Los monjes son algunos de los miembros más venerados de la sociedad aquí en el Tíbet. Son vistos como la última fuente de guía espiritual, y – con su estado físico, y abundante, energía juvenil – el pináculo de la salud óptima.
Se encuentra a menudo que incluso aquellos que no se suscriben a ninguna fe religiosa en particular están anhelando emular a estos hombres santos, que mantienen una dieta saludable.
Y ya que somos lo que comemos, estamos cavando en los detalles de una dieta tradicional de los monjes tibetanos en un esfuerzo por ser más como estos hombres que tenemos en tan alta estima.
A falta de productos frescos en la meseta, es aceptable que los monjes tibetanos cenen «carne limpia».
Lo primero es lo primero, ¿qué comen exactamente los monjes tibetanos?
Debido al duro entorno natural del Tíbet Plataea, las verduras y frutas frescas son limitadas en el Tíbet. La dieta de los monjes tibetanos se basa en el Tsampa (hecho de cebada tibetana), el té de mantequilla de yak y algunos otros productos lácteos, que pueden proporcionarles la energía necesaria para sobrevivir en el entorno de gran altitud.
Además, los monjes tibetanos comen alubias, sopas de fideos y platos de verduras salteadas o al vapor. Son platos sencillos y siempre de temporada, ya que creen que lo que crece actualmente en esta tierra es el alimento exacto que deben consumir en esta época del año para obtener una nutrición óptima.
La cuestión de si comer carne es aceptable o no es desconcertante porque no hay una respuesta clara. Muchos monjes budistas se rigen por el vegetarianismo, pero también hay algunos, especialmente los de la rama del yoga tántrico, que creen que es aceptable cenar «carne limpia», sobre todo porque en algunas regiones del Tíbet hay poca disponibilidad de productos frescos. Para que la carne se considere limpia, el individuo que va a comerla no puede haber visto cómo el animal del que procede ha sido llevado a la muerte. En esta misma línea, el comensal debe estar seguro de que el animal no fue sacrificado directamente para él o ella.
También hay que tener en cuenta que los que optan por comer carne sólo consumirán animales de pezuña hendida (léase: ciervos, antílopes, cabras, ovejas, vacas y gacelas), y sólo lo harán cuando puedan comprarlos directamente en el mercado.
¿Cómo comer como lo hacen los monjes tibetanos?
Para entender realmente la dieta de un monje tibetano, puede ser más fructífero mirar cómo comen en lugar de los detalles minuciosos de la comida en sí.
Combinación de alimentos
Mantener los almidones, las frutas y las verduras separadas de los platos de carne, incluyendo el pescado y las aves, es clave. Se cree que los alimentos más almidonados (como el pan, el arroz y la pasta) no se asientan bien en el estómago cuando se consumen con alimentos más ricos en proteínas debido a la diferencia en las formas en que estos alimentos se digieren.
Para descomponer los alimentos con almidón, el cuerpo necesita un entorno alcalino, mientras que para descomponer algo como un filete, requiere un paisaje muy ácido. Por lo tanto, cuando se introducen dos alimentos que promueven condiciones opuestas en el estómago que se anulan mutuamente, se termina con un entorno neutral e ineficaz. Como resultado, nada se digiere bien.
Esta es también la razón por la que la fruta debe mantenerse separada de otros alimentos, debido a la mayor rapidez con la que se descompone. ¿La regla general? Comer siempre la fruta entre treinta y sesenta minutos antes de otros alimentos, para evitar el malestar interno. Cuando la digestión está mal, esto tiende a manifestarse inmediatamente como dolor e hinchazón del estómago y, lo que es más importante, los monjes tibetanos creen que a largo plazo esto puede conducir a una vida más corta.
Mono-Dieta
En línea con sus creencias en torno a la combinación de alimentos, los monjes a menudo pasan trozos de tiempo comiendo sólo un tipo de alimento como un tipo de práctica de limpieza. Este enfoque tan sencillo de la alimentación resulta más fácil para el estómago, ya que garantiza que no se produzca un choque en términos de digestión. Ejemplos de alimentos que han sido comidos por los monjes en este estilo son el pan, la sandía, las patatas, la calabaza, las zanahorias, e incluso las carnes.
Masticar lentamente
Cuando te tomas el tiempo para asegurarte de masticar a fondo, estás dando a tu cuerpo una señal de que la comida está en su camino hacia el estómago. Esta señal inicia el proceso de digestión, ya que los jugos necesarios que ayudan a descomponer los alimentos se activan y promueven la absorción óptima de nutrientes. Recuerda que cuanto más trabajen tus dientes, menos tendrá que hacerlo tu estómago. Así que para tener menos hinchazón, mastica, mastica, mastica.
