Esta receta de lasaña será la última que utilices. La receta de mi familia italiana puede ser ahora la tuya; es clásica, sencilla y absolutamente deliciosa
Después de 9 años compartiendo recetas italianas, por fin publico mi receta de lasaña.
Como asociada de Amazon gano con las compras que cumplan los requisitos.
La razón por la que he decidido daros la receta de lasaña italiana tradicional de mi familia es por lo que he visto que se publica en internet. Estados Unidos necesita seriamente una receta de lasaña decente sin requesón, azúcar y crema agria. Sinceramente, no tengo palabras para algunas de las recetas. Puede que incluyan fideos de lasaña, pero el resultado final no es lo que yo consideraría «lasaña».
No me malinterpretes, hay tantas formas de hacer una lasaña italiana clásica, pero creo que la gente ha corrido demasiado con los cambios, y ya no se parece a nada remotamente al estilo italiano (como tantos platos americano-italianos). Incluso dentro de Italia hay tantas variaciones (¡más por venir!)
Así que si quieres una lasaña que esté repleta de una lista de ingredientes que incluya: salchicha (con carne picada), ricotta (o peor aún, requesón), crema agria, azúcar, condimentos italianos y otros ingredientes locos que nunca encontrarías en la lasaña italiana, mejor busca otra receta, porque esta no lo es.
¿Cuáles son los ingredientes básicos de la lasaña?
A pesar de lo que puedas pensar, no hay muchos ingredientes en una lasaña italiana básica. Los fideos de la lasaña, una salsa de carne, la bechamel y la mozzarella son prácticamente todo lo que necesitas. No entiendo la necesidad de complicar las recetas. Cuando se utilizan ingredientes de muy buena calidad, se necesitan pocos, ¡y sabrá mejor que cualquier receta de 40 ingredientes que me puedan lanzar!
¿Cuánto tiempo se tarda en hacer una lasaña desde cero?
Si sigues mis consejos, que incluyen hacer partes de la lasaña con antelación, puedes montar una lasaña en unos 15 minutos. El tiempo de horneado es de media hora a 40 minutos, para una parte superior más crujiente. Si haces tus propias salsas, y la montas justo después, tardarás aproximadamente una hora y cuarto (1 hora para la salsa y 15 minutos para el montaje). Confía en mí, merece la pena.
¿Amas los trozos crujientes, y las esquinas de la lasaña? Entonces te encantará esto
¿Cómo hacer lasaña desde cero?
Sigue mis sencillas indicaciones, paso a paso, a continuación y verás lo sencillo que es hacer lasaña desde cero (casi por completo, ya que no hago la pasta en sí). Si quieres, puedes hacer una salsa de carne boloñesa tradicional, que incluye cebolla, apio y zanahoria, para una lasaña boloñesa más auténtica. Esta receta es más bien del sur de Italia.
¿Se puede congelar la lasaña?
La lasaña es uno de los mejores platos para hacer antes de tiempo y congelar. Se congela increíblemente bien. Puedes congelar la bandeja entera, o cortarla en trozos y congelarla individualmente, como prefieras.
Lasaña (Receta tradicional italiana)
por Christina Conte (una receta familiar) Hace una bandeja de 9″ x 13″ (sirve para 12)
receta imprimible a continuación
Carne Salsa
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (de buena calidad como Partanna)
- 3 o 4 dientes de ajo
- 2 cucharadas de perejil fresco picado
- 1 libra de carne picada
- aproximadamente 42 oz de puré de tomate italiano (passata) o tomates enteros, puré (la mejor opción es San Marzano dell’Agro Sarnese-Nocerino, DOP) (Si utiliza tarros de 24 oz, necesitará 1 3/4 tarros – si utiliza latas de 28 oz, utilice 1 1/2 latas.)
