Ultimate Guide To Decorating Cupcakes For Beginners

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Questa è la guida definitiva per la decorazione di cupcakes per i principianti che coprirà i suggerimenti di base per piping un perfetto cupcake, gli strumenti appropriati che ogni decoratore di cupcake dovrebbe avere, e diverse tecniche di glassatura, un video per aiutarti a glassare il cupcake perfetto + molto altro!

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Quindi probabilmente non è una sorpresa che io ami fare i cupcake. Ma quando si tratta di cupcakes, è davvero tutta una questione di vortice. Riguardo al vortice. Solo glassa. Scusa, ma dovevo farlo 🙂

Ogni volta che faccio dei cupcake, ricevo sempre i complimenti “vengono da una pasticceria?”. Che non voglio mentire, mi fa sentire piuttosto bene. Ogni. Dang. Volta. Probabilmente aiuta la mia causa il fatto che li metto in contenitori in stile pasticceria per portarli in giro, perché sono un nerd della pasticceria. E quando ho lavorato in una panetteria (#bestsummerever) qualche anno fa, uno dei miei lavori preferiti era la preparazione di cupcake. Infatti il capo pasticciere mi faceva fare solo questo lavoro – non voleva averci niente a che fare. Quindi sì, sono diventata abbastanza brava. E ho sempre pensato, ma non è difficile! Seriamente, chiunque può farlo! Quindi diamo il via a questo tutorial, che ne dite?

Prima le basi – iniziamo con la nostra “mise en place” – termine francese di fantasia per dire mettiamo le nostre paperelle in fila prima di iniziare a decorare! Parliamo degli strumenti adatti.

Strumenti per decorare i cupcake

• *Sacchetti per piping: Questi sono un must assoluto se vuoi creare il vortice perfetto in cima alla tua creazione zuccherosa. Due opzioni per i sacchetti per voi:

-Sacchetti usa e getta: Giuro su questi sacchetti per piping. Tengo sempre a portata di mano in ogni momento sacchetti da 12 pollici e 18 pollici. Se li prendete su Amazon, sono disponibili in un rotolo da 100 pezzi per circa 7 dollari, che è follemente economico! Credetemi, ho fatto acquisti in giro. Per la maggior parte dei cupcake che preparo uso un sacchetto da 18 pollici. In questo modo non ho bisogno di ri-riempire la mia borsa se solo frosting 1 o 2 dozzina. Nessun riempimento = meno disordine. Amo questi sacchetti perché sono in un comodo rotolo. Così, ogni volta che ne ho bisogno, ne strappo semplicemente uno e sono pronta a partire. Un’altra grande opzione per voi, sono i sacchetti di decorazione Wilton usa e getta. Per questi, consiglio vivamente di ottenere un coupon e comprare una scatola di queste borse nel vostro negozio di artigianato locale, come Michael’s.

Sacchetti riutilizzabili: Un po’ più amico dell’ambiente. Tengo anche alcuni di questi a portata di mano, per ogni evenienza. Quando ho iniziato ho usato principalmente queste. Quando la cottura è diventata più frequente, sono passata agli usa e getta. Il bello di questi è proprio nel nome. Investi una volta e sei a posto! Basta semplicemente lavare e sei a posto. Se si sa che si sta andando a fare diverse glasse, colori, e / o ripieni vorrei raccomandare più di un sacchetto. L’ultima cosa che volete fare è nel bel mezzo della decorazione – fermarsi, lavare, riempire, ripetere. Quindi risparmiatevi il fastidio e investite in un paio. Inoltre, poiché si tratta di una soluzione più permanente, potete tagliare il fondo del sacchetto solo una volta, il che significa che dovete impegnarvi con le dimensioni della punta che userete. Ho sacchetti più piccoli con aperture più piccole per piccole punte per quando ho intenzione di fare un lavoro più dettagliato. Ho sacchetti più grandi per le mie punte per cupcake più grandi. È sempre bene avere una gamma di dimensioni! I miei preferiti sono quelli di Atecco, ma ne ho anche alcuni di Wilton.