No demasiado tarde
Debido a que el proceso de digestión requiere energía del cuerpo, los monjes tienen cuidado de no alimentarse a última hora del día. El sueño óptimo es una prioridad para ellos, y esto requiere una ralentización de los sistemas corporales, un estado de relajación. Este estado es contrario al que señala el cuerpo cuando recibe alimentos. Por eso, lo ideal es que la última comida se consuma antes de la puesta de sol, unas horas antes de acostarse a descansar.
Come en grupo y en silencio
La comida suele hacerse a la misma hora todos los días, y siempre siguiendo la práctica de la meditación. Así, cuando los monjes se reúnen a la hora de comer, siguen en ese estado de oración y relajación profunda. Aunque comen en comunidad, lo hacen en absoluto silencio, lo que les mantiene centrados en su comida y en su saciedad, asegurándose de no comer en exceso.
No se come a escondidas
Dado que es tradición reunirse y tratar la alimentación de uno mismo como un acto sagrado, comer a escondidas entre las comidas cuando se está solo simplemente no forma parte de la filosofía alimentaria. No es consciente y, por tanto, no se hace.
¿Por qué se rigen por este estilo de alimentación?
Además de la digestión óptima que se promueve en su estilo de combinación de alimentos y de alimentación lenta y consciente, hay una serie de otros beneficios que se derivan de comer como un monje en el Tíbet.
En concreto, la vitalidad y la vivacidad. Los alimentos puros e integrales constituyen la totalidad de la dieta, por lo que no queda espacio para la basura procesada, que nos hace sentirnos lentos, sin fuerzas y propensos a enfermar. En su lugar, consumimos alimentos vivos y llenos de color que nos devuelven ese vigor juvenil tan buscado.
Además, obtenemos beneficios espirituales al comer de esta manera. Aprender a tratar la hora de la comida como una experiencia comunitaria y sagrada nos hace agradecer lo que estamos consumiendo y promueve la sociabilidad. Además, al volver a comer platos no procesados como los que disfrutaban los monjes, podemos apreciar la belleza de la comida sencilla y mansa, llegando a comprender que no necesitamos alimentos sofisticados para satisfacernos. Con ese cambio de mentalidad, nos liberamos de las modas alimentarias y podemos encontrar consuelo sabiendo que podemos sobrevivir con comidas de pobres como las lentejas y las alubias.
Comida y bebida tradicional de los monjes tibetanos que hay que probar
Alubias en tiras con patatas
Este plato caliente se compone predominantemente de alubias y patatas, que se cortan en pequeñas tiras para que coincidan en forma y tamaño con las alubias. Para realzar el sabor, las verduras se fríen en aceite. La mezcla adquiere su delicioso sabor gracias a las cebollas, hierbas y especias con las que se saltean las verduras: ajo, pimentón, raíz de jengibre y guindillas. Al final, se añaden tomates cocidos y trozos de tofu, junto con un chorrito de salsa de soja, una pizca de pimienta roja y sal, y una pizca de cebollas verdes finamente picadas.
Las judías verdes se fríen con patatas.
Té de mantequilla del Tíbet
La mantequilla se considera uno de esos ingredientes especiales en el Tíbet, el único que combina bien tanto con los almidones como con las proteínas, y capaz de producir los resultados milagrosos que consigue cuando se añade al té negro. Los alpinistas confían en el té de mantequilla de yak -hecho tradicionalmente con té negro Pemagul- cuando se embarcan en la kora en el Tíbet. Afirman que aleja las enfermedades de la meseta y les aporta una energía inconmensurable. Puedes prepararlo tú mismo utilizando cualquier té negro que tengas, y añadiendo mantequilla, leche y una pizca de sal.
Un monje tibetano está preparando té de mantequilla de yak.
No podemos esperar para intentar incorporar más comidas tibetanas a nuestra rutina diaria, y empezar a experimentar con el enfoque consciente de los monjes para ingerir alimentos. Recuerda: despacio, a fondo y en cantidades humildes. ¿Tienes curiosidad por conocer otros aspectos del estilo de vida de los monjes tibetanos de los que podemos beneficiarnos? Prueba a meditar, dormir ocho horas, tomar baños y hacer ejercicio con regularidad.
Además de la dieta de los monjes tibetanos, ¿qué más puedes esperar?
Además de profundizar en la dieta de los monjes tibetanos en el Tíbet, la mejor manera de experimentar la auténtica comida tibetana es aprender a hacer una cocina tibetana.
Nuestros clientes tomaban clases de cocina en la cocina familiar tibetana.
Para los amigos internacionales que quieran experimentar el proceso de elaboración de la comida tibetana, nosotros, Tibet Vista, estamos encantados de ayudarles a tener una clase de cocina tradicional tibetana de la cocina familiar local. Aquí, usted es capaz de Está disponible para visitar la cocina y verlos cocinar. Aunque vuelvas a tu tierra natal, cuando cocines la comida, recogerás el hilo de los recuerdos más queridos en el Tíbet. Además, sus familiares y amigos que no tienen la oportunidad de visitar el Tíbet también pueden aprender la cultura tibetana de la comida que usted cocina.