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Il BBQ mongolo è una gioiosa celebrazione di carni e verdure degne della griglia, servite con noodles e un’appetitosa salsa dolce e salata. Che tu stia mangiando il Mongolian Grill in un ristorante o che tu lo stia preparando a casa, ecco tutto quello che devi sapere per padroneggiare l’esperienza del barbecue mongolo.
Tabella del contenuto
Cos’è il barbecue mongolo?
Il barbecue mongolo è un piatto fritto ottimo per le feste. Si chiama Meng Gu Kao Rou (蒙古烤肉) in cinese. Ogni persona può scegliere diversi tipi di carne e verdure, che vengono poi cotte su grandi griglie di ferro massiccio ad una temperatura molto alta. Nonostante il suo nome, il piatto non è mongolo, e non è esattamente un barbecue. È una combinazione di frittura cinese e Teppanyaki giapponese.
Il piatto inizia con i noodles, e poi si può personalizzare con le vostre carni preferite, frutti di mare e verdure. Ci sono anche diverse salse che puoi scegliere per cucinare il cibo!
Da dove viene?
Il barbecue mongolo è stato creato da Wu Zhaonan, un comico e ristoratore cinese di Taiwan nel 1951. Era abbastanza popolare e in seguito è stato introdotto in Occidente. Al ristorante, il Mongolian BBQ o Mongolian Grill è di solito presentato con uno stile a buffet, dove si può costruire la propria ciotola personalizzata.
Dove sono alcuni ottimi posti dove andare per il Mongolian Barbecue?
Fuori dall’Asia, ci sono molti ristoranti di barbecue mongolo in Nord America, Genghis Khan, BD’s Mongolian Grill, e Great Khan sono alcuni dei più popolari.
La vera esperienza del barbecue mongolo
In un ristorante Mongolian Grill con lo stile buffet all-you-can-eat, dovrai prima riempire il tuo piatto con una selezione di carne cruda, frutti di mare, verdure e noodles, insieme alla tua scelta di salsa. Poi si consegna il piatto allo chef che lo trasferirà su una grande griglia circolare e cucinerà tutto davanti a voi.
Gli ingredienti vengono fritti molto velocemente a fuoco vivo mentre vengono affettati sottilmente. Una volta fatto, il piatto finito viene messo in una ciotola e consegnato a voi. Questo è il posto ideale per feste e team building.
Di cosa avrai bisogno per fare il barbecue mongolo a casa?
Come l’hot pot cinese e il barbecue coreano, il barbecue mongolo è veramente un’attività gioiosa per godersi un pasto insieme. È semplice, divertente, saporito e si può fare facilmente a casa! I miei bambini lo adorano così tanto che possono scegliere i loro ingredienti e cucinare con gli adulti al tavolo!
1. L’evento principale: La carne
La carne di alta qualità è la chiave di questa ricetta. Il manzo e l’agnello sono le carni più popolari da usare, altre opzioni includono maiale, pollo o frutti di mare. Le carni a fette sottili funzionano meglio per questa ricetta perché possono essere cotte in meno di un minuto. Potete comprare la carne preaffettata in un negozio di alimentari cinese locale. In alternativa, potete affettarle a casa in pezzi spessi 1/8 di pollice. Scegliete carni ben marmorizzate perché sono più tenere e saporite. La mia carne preferita è la costata di manzo.
Pro Tip: È molto più facile tagliare il manzo a fette sottili quando è mezzo congelato. Puoi congelare la carne per circa 1 ora prima di tagliarla. Oppure puoi lasciare la carne completamente congelata a temperatura ambiente per 45 minuti prima di tagliarla. Tagliare il manzo in senso trasversale per ottenere la carne più tenera.
2. Verdure
Si può tagliare la carne a fette. Verdure
La bellezza della griglia mongola è la perfetta combinazione di carne e verdure. Per friggere velocemente le verdure, è necessario tagliarle a fette sottili. Qui sotto ci sono alcune verdure popolari che funzionano bene per questa ricetta, potete scegliere quello che vi piace. Alcune verdure richiederanno un tempo di cottura più lungo di altre:
- Cavolo: è uno degli ingredienti più comuni nel barbeque mongolo. Bisogna tagliarlo a strisce lunghe e sottili.