• Punte da pasticceria – Quando si tratta di punte da pasticceria per cupcakes, GRANDE è la chiave. Al fine di ottenere quel bellissimo vortice di cupcake hai bisogno di grandi punte da pasticceria. Mi piace avere un assortimento di diversi tipi così posso fare diversi tipi di vortici a seconda del mio umore. Questo set è un grande set iniziale di Ateco che amo, amo, amo e ne ho molti.
• Icing Bag Ties- Non li uso personalmente, ma se state iniziando questi potrebbero essere abbastanza utili per voi. Queste cravatte aiutano a mantenere il sacchetto di piping chiuso su di voi in modo che la glassa non vulcanizzi fuori dalla parte posteriore del vostro sacchetto.
• Colorante alimentare – per colorare la crema di burro, mi raccomando colorante alimentare gel così non altera la consistenza della vostra glassa. Le mie due marche preferite sono Americolor e Wilton.
• Spatola Off-set – Se siete intimiditi dall’uso di un sacchetto di tubazioni, poi iniziare con una spatola off-set per decorare il vostro cupcakes.
• Sprinkles – Potrei facilmente essere chiamato un accaparratore di sprinkle. L’acquisto di scarpe potrebbe illuminare la giornata della maggior parte delle ragazze, ma per me sono gli sprinkles. Questi sprinkles sono i miei preferiti.

Come riempire un sacchetto per le tubature

Prima di arrivare alla parte divertente, è fondamentale parlare del riempimento di un sacchetto per piping. Anche dopo anni di utilizzo di sacchetti per piping, ho preso un corso di decorazione di cupcake a Boston l’anno scorso e ho ancora raccolto alcuni trucchi che ho pensato di trasmettervi. Per mostrarvi come fare ho incluso una foto passo dopo passo di come riempirli che spero vi aiuti.

Passo 1: Mettete la vostra punta per piping sul fondo del sacchetto.

Fase due: Tagliare il fondo del sacchetto.

Vuoi tagliare abbastanza da far passare la punta, ma non abbastanza da farla cadere ovviamente. E assicuratevi di tagliare abbastanza da non bloccare nessuno dei bordi della punta in modo che la glassa non venga bloccata.

Fase tre: Ora ripiegate la parte superiore del sacchetto appena oltre la punta.

Pro Tip: Tenere la mano a coppa sotto lungo la piega.

Fase quattro: Aggiungi la tua glassa

Con l’altra mano, usando una spatola, metti una generosa quantità di glassa nel sacchetto e raschia la glassa lungo i lati dove hai le mani a coppa. Continua a fare questo fino a quando il sacchetto è circa 3/4 pieno.

Fase cinque: Una volta che la tua glassa è nel sacchetto, apri il sacchetto.

Per tenere fuori le bolle d’aria, scuotete la glassa un paio di volte per assicurarvi che la glassa abbia raggiunto il fondo del sacchetto (questo è particolarmente utile se avete bisogno di riempire nuovamente il sacchetto quando le bolle d’aria sono più probabili). Puoi anche semplicemente spremere la glassa in alto verso il basso.

Sesto passo: girare il sacchetto.

Puoi usare i lacci del sacchetto, o semplicemente tenerlo attorcigliato mentre pianti. Ora siete pronti a partire! Piombiamo qualche cupcake!

Come glassare il cupcake perfetto

Ora la parte divertente! Anche per questo ho fatto un video veloce per aiutarti a diventare un boss dei cupcake!

3 cose da ricordare quando si fa il piping

1- Pressione- E’ tutta una questione di pressione costante. Per farlo bene, è necessario assicurarsi di spremere dalla parte superiore del sacchetto di glassa, non dal fondo, che può essere difficile da padroneggiare all’inizio. Se si spreme dal basso, si corre il rischio di far uscire la glassa dalla parte superiore o di creare delle bolle. Questo può richiedere un po ‘di tempo per padroneggiare, quindi solo pratica pratica pratica pratica. A volte aiuta fare pratica prima su carta oleata per farlo bene, in questo modo si può salvare la glassa e riutilizzarla!

2- Posizione- Per ottenere il vortice perfetto è necessario assicurarsi di tenere il sacchetto a 90 gradi rispetto al cupcake (dritto su e giù sopra il cupcake) con la punta centrata al centro del cupcake.

3- Movimento- Per fare il vortice perfetto, a partire dal centro del vostro cupcake, si vuole vorticare verso l’esterno e andare tutto il senso intorno al cupcake, mentre poi lavorare il vostro modo di tornare al centro dopo aver fatto un cerchio completo intorno al vostro cupcake. Come si torna al centro, assicurarsi di tenere la punta sopra la glassa come si fa questo in modo da non smoosh tutto il vostro duro lavoro. Mentre completate un secondo giro con il sacchetto, lavorate continuamente verso l’interno e verso l’alto. Poi smettete di spremere e tirate dritto verso l’alto il vostro sacchetto.

