Como estudiante de dietética a la que le encanta aprender sobre la comida, la nutrición y su relación con los efectos de la salud en nuestro cuerpo, me encantó leer tu post sobre la dieta del antiguo Egipto. Me parece fascinante conocer los alimentos que solían consumir las primeras civilizaciones y cómo utilizaban los recursos agrícolas para nutrir sus cuerpos. Mencionaste que el emmer, también conocido como farro, era el principal grano que se cultivaba en Egipto y, en realidad, el farro es una excelente fuente de nutrientes, minerales y carbohidratos complejos. Tiene un alto contenido en fibra, proteínas, magnesio y hierro, así como más antioxidantes que otros tipos de trigo. Al investigar más sobre el contenido nutricional del farro, encontré que éste contiene un carbohidrato llamado glucósidos cianogénicos, que mejoran el sistema inmunológico, reducen el colesterol y mantienen los niveles adecuados de azúcar en la sangre. Este grano definitivamente habría ayudado a nutrir a los antiguos egipcios.
También me gustó cómo mencionaste el río Nilo como fuente de alimento para los antiguos egipcios. Buscando más en esto, encontré que debido a que los egipcios tenían acceso al río Nilo, pudieron consumir alimentos como verduras, frutas y pescado. Esto demuestra que los antiguos egipcios eran muy afortunados, ya que la tierra fértil del río Nilo les permitía producir una gran cantidad de alimentos, lo que les daba seguridad alimentaria. Estoy de acuerdo con su punto sobre cómo el pescado no se come a menudo es sorprendente debido al río Nilo, sin embargo, en mi propia investigación, he encontrado que parte de esta confusión podría ser debido al hecho de que Alejandría y la costa de Egipto consumen una gran cantidad de pescado, pero los antiguos egipcios típicos consumían principalmente una dieta vegetariana, como usted ha mencionado, y los alimentos que se cultivan en el suelo. Los egipcios creían que las verduras eran saludables, lo que puede indicar que tenían algunos conocimientos de nutrición. Los frijoles eran una fuente importante de proteínas en su dieta. Además, descubrí que la carne sólo se comía en ocasiones especiales porque era muy cara y no había mucha tierra disponible para el pastoreo.
Su punto sobre el uso de la datación del carbono mediante la comparación de los isótopos en el pelo, los huesos y el esmalte de 45 momias para determinar qué alimentos consumían realmente los antiguos egipcios fue muy interesante. No conocía este proceso antes de que usted lo mencionara, pero parece una forma estupenda de obtener información precisa sobre su dieta, que nos permite conocer su estilo de vida. También ha mencionado que sus obras de arte permiten sacar conclusiones sobre la dieta egipcia. Decidí buscar algunas de sus obras de arte después de que lo mencionaras y encontré una obra de arte interesante. Era un hombre ordeñando una vaca, lo que podría indicar que los egipcios consumían productos lácteos. Me pareció interesante en base a lo que sabemos de que tenían una dieta vegetariana típica.
Por último, un hallazgo interesante mientras investigaba este tema fue que los trabajadores de las Pirámides de Giza en realidad eran pagados con cerveza, pan y cebollas, que aprendimos en clase que son los tres alimentos básicos de la dieta egipcia, como mencionaste.
En general, tu post realmente me intrigó y me hizo interesarme en investigar más sobre este tema. Es tan fascinante aprender sobre cómo los egipcios fueron capaces de utilizar sus recursos agrícolas, como el río Nilo, y utilizar su suelo para cultivar una abundancia de alimentos, lo que en última instancia les hizo la seguridad alimentaria y les permitió nutrir adecuadamente sus cuerpos.
Algunas informaciones fueron encontradas en:
http://www.crystalinks.com/egyptagriculture.html
http://www.touregypt.net/featurestories/diet.htm