Starbucks es uno de los mayores gigantes de la industria del café. Lo que comenzó como una única tienda de venta de café tostado en Seattle, creció hasta convertirse en la mayor franquicia de café del mundo con alrededor de 30.000 tiendas en todo el mundo y un total de 15.149 Starbucks sólo en los Estados Unidos.
Sea usted fan de Starbucks o no, no puede negar su excepcional popularidad. La misión de Starbucks no es sólo vender café, sino también unir a la gente y crear un sentimiento de comunidad. Con 75 millones de clientes que visitan sus tiendas en Estados Unidos cada mes y vendiendo el equivalente a 1 café cada 50 segundos, no cabe duda de que tiene éxito.
De un vistazo: Los mejores granos de café de Starbucks
Starbucks no sólo vende el café, sino que también ofrece una amplia gama de granos de café que te permiten llevar Starbucks a tu propia casa.
¿Son buenos los granos de Starbucks? Cuáles son los mejores granos de café que puedes comprar en Starbucks? Y cuáles son los recomendados para los diferentes métodos de preparación?
Responderemos a todas estas preguntas y veremos algunas de las mejores mezclas de Starbucks que puedes encontrar.
¿Cómo empezó todo?
La mayor compañía de café del mundo comenzó como un tostador y minorista de café en grano entero y molido en una única tienda en el Pike Place Market de Seattle en 1971 creada por Jerry Baldwin y sus dos compañeros de universidad.
12 años más tarde, Howard Schultz, tras viajar a Italia e inspirarse en la cultura y experiencia del café italiano, volvió con la visión de recrearlo en Estados Unidos.
Después de crear las exitosas cafeterías Il Giornale, Schultz compró Starbucks en 1987 y, en línea con las tradicionales cafeterías que a lo largo de la historia han actuado como lugares de encuentro social, quiso crear un lugar de conversación y comunidad.
Tanto si te gusta Starbucks como si no, no puedes negar que ha popularizado masivamente la cultura del café en el mundo y ha revolucionado la industria del café. El inicio de Starbucks también se asocia con el comienzo de lo que se conoce como la segunda ola del café en la historia del café.
¿De dónde vienen los granos?
Starbucks obtiene sus granos de café de 3 regiones clave de cultivo de café. Estas incluyen América Latina, África y el Pacífico asiático. Esta última es la región de la que proceden la mayoría de las mezclas de café de la firma.
Además, la empresa posee una granja de 240 hectáreas en las laderas del volcán Poás, en Costa Rica, y allí cultiva su café. Además, también importa más de 14.000 sacos de café al año desde China.
La amarga verdad
El café de Starbucks suele asociarse con un sabor amargo y quemado. Esto se debe a que utiliza mayoritariamente el tueste oscuro para su café. Este tipo de tueste es predominante en los Estados Unidos hasta tal punto, que puede considerarse como el único café que conocemos. Mientras que es el sabor dominante en los EE.UU., si usted fuera a Kenia o Costa Rica, el café allí tendría un sabor completamente diferente.
Cuando se trata de diferentes tuestes, las notas de cata son diferentes, incluso cuando se utilizan los mismos granos de café. Los tostados ligeros son afrutados y ácidos y los tostados medios son equilibrados y dulces. Ambos demuestran mucho más sabor procedente de la cereza del café porque estas notas de cata no se han quemado.
Esto tiene un precio. Y el precio es un sabor inconsistente.
El sabor consistente del café de Starbucks
Aunque los tuestes más ligeros pueden ser sabrosos, si prueba granos de café de dos granjas diferentes dentro de la misma región el sabor varía mucho. Esto no es útil si se quiere tener un sabor consistente en 30.000 tiendas de todo el mundo.
En cambio, el sabor predominante de un tueste oscuro es amargo, quemado y, lo que a menudo se describe como fuerte. Y como la mayoría de los sabores se pierden durante el proceso de tueste, utilizar granos de menor calidad no tiene un impacto masivo en el sabor. Por eso, dado que Starbucks utiliza mayoritariamente el tueste oscuro para su café, económicamente tiene más sentido utilizar café de menor calidad.
Impacto positivo
Antes de descartar los granos de café de Starbucks como demasiado amargos, hay que darse cuenta de que gracias al sabor uniforme de su tueste oscuro característico, han conseguido construir una de las marcas más impresionantes y de mayor confianza del mundo.
Además de generar un capital masivo, Starbucks también se esfuerza por tener un impacto positivo en la industria del café y en el mundo.
Fomenta la agricultura sostenible y el comercio directo con las granjas, fomenta las prácticas y los envases respetuosos con el medio ambiente, invirtiendo en prácticas innovadoras de agricultura, conservación del agua y reforestación.
