Semplice e delizioso, questo sano udon noodle bowl è così facile da fare e sarà in 30 minuti o meno!
Amo assolutamente una buona noodle bowl! C’è qualcosa in loro che è confortante e soddisfacente. Gli spaghetti Udon in particolare sono abbastanza nuovi per me, ma ho la sensazione che riappariranno più spesso nella mia rotazione dei pasti. Avendo un pacchetto a portata di mano, ho rovistato nel mio frigorifero e ho tirato fuori alcuni prodotti che pensavo sarebbero stati ottimi e sono andato in città.
Le verdure e i condimenti della ricetta sono davvero semplici e si aggiungono alla facilità di questa ciotola di noodle. Noodles e stir-fry sono un’accoppiata perfetta e si cuociono velocemente, il che in questo caso era perfetto perché avevo molta fame… e questo era davvero delizioso!
Su una nota a margine: sto lentamente cercando di aggiornare tutte le ricette che ne hanno bisogno per mantenere TSV pulito e fresco per gli anni a venire. Ho recentemente aggiornato questa Zuppa di lenticchie affumicata & Quinoa se avete voglia di zuppa. È sostanziosa, densa di nutrienti e deliziosa! Se avete voglia di un’insalata, provate questa Insalata di verdure tritate + condimento all’aglio. È ottima da sola, mescolata con verdure a foglia larga o con la pasta, il che la rende davvero versatile. Potrebbero piacerti questi Apple Cinnamon Muffin che usano una deliziosa farina di mandorle che li rende senza glutine. Infine, questo vibrante e sostanzioso Asparagi in padella & Medley di pomodori è un perfetto pasto primaverile/estivo.
Udon Noodles
La prima volta che ho fatto questa ricetta ho usato un’altra marca di spaghetti udon. Da allora ho imparato che non tutti gli udon sono uguali. Questi sono ora i miei preferiti. Fatti con farina di grano e sale, questi spaghetti sono vegani e sani! Posso solo immaginare che gli spaghetti udon freschi superino questi.
Dopo aver divorato questo pasto gli spaghetti udon sono diventati i miei preferiti. Sono diversi dalla maggior parte dei noodles in quanto cuociono paffuti e sostanziosi. Mi sono proprio divertita a slurparli!
Come fare una semplice Udon Noodle Bowl
Fare una noodle bowl udon è super facile! Le verdure che ho usato possono essere cambiate, basta fare attenzione perché alcune possono richiedere più tempo di altre per la cottura. Consiglio vivamente di usare gli ingredienti che ho qui, penso che vi piaceranno. I funghi e le zucchine suderanno lasciando dei succhi extra saporiti sul fondo del wok/pentola creando un brodo meraviglioso. Altre verdure che andrebbero bene qui, ma che richiedono un po’ più di tempo per ammorbidirsi e non sudano, sono i broccoli e le carote. Potreste anche cambiare i funghi e usare gli shiitake. Per quanto riguarda il basilico, più ce n’è e meglio è, dico sempre. Aggiungete tutto quello che volete!
Graffiante fino all’ultimo morso, gli spaghetti udon sono i migliori!
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SIMPLE UDON NOODLE BOWL
Chi vuole gli spaghetti? Questa noodle bowl è facilissima e pronta in meno di 30 minuti!
- Tempo di preparazione: 10 min
- Tempo di cottura: 15 min
- Tempo totale: 25 minuti
- Resa: Serve 3 1x
- Categoria: Entree, Noodles
- Cucina: Vegan
Ingredienti
- 1 confezione (9 – 12 oz.) spaghetti udon
- 1 cucchiaio di olio di sesamo
- 1 cipolla piccola, affettata
- 8 oz. funghi, affettati
- 1 zucchina grande o 3 piccole, tagliate a metà e affettate
- 3 – 4 scalogni, tagliati in pezzi da 1 pollice
- grande manciata di germogli di fagioli
- manciata di basilico, foglia intera o tritato grossolanamente
- ¼ di tazza di acqua o brodo vegetale
- 3 cucchiai di tamari, amino di cocco o salsa di soia
- 2 cucchiaini di sciroppo d’acero puro
- ½ cucchiaino di aglio in polvere
- ½ cucchiaino di pepe rosso in fiocchi, o a piacere
- semi di sesamo tostati, per guarnire
Istruzioni
Cook noodles come indicato sulla confezione, mettere da parte.
Mentre aspetti che l’acqua bolla, inizia a tagliare le verdure.
In una grande padella, scalda l’olio a fuoco medio, aggiungi la cipolla (non gli scalogni) e cuoci circa 4 minuti o finché la cipolla si ammorbidisce. Aggiungere i funghi e cuocere altri 3 minuti. Aggiungere le zucchine, gli scalogni, i germogli di fagioli, il basilico, l’acqua/brodo, il tamari, lo sciroppo d’acero, l’aglio in polvere e i fiocchi di peperoncino, cuocere altri 3 – 4 minuti, o finché le zucchine si sono ammorbidite. Un coperchio aiuterà a cuocere le verdure più velocemente. Togliere dal fuoco, aggiungere i noodles alla padella e farli saltare insieme. Potete anche tenere separati i noodles e la miscela di verdure se vi piace e mescolarli nella vostra ciotola.
Servite in ciotole individuali con un po’ del succo del fondo del wok/pentola. Ricoprite con semi di sesamo tostati (e altri fiocchi di pepe rosso se vi piace). Anche un po’ di sriracha non guasterebbe!
Serve 3
Note:
Aggiungi qualche cubetto di tofu sodo o extrafine per aggiungere proteine.
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