Los mejores quesos para la pizza
Para algunos, ninguna pizza está completa sin él, para otros, se trata de un antojo de uno de los grandes de la comida reconfortante de todos los tiempos. El queso ha llegado a las pizzas desde que se sirvieron las primeras tartas en los puestos al aire libre de los mercados de Nápoles y, desde entonces, ambos han sido inseparables. El queso se ha convertido en un ingrediente indispensable de las pizzas desde que se servían en los mercados al aire libre de Nápoles y, desde entonces, ambos son inseparables. Simple, complejo o decadente, sólo tiene que elegir el que más le guste y sumergirse en él. Hacer que el queso acompañe a otros ingredientes permite un sinfín de posibilidades en cuanto a combinaciones de sabor y contrastes, pero algunos prefieren dejar que el queso brille por sí solo o incluso como un quinteto de quesos. Desde los más intensos a los más suaves y desde los más duros a los más blandos, ningún queso es inadecuado para cubrir la pizza
Como guarnición o por sí solo, la demanda de pizzas con queso es muy alta y entre los favoritos del fromage se encuentran la Mozzarella, el Gorgonzola, el Parmigiano-Reggiano, el Provolone, el Chevré y el Pecorino-Romano, todos los cuales te guiaremos a continuación.
Mozzarella
Quizás el ingrediente de la pizza más conocido y popular de todos los tiempos, la mozzarella es apreciada por su consistencia casi perfecta y su sabor directo. Como una sabrosa tapa dorada, los sabores son suaves y frescos con una consistencia cremosa que seguramente te dejará con ganas de más. Se vende en variaciones frescas y de baja humedad, y cada una ofrece características únicas que hacen que merezca la pena experimentar con ambas.
Si se opta por la Mozzarella de baja humedad, la vida útil será más larga, los sabores más intensos y el fundido más fácil, mientras que las variantes frescas son más cremosas y deben consumirse en los dos primeros días tras su elaboración. Ambas hacen maravillas en todo tipo de estilos y se combinan perfectamente con otros quesos. No hay que complicarse la vida con la favorita Pizza Margherita, con albahaca fresca, salsa de tomate dulce y mozzarella.
Una de las clases más populares de mozzarella fresca es la Mozzarella di Bufala Campana, también conocida como mozzarella de búfala. Sólo se produce en algunas zonas de Italia, su receta tradicional se remonta a varios siglos atrás. La mozzarella de búfala es un tipo de mozzarella fresca y se puede utilizar tanto horneada como fresca. Espolvoree unas cuantas porciones sobre una pizza ya cocinada, o deje que se derrita para obtener esa sensación de pizza clásica.
Cheddar/Cheddar maduro
Conocido por sus sabores agudos y su fuerte presencia, el cheddar es una gran adición a cualquier receta de pizza y con nuestro Castello® Mature Cheddar, los cristales de sal formados de forma natural aportan un toque y un matiz de sabor. Poderoso, emblemático y con mucho carácter, este apreciado clásico va bien tanto con ingredientes suaves como picantes, realzando los sabores de todo lo que toca. Su profundo sabor es ideal para las recetas que necesitan algo más y también es una maravillosa guarnición.
El cheddar, que suele ser el ingrediente principal de algunas de nuestras comidas reconfortantes favoritas, no puede faltar en nuestra receta de pizza de macarrones con queso. La reunión definitiva de alimentos reconfortantes, seguro que satisface antojos de todas las formas y tamaños.
Havarti curado
Rico en sabor, suave en textura y aún mejor en la pizza, el Havarti se encuentra entre algunos de los quesos más populares de todos – y por una buena razón. Originario de los verdes pastos de Dinamarca, este delicioso queso se ha convertido en un elemento básico en las recetas y en las tablas de quesos por su facilidad de uso, sus claros sabores y su sabroso paladar. Con un gran parecido al cheddar, nuestro Havarti Curado de Castello® es un acontecimiento en sí mismo y ofrece un montón de matices únicos a su pizza.
Pruebe a sustituir a los quesos en las recetas tradicionales para obtener un toque emocionante que le dejará impresionado.
