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Il Tet (Capodanno cinese) è alle porte ed è la festa più celebrata in Vietnam. Per celebrare il Tet, i dolci indulgenti sono un must come le torte di riso al vapore con una consistenza simile al miele, infuse in un cremoso e decadente sapore di latte di cocco. Sono stata invitata a una festa #SweetLunarNewYear da Christine di Vermilion Roots e non potrei essere più entusiasta! Assicuratevi di controllare i dolcetti di tutte le incredibili blogger alla fine del post.
Le torte di riso al vapore vietnamite sono originarie della Cina meridionale e hanno guadagnato la loro popolarità nella regione del Vietnam, specialmente nel Vietnam meridionale. Banh in vietnamita significa “torte” e bo in vietnamita significa “mucca o strisciare”. Le strisciate si riferiscono a come le torte strisciano o si gonfiano quando si cuociono a vapore ad alto calore fino al completamento. Le torte di riso al vapore vietnamite sono fatte di farina di riso, acqua, zucchero, lievito con un tocco di latte di cocco.
La farina di riso è l’ingrediente principale della maggior parte dei piatti vietnamiti. Dai piatti salati come le frittelle vietnamite agli snack dolci come le torte di riso, la farina di riso è un ingrediente stabile nella cultura alimentare vietnamita.
Crescendo in Vietnam, non avrei mai detto “no” al dessert o agli snack dopo scuola. Naturalmente, le torte di riso erano in cima alla mia lista ed erano qualcosa che aspettavo con ansia ogni anno nuovo. Ora, ogni volta che le vedo, mi viene la pelle d’oca nostalgica della mia infanzia, quando risparmiavo sulle paghette per poter assaporare le deliziose torte di riso! 
Semplice, deliziosa e molto carina sono le ragioni per cui vi innamorerete di queste torte di riso!
Grazie per avermi permesso di condividere i miei ricordi d’infanzia!
Ecco alcuni consigli utili:
- Avrete bisogno di una vaporiera per questa ricetta. Assicuratevi che la vaporiera sia riempita per ¾ d’acqua. Lasciate bollire la vaporiera a fuoco alto per almeno 10 minuti prima di cuocere a vapore le torte.
- Ho usato un piccolo stampo da crostata per questa ricetta. Se non li avete, potete anche usare piccoli pirottini o piccoli piatti. Il tempo di cottura al vapore sarà un po’ più lungo.
- Utilizzare acqua calda. L’acqua dovrebbe essere leggermente intorno ai 100 gradi.
- Se il tuo lievito non è spumoso o spumeggiante dopo 10 minuti, probabilmente è scaduto. Il lievito secco attivo è l’ingrediente chiave di questa ricetta. Io ho usato il lievito secco ad azione rapida di Hodgson Mill e funziona benissimo.
- Lo zucchero vanigliato è opzionale in questa ricetta. E ‘stato difficile per me trovare lo zucchero vanigliato dal mio negozio di alimentari. Ho testato questa ricetta con e senza zucchero vanigliato e onestamente non posso davvero dire la differenza
- Potreste dover riempire di nuovo l’acqua del bacino la seconda volta. Assicuratevi di dare abbastanza tempo all’acqua della vaporiera per bollire e riscaldarsi di nuovo prima di cuocere le torte al vapore.
Nello spirito del nuovo anno cinese, ecco altri dolci da festeggiare. Benvenuti al nostro virtuale #SweetLunarNewYearParty. Date un’occhiata a queste incredibili ricette di meravigliosi amici blogger. Un ringraziamento speciale a Christine di Vermilion Roots per aver ospitato questo #SweetLunarNewYear party! Ora mangiamo un po’ di dessert!