Además, por cada libra de granos de café vendidos, Starbucks planta un cafeto en uno de los países más afectados por la roya del café. Por si fuera poco, también trata a sus empleados tan bien como a sus clientes buscadores de cafeína.
Eso no amarga ahora, ¿verdad?
Los mejores granos de café de Starbucks
Ya está bien de teoría, hablemos de los mejores granos de café que ofrece Starbucks. Y no sólo el tueste oscuro.
Tostado Pike Place
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Comenzando por la mezcla más icónica asociada a Starbucks, es el café tostado Pike Place. Haciendo referencia al lugar donde se abrió el primer Starbucks en 1971 en Seattle, esta es una de las mezclas más básicas e icónicas.
Lo que hace que la mezcla Pike Place sea tan popular es que da en el clavo. Es suave y equilibrado y, aunque es fuerte y con cuerpo, también hay notas más brillantes presentes que hacen que su sabor sea menos pesado. Su sabor equilibrado lo convierte en una buena opción para el golpe de cafeína de la mañana o de la sobremesa.
Y como Starbucks suele confiar en este café para perfumar sus tiendas, también es aromático. El sabor equilibrado y las notas de cacao y nuez hacen que esta mezcla de café sea satisfactoria.
Este tueste medio procede del Pacífico y de América Latina y, aunque es 100% Arábica, también tiene certificación Kosher. El fuerte sabor también lo convierte en una buena opción descafeinada que también está disponible.
Estos granos son bastante aceitosos y por eso debes tener cuidado si utilizas una máquina súper automática. Lo único negativo podría ser que es simple y no complejo o inusual. Pero si eres un fanático del sabor clásico de Starbucks, el café Pike Place es para ti.
Mezcla de desayuno
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Otro café que se acerca mucho a la taza de café estándar de Starbucks que conseguirías en la tienda, el Breakfast Blend es un tueste medio con un sabor accesible pero también un ligero golpe.
La mezcla Breakfast es 100% Arábica procede de América Latina y es más vivo y ligero que el típico tueste oscuro. No es demasiado fuerte y como los granos no son demasiado aceitosos, son ideales para hacer espressos.
Estos granos de café son perfectos para una taza bien equilibrada para acompañar su desayuno con un cuerpo rico y suave pero también un regusto limpio.
Tostado Oscuro de Sumatra
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El Sumatra es uno de los mejores tuestes oscuros que puedes conseguir en Starbucks. Como se vende como café molido, lo que lo hace un poco menos fresco que el café en grano, es útil si no tienes un molinillo en casa.
No se trata de una mezcla como las dos anteriores, sino de un único origen procedente únicamente de Sumatra, Indonesia. Por eso los sabores son más pronunciados y complejos.
Este 100% Arábica es fuerte y audaz con baja acidez. Sigue conservando las ricas notas terrosas y herbáceas de cata que son características del origen Sumatra. Este café en grano molido funciona en cualquier máquina de goteo o espresso, pero es especialmente bueno para los métodos de colada que ofrecen una impresionante floración cuando los aceites naturales se liberan y proporcionan un rico aroma.
Komodo Dragon Blend
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La mezcla Komodo Dragon se tuesta de forma oscura y aporta una nueva dimensión a los granos de café de tueste oscuro ya que ofrece un sabor y aroma más complejos. Este 100% Arábica es de origen indonesio en la región del Pacífico asiático.
Esta mezcla es para aquellos que les gusta el sabor fuerte y ardiente del tueste oscuro, pero también están dispuestos a explorar nuevos sabores. La mezcla del Dragón de Komodo es única e interesante con pronunciados sabores herbales y terrosos. Es un café de grano entero y los granos aceitosos son perfectos para su espresso matutino o un sabroso capuchino, sin que se pierda una patada seria.
Guatemala Antigua
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Este es uno de los mejores granos de café de Starbucks disponibles. Uno de los orígenes únicos más populares proviene de Guatemala, donde el café crece en suelos volcánicos ricos en nutrientes y por lo tanto permite sabores más complejos y desarrollados.
El tueste medio hace que el café sea más suave y sutil que los anteriores granos de tueste oscuro. Y el método de procesamiento lavado asegura un regusto limpio. Las notas de cata que puede esperar son chocolate, caramelo, nueces y manzanas.
Este café en grano entero es 100% Arábica y es mejor para el espresso y funciona muy bien con leche, crema o edulcorantes también. Los granos no son demasiado aceitosos, lo que hace que sea un gran café incluso para las cafeteras espresso súper automáticas.
