Cuando estés comprando un acompañamiento para tu cena de pavo, puede que te encuentres con un nabo en una mano y un colinabo en la otra, preguntándote: «¿Cuál es la diferencia aquí?»
Aunque ambos son miembros de la familia de las brásicas, se cree que el colinabo es un híbrido de nabo y col; mientras que el nabo es, bueno, sólo un nabo.
La primera y más obvia diferencia que puedes notar es el tamaño, los colinabos se cosechan cuando son grandes, mientras que los nabos se cosechan cuando aún son pequeños. Otra forma de diferenciarlos es por su color. Los nabos son generalmente blancos con un gradiente púrpura hacia la parte superior, mientras que los colinabos son amarillos con un tinte marrón o púrpura-marrón hacia la parte superior.
En cuanto al sabor, los colinabos son más dulces que los nabos, que tienen un sabor más intenso. Además, cuando se cocinan, los nabos siguen siendo blancos, pero los colinabos adquieren un vibrante color dorado.
Cuando compre cualquiera de estas brassicas, ambas deben ser firmes y pesadas para su tamaño.