Snow Fungus Soup di Vermilion Roots
Torta indonesiana a nido d’ape (Bingka Ambon) di What To Cook Today
Chinese Peanut Cookies by Wok & Skillet
Vietnamese Steamed Rice Cakes by A Taste of Joy and Love
Gluten-Free Chinese Almond Cookies di Grits & Chopsticks
Black Sesame Shortbread Cookies di Little Sweet Baker
Ice Cream Mooncakes di Brunch-n-Bites
Coconut Red Bean Pudding by The Missing Lokness
Korean Caramelized Sweet Potatoes (Goguma Mattang) by What Great Grandma Ate
Cashew Nut Cookies by Anncoo Journal
One Bite Pine Nut Cookies by Yummy Workshop
Baked Coconut Walnut Sticky Rice Cake by Jeanette’s Healthy Living
Black Sesame Cream Puffs di Pink Wings
Cashew Nut Cookies di Roti n Rice
Mini Peanut Puffs (Kok Chai) di Malaysian Chinese Kitchen
Thousand Layer Cake (Lapis Legit) di Daily Cooking Quest
Biscotti all’ananas (Nastar) di V for Veggy
Biscotti a spirale alle mandorle e arancia di Butter & Tipo
Dessert a tre colori (Che Ba Mau) di The Viet Vegan
Year of the Rooster Mochi di Thirsty for Tea
Biscotti coreani al tè (Dasik) di Kimchimari
Sweet Sticky Nian Gao (Kuih Bakul) di Lisa’s Lemony Kitchen
Balline di riso dolci con burro di arachidi (Tang Yuan) di Omnivore’s Cookbook
Zenzero candito (Mut Gung) di Plant Crush
Torta di uova di gallina di Dessert Girl
Supportazione di fagioli rossi con riso glutinoso Glutinous Rice di Nut Free Wok
Orange Scented Sweet Red Bean di Lime and Cilantro
- 1½ tazza di farina di riso
- ¼ di tazza + 2 cucchiaini di amido di tapioca
- 1½ tazza di acqua (divisa) (Vedi nota 1)
- 1 cucchiaino di zucchero vanigliato (opzionale)
- 1 tazza di latte di cocco (vedi nota 2)
- ¾ di tazza di zucchero
- ¼ di tazza di acqua calda
- 1 cucchiaino di lievito secco attivo
- ½ cucchiaino di zucchero
- ½ tazza di acqua
- 1 tazza di latte di cocco
- ¼ di tazza di zucchero
- 1 cucchiaino di amido di tapioca
- 1 cucchiaio di acqua
- estratto di pandant
- olio vegetale olio (per ungere le tortiere)
- semi di sesamo tostati
- Porre il lievito secco attivo e lo zucchero in ¼ di tazza di acqua calda. Lasciare riposare il composto per circa 10 minuti fino a quando non diventa spumoso e spumeggiante
- In una grande ciotola, combinare la farina di riso, amido di tapioca, zucchero vanigliato, 1 tazza di acqua. Sbattere fino a quando il composto è liscio. Aggiungere la miscela di lievito alla miscela di farina. Mescolare bene fino ad amalgamare il tutto
- Coprire la ciotola con la pellicola, poi mettere un asciugamano sopra di essa. Lasciare riposare il composto per almeno 1,5-2 ore fino a quando la pastella sale. Mettere la pastella nel forno con la luce accesa per accelerare il processo di lievitazione. Vedrete piccole bolle apparire sulla parte superiore della pastella dopo 2 ore. (Vedi nota 3)
- Mentre la pastella riposa, preparare la salsa di cocco
- In una piccola casseruola, combinare 1 tazza di latte di cocco, la restante ½ tazza di acqua e ¾ di tazza di zucchero. Mescolare bene per sciogliere. Lasciare raffreddare la miscela a temperatura ambiente
- Dopo 2 ore, versare la miscela di latte di cocco alla pastella, mescolare bene per combinare. Filtrare la pastella attraverso un colino a maglia fine.
- Versare la pastella in 2 tazze separate. Mettete una goccia di estratto di pandant su una delle tazze o potete aggiungere un colorante alimentare a vostra scelta. Lasciate riposare la pastella per altri 10-15 minuti prima della cottura a vapore
- Riempite la vaporiera con acqua. Lasciare che l’acqua bolla a fuoco alto prima della cottura a vapore
- Spruzzare l’olio vegetale in ogni padella. Mettere le pentole vuote nella vaporiera e cuocere a vapore per un minuto
- Versare la pastella in ogni pentola, riempirla per circa ¾, lasciando un po’ di spazio per la torta a salire.
- Coprire la vaporiera e cuocere a vapore per circa 3-5 minuti. Di tanto in tanto togliere il coperchio e pulire l’acqua in eccesso dalla vaporiera.
- Lasciare raffreddare le torte per 5 minuti prima di rimuoverle dalla pentola
- Per servire: versare la deliziosa salsa di cocco sulle torte, aggiungere i semi di sesamo tostati
- Mettere tutti gli ingredienti della salsa di cocco in una piccola casseruola a fuoco medio. Lasciare sobbollire fino a quando la salsa inizia ad addensarsi.
Nota 2: ho usato 1 lattina (13,5 once) di latte di cocco. Ho usato 1 tazza per la miscela di farina e salvato il restante per la salsa di cocco
Nota 3: Se si fa nei mesi estivi, non è necessario mettere la pastella nel forno