Consigli per la pasticceria 101

Ateco Closed Star Tip (#847)- Questa è di gran lunga la mia punta preferita per decorare i cupcake. Amo il vortice chiuso e stretto che fa. Probabilmente uso questa punta più di tutte le punte da pasticceria che possiedo. Questo è probabilmente il vortice si vede più su cupcakes stile panetteria, quindi se siete alla ricerca di una buona punta per iniziare con e pratica allora questo è quello. Se avete dei ripieni nei vostri frostings, allora questa non è la punta che fa per voi. Tutti i ripieni, come caramelle o sprinkles, rimarranno bloccati nella punta e avranno un aspetto disordinato.

Ateco Round Pastry Tip #808- Uso questo puntale quando voglio un look pulito sui cupcake, o se ho intenzione di coprire i cupcake con qualcosa come questi Candy Cane Cupcakes e voglio che la decorazione risalti. Se avete ripieni nel vostro frosting, questa punta funziona bene. Le punte semplici sono ottime anche per riempire i cupcake, come per questi cupcake Hostess.

Ateco Open Star Tip #827- Questa punta è molto simile alla punta a stella chiusa e mi ricorda un classico mulinello da gelato. Questa è ottima per raggiungere grandi altezze con la glassa dei tuoi cupcake, se è la tua passione 🙂

Ateco French Star Tip #868- Questa punta probabilmente la uso meno, ma fa un turbine unico come nessun altro!

Metà della decorazione sta nella crema di burro. Se sei alle prime armi con la crema di burro, assicurati di controllare la mia Ultimate Guide To Making The Best Buttercream Icing. Ha 6 diverse creme al burro di base da padroneggiare.

E se vuoi qualche ispirazione di sapore per la tua crema al burro allora assicurati di controllare il mio Buttercream Cheatsheet. Include 13 modi diversi per aromatizzare la tua glassa!

8 modi per decorare i tuoi cupcake

Ci sono tanti modi divertenti per decorare i tuoi cupcake. Ecco una lista di idee per iniziare…

1. Sprinkles – Cominciamo con l’ovvio. Niente è così facile o divertente da decorare. Come per i miei red velvet cupcakes, basta un semplice sprinkles di San Valentino in cima ed è tutto ciò di cui hanno bisogno.
2. Fondente – Potete ritagliare dei cerchi di fondente e coprire le cime o modellare il fondente in qualcos’altro. Come questi simpatici fiorellini viola con cui ho sormontato i miei perfetti cupcake alla vaniglia.
3. Frutta – La frutta è una guarnizione naturale che è un modo facile e fresco per completare il sapore dei cupcake. Pensate alla frutta fresca come in questi cupcake al limone e lampone. O frutta secca come per questi cupcake alla banana che ho usato le chips di banana.
4. Noci – Facile come la frutta, puoi provare a cospargere di noci tostate in cima. Come per i miei cupcakes PB&J, ha semplicemente avuto senso spargere alcune arachidi schiacciate in cima.
5. Topper di cioccolato bianco fai da te – Usa uno stampino e sciogli del cioccolato bianco. Poi, semplicemente, mettete le vostre decorazioni come ho fatto per questi cupcakes a ragnatela.
6. Caramelle – Potete aggiungere delle caramelle tritate come in questi Milky Way Cupcakes e i miei Candy Cane Cupcakes o usarle in un modo divertente per decorare come ho fatto con queste M&M’s e questi cupcakes per le vacanze. Ma una spruzzata di caramelle, una tazza di burro d’arachidi, marshmallows, anche semplici mini gocce di cioccolato è un modo divertente per abbellire i vostri cupcakes.
7. Biscotti – Provate a coprire i vostri cupcakes con un biscotto o un’altra delizia commestibile come con questi Rice Krispie Treat Cupcakes. Oppure sbriciolate dei biscotti e coprite il vostro cupcake con le briciole di biscotto, come in questi Mint Oreo Bailey’s Cupcakes.
8. Salsa da dessert – Fai il tuo caramello o ganache e versa sopra i tuoi cupcakes come con questi Apple Pie cupcakes o questi Boston Creme Pie Cupcakes.

O forse vuoi semplicemente far roteare i colori della glassa dei cupcake e non aggiungere alcuna guarnizione. Impara come far roteare la tua glassa per cupcake (in 3 modi) qui!

Ricette per cupcake

Qui ci sono alcune ricette per te per provare le tue abilità di decorazione.

Perfect Vanilla Cupcakes

Easy One Bowl Chocolate Cupcakes

Red Velvet

Peanut Butter

Banana

Pumpkin

Ecco tutto quello che ti serve per glassare i cupcake come un professionista. Non esitate a contattarmi e a farmi tutte le domande che volete o semplicemente a salutarmi! 🙂 Mi piace sentire tutti voi!

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Buona decorazione di cupcake a tutti!