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Questo caramello vegano è semplice da fare con solo 6 ingredienti e solo 20 minuti del vostro tempo. È dolce, appiccicoso e felicemente privo di latticini!
Il caramello è vegano?
Purtroppo, no, la maggior parte dei caramelli NON sono vegani e di solito sono carichi di burro e panna pesante. È anche comune trovare additivi e ingredienti artificiali con nomi irriconoscibili che possono contenere latticini. È una situazione appiccicosa 😉 per quelli di noi che non fanno latticini.
Ma la buona notizia è che non c’è bisogno di rinunciare a questa delizia solo perché sei senza latticini. Questo caramello vegano è così semplice da fare, e molto più sano del caramello tradizionale.
La dolcezza di questo caramello vegano proviene dallo zucchero di cocco e dai datteri, e la cremosità è creata riscaldando la salsa molto lentamente a fuoco basso fino a quando non è pronta per essere versata sul vostro dessert preferito, come il mio Easy Pear Crisp.
Come fare questa salsa di caramello fatta in casa
Per iniziare, in un frullatore ad alta potenza, aggiungere la lattina di latte di cocco (nota: per un caramello ancora più denso, è possibile utilizzare solo la parte bianca spessa della lattina, e lasciare fuori il succo). Poi aggiungere il tahini, i datteri medjool, l’amido/farina di arrowroot, lo zucchero di cocco e il sale marino. Frullare a bassa velocità e poi aumentare un po’ la velocità. Frullare per circa 1 minuto fino ad ottenere una consistenza cremosa (FASE 1 sotto).
Trasferire la salsa in una casseruola. Portare il calore al minimo (non deve bollire) e riscaldare per circa 15-18 minuti o fino a quando si è addensata a piacere, mescolando di tanto in tanto con una piccola frusta o spatola. Togliere dal fuoco (FASE 2 sotto).
2. Cuocere a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto, per 15-18 minuti.
Trasferire in un contenitore ermetico e mettere in frigo. Il caramello si addenserà di più man mano che si raffredda.
Questa ricetta fa circa 1 1/2 tazze di salsa di caramello vegana (dimensione della porzione= 2 cucchiai). Per conservarla, mettetela in un contenitore ermetico in frigorifero per una settimana al massimo.
Potete usare questo caramello come salsa per la frutta, o versarlo in cima al gelato o alle ricette di dessert, come i muffin al papavero al limone, le barrette crude alla ciliegia e ai datteri, o i quadratini per la colazione alla cannella di mela.
Il mio modo preferito (a mani basse) di usare questa salsa al caramello:
In una piccola ciotola, combinare la salsa al caramello con un po’ di burro di arachidi e scaglie di cioccolato vegano. Riscaldare, mescolare e usare come salsa per il gelato. È incredibile!
Consigli per il successo di questa salsa al caramello vegana:
- Per un risultato ottimale, assicurati che i datteri siano morbidi. Se trovate datteri più sodi, metteteli in ammollo in acqua per un’ora (o almeno 20 minuti) prima di aggiungerli al frullatore. Se non sono morbidi, o se avete una lama opaca nel vostro frullatore, la salsa non sarà così liscia.
- Io preferisco aggiungere l’intera lattina di latte di cocco, ma si può anche usare solo la parte bianca spessa della lattina (e scartare il succo/utilizzare in altre ricette). Questo renderà il caramello leggermente più cremoso. Ma se il frullatore non gira, potrebbe essere necessario aggiungere un po’ di succo. Inoltre, durante il riscaldamento, sarà necessario mescolare più spesso in modo che non bruci o si attacchi alla padella.
- Ho aggiunto il sale a questa ricetta per dare più di un gusto di “caramello salato”, ma questo può essere facilmente omesso.
- Adoro aggiungere questo caramello vegano al mio Easy Pear Crisp.
- Nota a margine: se non hai tempo di fare il tuo caramello (o hai solo voglia di uno snack caramelloso), ti consiglio vivamente questi Cocomel’s Coconut Milk Caramels. Sono incredibili e completamente coinvolgenti.
Se provate questa ricetta, fatemi sapere! Lasciate un commento, votatela e taggate la vostra foto con #veggie__chick su Instagram. Adoro vedere le mie ricette realizzate nella TUA cucina!
Caramello vegano
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Ingredienti
- ▢ 1 lattina di latte di coccolatte di cocco intero
- ▢ 1 cucchiaio di tahini
- ▢ 6 datteri medjool morbidi – snocciolati (se non morbidi, immergere in acqua per almeno 20 minuti fino a quando morbido, e scolare)
- ▢ 2 cucchiai di amido/farina di arrowroot – o amido di mais
- ▢ 1 cucchiaio di zucchero di cocco
- ▢ 1/4 di cucchiaino di sale marino macinato
Istruzioni
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In un frullatore ad alta potenza, aggiungere la lattina di latte di cocco (nota: per un caramello ancora più denso, potete usare solo la parte bianca spessa della lattina, e lasciare fuori il succo). Poi aggiungere il tahini, i datteri medjool, l’amido di arrowroot, lo zucchero di cocco e il sale marino. Iniziare a frullare a bassa velocità e aumentare la velocità lentamente. Frullare per circa 1 minuto fino ad ottenere un composto cremoso.
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Trasferire la salsa in una casseruola. Portare il calore al minimo (non deve bollire) e riscaldare per circa 15-18 minuti, mescolando di tanto in tanto, o fino a quando si sarà addensata a piacere. Togliere dal fuoco.
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Trasferire in un contenitore ermetico e mettere in frigo. Il caramello si addenserà di più man mano che si raffredda e durerà circa una settimana in frigorifero.
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Questa ricetta produce circa 1 1/2 tazze di salsa al caramello (dimensioni della porzione= 2 cucchiai). Usate questo caramello come salsa per la frutta, o versatelo in cima al gelato o in molte ricette di dessert, come Easy Pear Crisp. Lemon Poppyseed Muffin, Cherry Date Raw Bars, o Apple Cinnamon Breakfast Squares.
Notes
- Per una guarnizione del gelato davvero incredibile: in una piccola ciotola, combina questa salsa al caramello con un po’ di burro di arachidi e scaglie di cioccolato vegan. Riscaldare, mescolare e versare sul gelato alla vaniglia senza latte. È un’esplosione mentale. =)
- Per i migliori risultati, assicurati che i datteri siano morbidi. Se trovate datteri più sodi, metteteli in ammollo in acqua per un’ora (o almeno 20 minuti) prima di aggiungerli al frullatore. Se non sono morbidi, o se avete una lama spenta nel vostro frullatore, la salsa non sarà così liscia.
- Io preferisco aggiungere l’intera lattina di latte di cocco, ma potete anche usare solo la parte bianca spessa della lattina (e scartare il succo/usarlo in altre ricette). Questo renderà il caramello leggermente più cremoso. Ma se il frullatore non gira, potrebbe essere necessario aggiungere un po’ di succo. Inoltre, durante il riscaldamento, sarà necessario mescolare più spesso in modo che non bruci o si attacchi alla padella.
- Ho aggiunto il sale a questa ricetta per dare più di un gusto “caramello salato”, ma questo può essere facilmente omesso.
- Nota a margine: se non avete tempo di fare il vostro caramello (o avete solo voglia di uno spuntino caramelloso), vi consiglio vivamente questi Cocomel’s Coconut Milk Caramels. Sono incredibili e completamente coinvolgenti.