- Sal kosher o marina
- Pimienta
- Albahaca fresca
Salsa bechamel
- 3 oz de mantequilla
- 4 oz de harina
- 24 oz de leche caliente, entera es mejor
- una pizca de nuez moscada
- Sal Kosher o marina
- Pimienta blanca
- 1 libra de fideos o láminas de lasaña (usa pasta de Italia, o casera, para obtener mejores resultados)
- 10 oz de queso mozzarella rallado (de leche entera, de baja humedad) recomiendo rallar tu propio queso o también puedes usar mozzarella fresca, cortada en trozos pequeños
- 2 cucharadas de queso Parmigiano Reggiano rallado para espolvorear por encima
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (de buena calidad como Partanna)
- 3 o 4 dientes de ajo
- 2 cucharadas de perejil fresco picado
- 1 libra de carne picada
- aproximadamente 42 oz de puré de tomate italiano (passata) o tomates enteros puré (la mejor opción es San Marzano dell’Agro Sarnese-Nocerino, DOP) (Si utiliza tarros de 24 oz, necesitará 1 3/4 tarros – si utiliza latas de 28 oz, utilice 1 1/2 latas.)
- Sal
- Pimienta
- Albahaca fresca
- 3 oz de mantequilla
- 4 oz de harina
- 24 oz de leche
- pizca de nuez moscada
- sal
- pimienta blanca
- 1 libra de fideos o láminas de lasaña (utilizar pasta de Italia, o casera, para obtener mejores resultados)
- 10 oz de queso mozzarella rallado (de leche entera, de baja humedad) recomiendo rallar su propio queso
- 2 cucharadas de queso Parmigiano Reggiano rallado para espolvorear por encima
- En una olla grande y pesada, poner el aceite de oliva, el ajo y el perejil a fuego medio alto. Cuando el ajo empiece a dorarse, sube el fuego y añade la carne picada. Rompa la carne, pero manténgala en trozos. Espolvorear con aproximadamente 1/2 cucharadita de sal.
- Cuando la carne empiece a secarse, añadir los tomates y remover bien. Añadir más sal, luego bajar el fuego y dejar cocer a fuego lento durante una hora aproximadamente, removiendo de vez en cuando. Pruebe la sal y añada pimienta.
- Cuando la salsa esté lista, añada las hojas de albahaca arrancadas. Retirar aproximadamente una taza (8 onzas) de salsa simple (dejar la carne picada en la olla y guardarla para la capa superior). Refrigera la salsa de carne cuando esté fría, o resérvala si la vas a usar enseguida.
- 2. Haz la salsa bechamel (mientras la salsa se cuece a fuego lento).
- Funde la mantequilla en una olla mediana y luego añade la harina. Sigue removiendo para cocinar la harina durante al menos 5 minutos, pero no dejes que se dore. Vierte un poco de la leche y remueve rápidamente para incorporarla.
- Continúa removiendo y añadiendo leche poco a poco. Una vez que toda la leche se haya mezclado con la mezcla de harina y mantequilla, añadir más.
- Añadir más leche cada vez que la composición se vuelva más parecida a una salsa.
- Cuando se haya añadido toda la leche, sazonar con aproximadamente 1/2 cucharadita de sal, una pizca de nuez moscada y aproximadamente 1/4 de cucharadita de pimienta blanca. Probar y ajustar según sea necesario. Guarde una tapa en la salsa si no la va a utilizar de inmediato.
- 3. Cocer los fideos (Omita este paso si utiliza fideos de lasaña sin cocción).
- Cueza los fideos en abundante agua con sal, asegurándose de ir moviéndolos para que no se peguen. Retira los fideos del fuego 5 minutos ANTES del tiempo indicado en la caja.
- Reserva unas 2 tazas del agua de la pasta. Escurra la mayor parte del agua y luego llene la olla con agua fría justo para cubrir los fideos. Esto evitará que la pasta se siga cocinando.
4. Montar la lasaña
- Poner una fina capa de salsa (sin carne) en el mismo fondo de la sartén de 9×13.
- Añadir tres trozos de lasaña a lo largo, y luego cubrir generosamente con un cuarto de la salsa bechamel.