- Germogli di fagioli: dategli una sciacquata veloce e sono pronti a partire!
- Cipolle: potete usare cipolle gialle, bianche o viola, e tagliarle a fette sottili.
- Carote: aggiungono un colore brillante e un po’ di sapore dolce al piatto. Assicurati di tagliarle a strisce molto sottili.
- Zucchine: affettale a mezze rondelle sottili.
Altre verdure comuni che puoi usare sono spinaci, funghi, peperoni, patate dolci, bok choy, fagiolini, broccoli, yu choy (verdure cinesi), e così via.
3. Mongolian BBQ Sauce
La salsa barbecue mongola è il segreto della deliziosa grigliata mongola – ha il perfetto equilibrio tra sapore salato e dolce. Può essere usata durante la cottura e per intingere una volta che il cibo è cotto. È possibile acquistare della salsa già pronta, come la Mongolian Stir Fry Sauce, in un negozio di alimentari asiatico, ma io consiglio vivamente di prepararla da soli.
La salsa BBQ mongola fatta in casa richiede pochi e semplici ingredienti per essere messa insieme, ed è così coinvolgente!
Ingredienti di cui avrete bisogno:
- Salsa di soia
- Aglio
- Zenzero
- Zucchero
- Acqua
- Olio di sesamo
- Semi di sesamo bianco
Ecco! Abbastanza facile, vero?
In alternativa, potete anche usare la vostra salsa preferita come la Teriyaki, la Thai peanut, la salsa Dragon, la salsa Szechuan o la salsa barbecue.
Pro Tip: È meglio fare la salsa un giorno prima perché il sapore si sviluppa se la lasciate riposare per qualche tempo in frigorifero.
4. I migliori noodles per il Mongolian stir fry
Puoi usare qualsiasi noodles cinese che puoi trovare nel tuo supermercato asiatico locale. Anche gli spaghetti secchi di Amazon funzionano benissimo. Tuttavia, anche i normali spaghetti funzionano bene!
Cuocere i noodles secondo le istruzioni della confezione fino al dente. Poi scolateli immediatamente e sciacquateli con acqua fredda. Mescolare con olio per evitare che si attacchino tra loro.
5. La piastra (piatto caldo)
Avrete bisogno di una piastra elettrica portatile come questa per godervi la grigliata di barbecue mongolo a tavola. (Se non ne avete una, potete comunque fare questa ricetta friggendo sul fornello e poi portare in tavola). Usa le pinze da cucina o le bacchette per cuocere il cibo.
Consiglio vivamente di procurarsi una piastra per la vera esperienza della grigliata mongola (visto che è abbastanza economica), e ti ricorderai di esserti divertito così tanto a grigliare il delizioso barbecue mongolo con la tua famiglia e gli amici!
Come cucinare il Barbeque Mongolo
- Spennellare la piastra con olio e lasciarla riscaldare prima di aggiungere la carne. Questo creerà una bella rosolatura senza cuocere troppo la carne. Di solito ci vogliono circa 30 secondi per lato (1 minuto in totale) per cuocere la carne se è tagliata a fette sottili.
- Cuocere diverse verdure in sezioni diverse sulla piastra fino a quando sono tenere. Condisci con sale e pepe a piacere.
- Aggiungi i noodles cotti alla piastra solo per scaldarli.
- Trasferisci il cibo cotto nella tua ciotola. Potete immergerli direttamente nella salsa Mongolian BBQ.
- In alternativa, potete mescolare brevemente tutto il cibo sulla piastra e versarvi sopra la salsa. Una volta combinati, trasferiteli nella vostra ciotola.
- Coprire con cipolle verdi opzionali o arachidi tritate, e avrete una deliziosa ciotola Mongolian BBQ!
Accompagnatela con la vostra birra preferita per un’autentica esperienza Mongolian BBQ!
Strumenti di Ricetta:
- Griglia elettronica
- Pinza da cucina
Come fare il Mongolian BBQ a casa
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Ingredienti 1x2x3x
- ▢ 1 ½ libbra di costata disossata (tagliata a 1/8 di pollice di spessore. Stimiamo 6 once a persona. Potete anche usare agnello, pollo, maiale o frutti di mare a vostra scelta. Per i vegetariani, usare il tofu come sostituto).
