatto con whisky d’orzo maltato da una singola distilleria. Questo può significare diverse botti o lotti dalla stessa distilleria, e l’anno sull’etichetta indica la botte più giovane usata nel prodotto. Uno scotch miscelato è un prodotto fatto con whisky di due o più distillerie diverse. È anche più comune che uno scotch miscelato utilizzi diversi cereali, come orzo, grano, mais, ecc.
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Più vecchio non significa migliore. Di nuovo, è tutto basato sulle preferenze di gusto. Uno scotch più giovane può avere un sapore più fruttato, con note di vaniglia. Uno scotch più vecchio può avere un sapore più complesso, con note di caramello. Più a lungo uno scotch è invecchiato in una botte di quercia, più prenderà il sapore della botte. Anche il colore dello scotch è determinato dalla botte – uno scotch chiaro è stato probabilmente invecchiato in una botte ex-bourbon, mentre uno scotch più scuro è stato probabilmente invecchiato in una botte ex-sherry. Il colore viene influenzato anche quando il grano è stato affumicato a secco (di solito con la torba, che contribuisce anche a far sì che lo scotch abbia un caratteristico sapore affumicato o “torbato”).
Lo scotch è meglio servito in bicchieri a tulipano (come questo) invece che in grandi tumbler. La coppa ha lo scopo di catturare l’aroma dello scotch. Un bicchiere da vino è un buon sostituto. Se nessuno dei due è disponibile, un bicchiere basso è accettabile.
Non turbinare. Potresti essere tentato di far roteare il tuo scotch (come per i vini), ma resisti alla tentazione! Far roteare l’alcol rilascia l’alcol, che può sopraffare il vero gusto e l’aroma dello scotch.
Lo scotch è meglio servito a temperatura ambiente. Tradizionalmente, lo scotch viene servito con un lato di acqua di sorgente (l’acqua del rubinetto può interferire con il gusto). Aggiungete l’acqua, se lo desiderate, poco a poco secondo il vostro gusto. Se però preferisci lo scotch freddo, riempi il bicchiere di ghiaccio piuttosto che aggiungere uno o due cubetti. Più ghiaccio manterrà lo scotch fresco, senza diluirlo troppo.
Perché lo scotch è spesso abbinato ai sigari? Lo scotch è comunemente una bevanda preferita perché il suo gusto non sarà sopraffatto da un sigaro forte. Noi raccomandiamo un’alternativa più salutare: abbina il tuo scotch a cibi dal sapore deciso come il salmone affumicato, formaggi decisi (come il cheddar blu o stagionato) e, naturalmente, l’haggis!
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Infine, lo scotch non deve essere riservato al bere! Questo whisky può aggiungere un delizioso sapore affumicato ai dessert. Provatelo nel nostro Caramel 10-min (variazione Boozy Caramel) o nel mio dessert per adulti qui sotto – ispirato al tradizionale Cranachan scozzese – un dessert a strati di crema, lamponi freschi, avena scozzese e whisky.
Parfait di crema allo scotch e farina d’avena
Preparazione 10 min
Totale 10 min
3/4 di tazza di panna 35%
2 cucchiai di scotch single-malt leggero (ho usato un Macallan 10 anni)
2 cucchiai di miele
1 tazza di biscotti d’avena, sbriciolati
1 contenitore da mezzo litro di lamponi freschi
Battere la panna con lo scotch e il miele in una ciotola media con uno sbattitore elettrico fino a formare dei picchi morbidi. Mettere da parte alcuni lamponi. Schiacciare i lamponi rimanenti in una piccola ciotola con una forchetta.
ALTERNARE strati di crema allo scotch, biscotti d’avena sbriciolati e lamponi schiacciati in 2 bicchieri. Guarnire con le bacche intere rimanenti. Servire immediatamente o mettere in frigo fino a 1 giorno prima.
Serve 2.
