Una vez fue un paraíso de mochileros hippies con cabañas en el suelo de arena y comidas sencillas, la Zona Hotelera de Tulum ha evolucionado rápidamente hasta convertirse en un destino vacacional de clase mundial, eco-chic, que honra sus raíces al tiempo que cuenta con un alojamiento de lujo, pero confortable y una oferta culinaria inspirada que podría complacer al más exigente de los paladares. Los huéspedes de los hoteles de Tulum tienen una amplia variedad de restaurantes de primera categoría para elegir a lo largo de la carretera de la playa, desde sushi hasta pizza, pasando por Pad Thai, y mucho más.
El viajero en busca de auténtica cocina mexicana y yucateca tampoco se sentirá decepcionado en Tulum. Aquí hay cinco famosos platos mexicanos y yucatecos que creemos que debes probar:
1. Ceviche (se pronuncia «seh-bvee-tcheh»). Los visitantes de los hoteles de Tulum están de vacaciones en uno de los mejores lugares del mundo para comer este plato de pescado fresco, popular en las regiones costeras de México y también de América Central y del Sur. Elaborado con pescado o camarones crudos muy frescos, el pescado se «cocina» marinándolo en zumo de lima, y luego se le añade chile fresco picado, cebolla, tomate, sal y cilantro. Servido con totopos recién hechos o galletas saladas, y una salsa de habanero hecha en casa como guarnición, el ceviche es uno de los aperitivos más deliciosos, refrescantes y saludables que se pueden tomar; comerlo con los pies en la arena mientras se bebe una cerveza y se contempla el hermoso mar Caribe sólo realza su sabor.
3. Sopa de Lima. Esta sopa es la versión yucateca de la omnipresente sopa de pollo que cura cualquier malestar. Sana y deliciosa, el ingrediente clave es la lima, o limón agrio que crece en todo Yucatán. Típicamente hecha con caldo casero de pollo o pavo cocido a fuego lento, cebolla, pollo o pavo desmenuzado, a menudo tomates y chile dulce, y adornada con tiras de tortilla frita, la sopa de lima es refrescante incluso en los días más calurosos.
4. Cochinita Pibil. Nada dice «Yucatán» como la cochinita pibil, que puede describirse mejor como la versión de esta zona del cerdo desmenuzado. De origen maya, este plato se compone de carne de cerdo marinada en jugo de naranja agria, achiote y otras especias, y luego se asa lentamente durante horas mientras se envuelve en hojas de plátano. El alto contenido de ácido del zumo de naranja agria ablanda la carne y la larga y lenta cocción da como resultado una carne sabrosa que se desmenuza fácilmente con un tenedor. Esta carne desmenuzada se añade a tortillas para hacer tacos o a panecillos para hacer tortas (sándwiches). Añade un poco de cebolla roja encurtida y un chorrito de salsa de habanero casera y tendrás una de las cosas más sabrosas que jamás hayas comido. La cochinita pibil tradicionalmente sólo está disponible por las mañanas, en carritos de comida o en pequeños restaurantes para llevar, y generalmente se agota al mediodía.
5. Antojitos yucatecos. Antojitos es el nombre mexicano de la «comida callejera» o bocadillos, que significa literalmente antojitos. Tres antojitos populares en Tulum son los Sopes, las Marquesitas y los Salbutes.
Los Sopes se hacen con una tortilla gruesa hecha a mano con los lados ligeramente elevados que se unta con frijoles negros refritos y se cubre con varias carnes y verduras, generalmente pollo, lechuga, cebolla y un queso desmenuzado como cotija o queso fresco. Añada su salsa preferida, roja o verde, para obtener un tentempié satisfactorio.
Las marquesitas son tentempiés, postres elaborados por vendedores que empujan un carro que cuenta con un gran artilugio parecido a una plancha de hierro fundido. Se vierte una masa parecida a la de los gofres en la base de la plancha, se baja la parte superior y el vendedor presiona con fuerza mientras la masa se cocina sobre la llama del gas. Levanta la parte superior, añade el relleno que usted elija (el queso edam rallado es muy popular), enrolla el gofre/crepe en forma de cilindro y puede añadir otros ingredientes que desee (la leche condensada azucarada es increíblemente deliciosa con el queso), lo que da como resultado una delicia crujiente, salada y dulce que probablemente recordará durante mucho tiempo.
Los salbutes son tortillas hinchadas y fritas que luego se cubren con pollo o pavo desmenuzado, col picada, cebollas rojas encurtidas y aguacate. Añadir salsa fresca perfecciona el bocadillo.
A los visitantes de los hoteles de Tulum no les faltan opciones gastronómicas, desde restaurantes de alto nivel y de lujo hasta taquerías informales y relajadas, pasando por carritos de comida rápida pero deliciosa. Haz que tus vacaciones sean memorables y experimenta todo lo que Tulum tiene para ofrecerte