- ▢ 6 oz di cavolo (circa 1/6 di un cavolo larage)
- ▢ 5 oz di germogli di fagioli
- ▢ 1 cipolla (affettata sottile)
- ▢ 1 carota grande (affettata a strisce sottili)
- ▢ 1 zucchina (affettata a metà rotonde)
- ▢ 1 cucchiaio di olio vegetale (più un extra da aggiungere ai noodles per evitare che si attacchino)
- ▢ 8 oz Spaghetti asiatici (o spaghetti)
- ▢ sale e pepe (a piacere)
- ▢ altre verdure opzionali includono funghi, broccoli, bok choy, peperoni, ecc.
Salsa barbecue mongola (200ml, serve 4)
- ▢ 1/2 tazza di salsa di soia
- ▢ 3 cucchiai di zucchero
- ▢ 3 cucchiai d’acqua
- ▢ 1 cucchiaino di zenzero grattugiato (è meglio usare zenzero fresco)
- ▢ 2 spicchi aglio (tritato)
- ▢ 2 cucchiaini di olio di sesamo
- ▢ 2 cucchiaini di semi di sesamo bianco
Istruzioni
Per fare la salsa barbecue mongola
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Raccogliere tutti gli ingredienti. Si noti che questa ricetta di salsa può servire 4 persone, e sarà necessario regolare di conseguenza se si sta servendo una folla più grande.
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In una piccola casseruola a fuoco medio-basso, unire salsa di soia, zucchero e acqua. Mescolare fino a quando lo zucchero è completamente sciolto.
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Aggiungere lo zenzero grattugiato, l’aglio, i semi di sesamo e l’olio di sesamo. Mescolare bene.
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Spegnete il fuoco e la vostra salsa è pronta. Versatela in un barattolo (potete anche prepararla un giorno prima e conservarla in un contenitore ermetico in frigorifero)
Per preparare il Mongolian BBQ
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Cuocere gli spaghetti secondo le istruzioni della confezione fino al dente. Poi scolare le tagliatelle e sciacquarle con acqua fredda. Aggiungere un po’ d’olio e mescolare bene per evitare che si attacchi.
Nel frattempo, raccogliere tutti gli altri ingredienti.
Affettare la carne in pezzi spessi 1/8 di pollice e tenerli in frigo fino a quando non si è pronti per cucinare. (Suggerimento: è possibile congelare la carne per circa 1 ora prima del taglio per facilitare l’affettatura.)
Preparare le verdure: Rimuovere il nucleo duro del cavolo, e tagliare le foglie in strisce sottili; Lavare i germogli di fagioli e asciugarli adeguatamente; Sbucciare la cipolla e la carota e tagliarle a fettine sottili, Affettare gli zuccini in mezzi giri sottili.
Per cucinare il Mongolian Grill BBQ
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Preriscaldare la piastra elettrica a 400 ºF (204 ºC) e ungere la superficie con olio.
Aggiungere le verdure e la carne sulla piastra. È meglio dividere la superficie in diverse sezioni dove si cucinano diversi tipi di cibo.
Condisci leggermente le verdure con sale e pepe, e tieni la carne senza condimenti.La carne di solito impiega meno di un minuto per essere completamente cotta. Cuocere le verdure fino ad ammorbidirle. Anche i germogli di fagioli richiedono meno di un minuto di cottura.Ogni persona dovrebbe avere una piccola ciotola di salsa Mongolian BBQ. È possibile immergere il cibo nella salsa mongola fatta in casa direttamente una volta che è cotto.In alternativa, si possono aggiungere i noodles e la carne e le verdure grigliate in una ciotola da portata. Mescolare con la salsa mongola fatta in casa e gustare!
Nutrizione
Calorie: 650kcal | Carboidrati: 52g | Proteine: 47g | Grassi: 30g | Grassi saturi: 14g | Colesterolo: 104mg | Sodio: 1442mg | Potassio: 814mg | Fibra: 6g | Zucchero: 14g | Vitamina A: 2708IU | Vitamina C: 31mg | Calcio: 54mg | Ferro: 4mgAutore: izzycookingCorso: Cena, Piatto principaleCucina: CineseParola chiave: Mongolian Barbecue, Mongolian BBQ, Mongolian GrillHai provato questa ricetta?Seguici o taggaci su Pinterest @izzycooking
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