- A continuación, ponga la salsa de carne, pero no añada tanta como para que la lasaña sólo sea salsa al final.
- Espolvoree una cuarta parte de la mozzarella.
- Encima ponga más láminas de lasaña, pero esta vez córtelas en tiras de 9″ para poder colocarlas en sentido contrario. Esto le da estructura a la lasaña para que pueda mantenerse unida al cortarla. Corta los trozos de manera que cubra la capa inferior sin dejar demasiado espacio.
- Repite con la bechamel, la salsa de carne y la mozzarella otras tres veces para que haya 5 capas de pasta y 4 de relleno.
- Puede que te sobre salsa de carne o no, dependiendo de la cantidad de salsa que hayas añadido. Sin embargo, si la usas toda, coge un poco del agua de la pasta reservada (aproximadamente una taza) y enjuaga la olla con ella y añádela a la lasaña antes de poner la capa superior.
- Alternativamente, simplemente vierte el agua directamente sobre la lasaña. No cocinamos del todo la pasta, así que absorberá más líquido mientras se cocina en el horno.
- La parte superior de la lasaña tendrá las tiras a lo largo, así que suelo sacar cuatro (superpongo la capa superior) de los trozos con mejor aspecto (que no estén rotos o cortados) y los guardo para la parte superior.
- Por último, espolvorea un poco de parmesano rallado por encima de la lasaña antes de hornearla.
5. Hornea la lasaña
- Cubre con papel de aluminio (pero asegúrate de que el papel de aluminio no toque la lasaña ya que los tomates se comerán el papel de aluminio) y mételo en un horno precalentado a 400 F (200 C) grados durante 20 minutos.
- Retira el papel de aluminio y sigue horneando durante otros 10 a 20 minutos, dependiendo de lo crujiente que quieras la parte superior.
- Los bordes estarán burbujeantes cuando lo saques del horno, así que ten cuidado. Dejar enfriar unos 10 minutos antes de cortar.
- Compartir
- Tweet
- Pin
- Correo electrónico
- Yummly
Otros ingredientes
TIP: si puedes, haz la salsa de carne y la bechamel con antelación (hasta un día antes).
Temperatura del horno: 400˚ F (200˚ C)
Sartén de 9″ x 13″ apta para el horno (preferiblemente también apta para el congelador)
Hacer la salsa de carne
En una olla grande y pesada, poner el aceite de oliva, el ajo y el perejil a fuego medio-alto. Cuando el ajo empiece a dorarse, sube el fuego y añade la carne picada. Rompa la carne, pero manténgala en trozos. Espolvorear con aproximadamente 1/2 cucharadita de sal.
Cuando la carne empiece a secarse, añadir los tomates y remover bien. Añadir más sal, luego bajar el fuego y dejar cocer a fuego lento durante una hora aproximadamente, removiendo de vez en cuando. Probar de sal y añadir pimienta.
Cuando la salsa esté lista, añadir las hojas de albahaca arrancadas. Retirar aproximadamente una taza (8 onzas) de salsa simple (dejar la carne molida en la olla y guardar para la capa superior). Si preparas mi salsa de tomate italiana rápida y tienes un poco hecha, puedes usarla en su lugar. Refrigera la salsa de carne cuando esté fría, o resérvala si la vas a usar enseguida.
Haz la salsa bechamel (mientras la salsa se cuece a fuego lento).
Funde la mantequilla en una olla mediana y luego añade la harina. Sigue removiendo para cocinar la harina durante al menos 5 minutos, pero no dejes que se dore. Vierte un poco de la leche y remueve rápidamente para que se incorpore.
Continúa removiendo y añadiendo leche poco a poco. Una vez que toda la leche se haya mezclado con la mezcla de harina y mantequilla, añade más.
Añade más leche cada vez que la composición sea más parecida a una salsa.