Café Verona
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Esta es una mezcla única de «post-tostado», lo que significa que los granos de café se mezclan después de haber sido tostados. Contiene una mezcla de tuestes más claros y más oscuros de Sudamérica en una proporción cuidadosamente seleccionada. De esta manera, el café tiene un lado más ligero pero se equilibra con notas más oscuras y fuertes procedentes del tueste oscuro.
Esta mezcla única es una de las más populares porque este café molido equilibra un cuerpo completo fuerte y rico sin el regusto amargo o la acidez.
Esta mezcla multirregional de granos 100% Arábica tiene un fuerte aroma a chocolate y es un audaz despertar por la mañana mientras que también es lo suficientemente dulce para disfrutar y relajarse después de la cena.
Tostado Francés
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Volviendo al tueste oscuro por el que es conocido el café de Starbucks, este tueste francés es lo más oscuro que pueden llegar a ser los granos de café. Es una de las mezclas más populares, así que si te preguntas por qué el café de Starbucks es amargo, es porque ese es el tipo de café que la gente demanda.
El tueste francés es una mezcla de cafés 100% Arábica de América Latina y se tuesta hasta que está casi quemado. Esto saca a relucir los sabores oscuros y ahumados, el cuerpo completo y el sabor robusto y audaz. Se trata de un café molido bien equilibrado y sellado para mayor frescura.
Si te cuesta despertarte por la mañana, el tueste francés hará el trabajo y es lo suficientemente fuerte como para despertar a los muertos. Fue hecho tradicionalmente para la prensa francesa y funciona bien con este estilo de preparación. Este café no funcionará con métodos de extracción rápida, como el espresso ya que el café necesita más tiempo de elaboración para sacar los sabores más complejos.
Siren’s Blend
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Para demostrarte que los cafés de Starbucks no sólo incluyen un estilo de café singular, la mezcla Siren’s combina granos africanos cítricos con notas achocolatadas de granos de América Latina. Se trata de un café de grano entero que se presenta en un tueste medio.
Esta mezcla tiene sabores brillantes y complejos, aromas florales y una acidez viva, que no esperarías del café de Starbucks. Funciona bien como un espresso, pero sabe mejor cuando se utiliza para la infusión en frío. Con este método de preparación, permite que se desarrollen las notas florales y cítricas.
Esta mezcla también apoya los métodos de cultivo sostenibles y está en asociación con la International Women’s Coffee Alliance, que lidera el empoderamiento de las mujeres en toda la industria mundial del café. 15 céntimos por cada taza de Siren’s Blend comprada en Starbucks se destinan a organizaciones que defienden a las mujeres en las comunidades cafeteras.
Veranda Blend
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Otro tipo de café en grano que no esperarías del café de tueste oscuro de Starbucks es la mezcla Veranda. Se trata de un café que intenta aumentar la popularidad de los tuestes más claros y ampliar los horizontes de degustación de café de los típicos bebedores de Starbucks.
Este tueste rubio es ligero y tiene un sabor suave y meloso. Va acompañado de ligeros aromas a chocolate y nueces, que hacen que el café sea sabroso pero aún así suave y fácil de beber.
Los granos de café proceden de América Latina y el tueste se centra en sacar la agradable acidez del café, característica de los tuestes más ligeros.
Aunque esta mezcla puede ser demasiado suave para algunos, es perfecta para aquellos que son sensibles o simplemente no les gusta demasiado un tueste oscuro fuerte. Los granos no son demasiado aceitosos, lo que hace que este café molido sea perfecto para la preparación de un espresso y bueno para ser mezclado con leche al vapor, crema o edulcorantes. Así que si prefieres tu café con leche un poco más suave, este café en grano molido es para ti.
El café en grano no es sólo para los fans de Starbucks
Starbucks es sin duda el mayor gigante de la industria del café. Y la gente suele tener opiniones bastante opuestas hacia él. Mientras que a algunos les encanta el sabor clásico del café de Starbucks, otros lo tachan de demasiado amargo y poco complejo.
Esperamos que al mostrarte una amplia gama de los mejores granos de café de Starbucks, te hayamos mostrado que su gama es mucho más compleja y variada que su característico tueste oscuro y que hay una bolsa de granos de café que satisfaría a cualquier amante del café. Y tanto si prefieres un tueste oscuro, claro o medio, hay una mezcla para ti.
Seas fan de Starbucks o no, no hay duda de que la compañía ha hecho un gran trabajo desde que abrió por primera vez en 1971 y transformó toda la industria del café. Starbucks sigue trabajando duro en el apoyo a las comunidades locales de cultivo y en el fomento de las prácticas agrícolas sostenibles.
Eso hace que el café de Starbucks no sea tan amargo después de todo.
¿Qué mezcla elegirías?
¡Mantente cafeinado!