Gorgonzola
Intrincado, cremoso y aromático, el Gorgonzola tiene mucho cuerpo en todos los sentidos. Elaborado con leche de vacas del norte de Italia, este queso azul marmolado es un gran complemento para cualquier receta de pizza. Con suaves tonos de avellana, los sabores son punzantes, volviéndose ligeramente más intensos a medida que se desarrolla en la lengua sin llegar a ser demasiado fuertes. Suave y algo desmenuzable, se funde con facilidad y se extiende uniformemente en todo tipo de pizzas. Siendo considerado suave en su juventud, los sabores se fortalecen a medida que envejece.
Acompañar este clásico lombardo en la pizza con jamón serrano y cebollas caramelizadas resulta un uso sencillo, pero fascinante, de algunas de las mejores partes de Italia.
Parmigiano-Reggiano
Curado hasta 36 meses, el Parmigiano-Reggiano ofrece un fuerte perfil de sabor y un aroma fragante. Producido a partir de leche de vaca en el norte de Italia, cerca del río Po, este queso duro tiene tonos de avellanas tostadas, mantequilla dorada y chispas de sal para terminar. Su sabroso sabor umami sirve de guarnición perfecta para las pizzas, tanto fundido como recién rallado, y es obvio por qué se le considera la realeza entre los quesos. Fuerte, vibrante y lleno de matices, el Parmigiano-Reggiano merece sin duda un lugar en su lista de quesos para pizza.
Coloque el Parmigiano-Reggiano encima de cualquiera de sus recetas de pizza favoritas para dar mayor profundidad a sus sabores.
Provolone
Emparentado con la Mozzarella, el Provolone es un queso italiano semiduro que se utiliza a menudo junto con el Parmigiano-Reggiano y la Mozzarella. En su juventud, los sabores son dulces y suaves, agudizándose a medida que envejece, y su textura se vuelve más desmenuzable debido a la formación de cristales de sal en su cuerpo. A menudo se disfruta solo, sus sabores algo suaves se traducen maravillosamente en todo tipo de estilos de pizzas y se puede utilizar tanto como guarnición o como único queso.
Pruebe a combinarlo con tomates frescos y albahaca para crear una pizza sencilla pero sabrosa que impresionará a los amantes de la pizza de todas las edades
Queso de cabra
El queso de cabra, que no se funde como otros tipos de queso, ofrece una perspectiva única del sabor clásico de la pizza y es una forma estupenda de mantener las cosas frescas y emocionantes. Conocido por su sabor ácido y su textura cremosa, el queso de cabra permanece en el paladar como un vino blanco seco. Ácido, elegante y casi refrescante, combina de maravilla con verduras más suaves y hierbas aromáticas. Pruebe a utilizar el Chevré u otros quesos blancos de cabra.
Pruebe a sustituir a los quesos en otras recetas para obtener un toque ácido que seguro que le enamorará.
Pecorino-Romano
No demasiado alejado del Parmigiano-Reggiano en cuanto a nombre, origen o sabor, el Pecorino-Romano es un queso italiano elaborado con leche de oveja cerca del Lacio. Su sabor es fuerte, agudo y ligeramente picante, con tonos de avellanas tostadas y mantequilla dorada. Después de haber envejecido entre 8 y 12 meses, este queso duro suele presentar cristales de sal que contribuyen a darle su textura y sabor característicos.
Pruebe a sustituir las pizzas en las que normalmente se utiliza el Parmigiano-Reggiano para mantener la frescura.
La mejor pizza de queso
A veces, cuanto más simple es, mejor es: la Pizza Quattro Formaggi es sin duda una de esas veces. Esta receta clásica, que significa simplemente pizza de cuatro quesos, requiere una combinación de tus quesos favoritos sobre una salsa de tomate rojo y una masa ligera. Los ingredientes dependen de ti, pero nuestra versión combina lo último en decadencia y sabor.
Con una base de mozzarella fresca o de baja humedad, toques de Gorgonzola desmenuzado y Havarti rallado, y abundantes virutas de Parmigiano-Reggiano. Fuerte, vibrante y muy bueno, sus sabores se mezclan entre sí en una combinación única de contrastes y aromas que le hará volver a por más. Para obtener aún más carácter, pruebe a sustituir este último por Pecorino-Romano.