Cuando se haya añadido toda la leche, sazona con media cucharadita de sal, una pizca de nuez moscada y 1/4 de pimienta blanca. Probar y ajustar según sea necesario. Mantén la salsa tapada si no la vas a utilizar inmediatamente.
Cocinar los fideos (Omitir este paso si se utilizan fideos de lasaña sin cocción).
Cocer los fideos en abundante agua con sal, asegurándose de ir moviéndolos para que no se peguen. Retira los fideos del fuego 5 minutos ANTES del tiempo indicado en la caja. Reserva unas 2 tazas del agua de la pasta. Escurre la mayor parte del agua y llena la olla con agua fría hasta cubrir los fideos. Esto evitará que la pasta se siga cocinando.
Montar la lasaña
Poner una fina capa de salsa (sin carne) en el mismo fondo de la olla.
Agrega tres trozos de lasaña a lo largo, y luego cubre generosamente con un cuarto de la salsa bechamel.
A continuación, echar la salsa de carne, pero no añadir tanta como para que la lasaña sólo sea salsa al final.
Espolvorear una cuarta parte de la mozzarella.
Encima, más láminas de lasaña, sin embargo, esta vez, córtalas en tiras de 9″ para poder colocarlas en sentido contrario. Esto le da estructura a la lasaña para que pueda mantenerse unida al cortarla. Corta los trozos de forma que cubra la capa inferior sin dejar demasiado espacio.
Repite con la bechamel, la salsa de carne y la mozzarella otras tres veces para que queden 5 capas de pasta y 4 de relleno.
Puede que te sobre salsa de carne o no, dependiendo de la cantidad de salsa que hayas añadido. Sin embargo, si la usas toda, coge un poco del agua de la pasta reservada (aproximadamente una taza) y enjuaga la olla con ella y añádela a la lasaña antes de poner la capa superior.
Alternativamente, simplemente vierte el agua directamente sobre la lasaña. No cocinamos del todo la pasta, así que absorberá más líquido al cocinarse en el horno.
La parte superior de la lasaña tendrá las tiras a lo largo, así que suelo sacar cuatro (superpongo la capa superior) de los trozos con mejor aspecto (que no estén rotos o cortados) y los reservo para la parte superior.
Por último, espolvorea un poco de parmesano rallado por encima de la lasaña antes de hornear.
Hornee la lasaña
Cubra con papel de aluminio (pero asegúrese de que el papel de aluminio no toque la lasaña ya que los tomates se comerán a través del papel de aluminio) y meta en un horno precalentado a 400 F (200 C) grados durante 20 minutos. Retira el papel de aluminio y sigue horneando de 10 a 20 minutos más, dependiendo de lo crujiente que quieras la parte superior.
Los bordes estarán burbujeantes cuando la saques del horno, así que ten cuidado. Deja que se enfríe unos 10 minutos antes de cortarla.
Servir!
Añade una ramita de albahaca para darle un poco de color si quieres.
Pero sobre todo, disfruta de los maravillosos sabores de esta receta tradicional italiana!
No te pierdas otra receta, suscríbete a mi suscripción gratuita a continuación.
Ingredientes
Salsa de carne
Salsa bechamel
.
Otros ingredientes
Instrucciones
1. Hacer la salsa de carne
Notas
Cantidad por porción:Calorías: 416Grasas totales: 24gGrasas saturadas: 10gGrasas trans: 1gGrasas insaturadas: 11gColesterol: 70mgSodio: 442mgCarbohidratos: ¡29gFibra: 3gAzúcar: 3gProteína: 22g
La información nutricional es sólo estimada.
¿Has hecho esta receta?
Por favor, deja una reseña pinchando en las 5 estrellas de arriba, en la cabecera morada (aparecerá un formulario) o etiquétame en Instagram! 😍
Christina’s Cucina participa en el Programa de Asociados de Amazon Services LLC, un programa de publicidad de afiliados diseñado para proporcionar un medio para que los sitios ganen honorarios de publicidad mediante la publicidad y los enlaces a Amazon.com.
- .