¿Qué es la harina de coco?
La harina de coco es una harina blanda hecha de carne de coco seca. Cuando se exprime la leche de coco de la carne de coco, esta carne se seca a baja temperatura y se muele hasta obtener una harina adecuada para hornear.
¿La harina de coco es baja en carbohidratos?
Actualmente no hay directrices sobre lo que se considera un producto «bajo en carbohidratos». Sin embargo, una porción de 10g (aprox. 1 cucharada colmada) de harina de coco proporciona entre 1,5-6g de carbohidratos, dependiendo de la marca que compres, y también es baja en azúcar, ya que la harina de coco promedio contiene 1g por cada porción de 10g. De nuevo, esto varía según la marca, así que comprueba las etiquetas, pero puedes considerar la harina de coco como un alimento bajo en carbohidratos cuando se consume con moderación.
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¿La harina de coco tiene un alto contenido en grasas?
Al proceder del coco, la harina de coco tiene un alto contenido en grasas de forma natural, con 14g de media por cada 100g, de los cuales 12-16g son grasas saturadas. Esto varía según las marcas, ya que algunas contienen 65g de grasa, de los cuales 67g son grasas saturadas, por cada 100g, así que compruebe las etiquetas de las marcas que compra.
El tipo de grasa saturada en la harina de coco se llama triglicérido de cadena media, que puede proporcionar algunos beneficios para la salud, incluyendo el apoyo al colesterol saludable, los beneficios anti-inflamatorios y puede desempeñar un papel en ayudar a controlar el peso. Es necesario realizar más investigaciones en este ámbito, y los productos a base de coco deben consumirse con moderación para mantener la ingesta total de grasas dentro de las Ingestas de Referencia diarias (IR) de 70g de grasa total y 20g de grasa saturada.
¿La harina de coco no contiene gluten?
La harina de coco pura es un producto sin gluten. Sin embargo, comprueba siempre la etiqueta, especialmente si eres celíaco o tienes alergia al gluten. Algunas marcas pueden contener ingredientes añadidos que contienen gluten, o pueden producirse en una fábrica que manipula productos con gluten. Si hay riesgo de contaminación cruzada, debe estar claramente indicado en la etiqueta.
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¿La harina de coco tiene un alto contenido en fibra?
Sí, la harina de coco se considera un alimento rico en fibra con hasta 45g por cada 100g. Las directrices del gobierno recomiendan que los adultos deberían consumir 30g de fibra al día, por lo que sólo una cucharada colmada (aprox. 10g) de harina de coco proporcionaría algo más del 10% de la ingesta diaria recomendada. La mayoría de los adultos del Reino Unido consumen una media de 18 g al día, por lo que es importante aumentar la ingesta de fibra, ya que hay pruebas que sugieren que está asociada a un menor riesgo de enfermedades cardíacas, derrames cerebrales, diabetes de tipo 2 y cáncer de intestino. Aumentar la fibra en tu dieta también puede ayudar a la digestión y prevenir el estreñimiento.
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¿La harina de coco contiene proteínas?
La harina de coco es una buena fuente de proteínas con 18g por cada 100g. Sin embargo, es una proteína incompleta, lo que significa que sólo contiene cinco de los ocho aminoácidos esenciales que necesitamos en nuestra dieta cada día. Esencial» significa que sólo podemos obtener estos aminoácidos de los alimentos, ya que el cuerpo no puede fabricarlos por sí mismo. La proteína es importante en nuestra dieta, ya que desempeña un papel vital en el crecimiento y la reparación del cuerpo.
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¿Cómo afecta la harina de coco a los niveles de azúcar en sangre?
La harina de coco parece tener un índice glucémico más bajo, de 51, lo que significa que debería causar un menor pico en los niveles de azúcar en sangre que la harina de trigo, que tiene un índice glucémico de 69. Esto se debe a que la harina de coco tiene un alto contenido en grasa y fibra, que actúan para ralentizar la liberación de azúcar en el torrente sanguíneo.
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Dónde comprar harina de coco
La harina de coco está creciendo en popularidad a medida que la gente busca más opciones de harina sin gluten y potencialmente más saludables, y como resultado ahora puedes comprar harina de coco en la mayoría de los supermercados más grandes, tiendas de alimentos saludables o en línea.
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Esta página fue publicada el 4 de diciembre de 2018.
Nicola Shubrook es terapeuta nutricional y trabaja tanto con clientes privados como con el sector corporativo. Es miembro acreditado de la Asociación Británica de Nutrición Aplicada y Terapia Nutricional (BANT) y del Complementary & Natural Healthcare Council (CNHC). Obtenga más información en urbanwellness.co.uk.
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