Revisado médicamente por Abbey Sharp, Dietista Registrada (RD), BASc.¡
Esta saludable masa de galletas de garbanzos no se hornea, es vegana, sin gluten y se hace en menos de 5 minutos! Un tentempié perfecto rico en proteínas y fibra para niños y adultos, por igual!
Levantad la mano si os ENCANTA la masa de galletas cruda?
Sé que cuando era niño, la mejor parte de hacer galletas con mi madre era comer la masa cruda.
Ahora que soy madre de dos niños y he pasado los últimos 3 años embarazada, entiendo por qué mi madre no quería que comiera la masa cruda. ¡La masa de galletas cruda es una especie de peligro de intoxicación alimentaria! Tampoco es especialmente nutritiva para ti, así que no es que haya ningún beneficio que supere el riesgo.
Pero hombre, es un riesgo delicioso.
Por qué esta receta funciona
¿Y si te dijera que puedes tener tu masa de galletas Y obtener algo de nutrición allí? Esta saludable masa de galletas de garbanzos es la respuesta a todos los problemas de la vida. Está llena de proteínas, fibra, grasas saludables y es totalmente segura para comer «cruda». De hecho, no se cocina y se puede hacer en prácticamente 5 minutos.
Esta masa de galletas no sólo es súper divertida para que los niños la coman, sino que también es una receta estupenda para que participen en la cocina. Y como hablo en mi post sobre los melindrosos, una de las mejores formas de conseguir que nuestros hijos prueben nuevos alimentos es que participen en su elaboración. Y um… el chocolate o los sprinkles también ayudan un poco LOL
Ingredientes
Aquí tienes todo lo que necesitarás para hacer este impresionante snack saludable.
Garbanzos – Siempre uso garbanzos de lata porque soy así de vaga, y también porque te prometí una receta sin hornear. También uso sin sal añadida en esta receta (porque es una receta dulce), pero si sólo tienes la variedad salada, dale un buen aclarado.
Mantequilla de cacahuete natural- Si no tienes mantequilla de cacahuete, definitivamente puedes usar mantequilla de almendras o anacardos o incluso mantequilla de sol. Sin embargo, te recomiendo que la remuevas bien para que termines con una masa de galletas suave que no sea demasiado aceitosa o demasiado espesa.
Harina de almendras – La harina de almendras es naturalmente libre de gluten y es rica en fibra, proteínas y grasas saludables. En realidad, es sólo un fruto seco molido, por lo que puedes comerlo absolutamente «crudo».
Sirope de arce – Siéntete libre de usar miel si lo prefieres, pero para mantener esta receta vegana, preferimos el sirope de arce. También somos orgullosos canadienses, así que yah…
Sabores de la masa de galletas
Esta es tu oportunidad de añadir los sabores de galletas favoritas de tu infancia que quieras. El cielo es el límite, pero aquí están algunos de mis favoritos!
Chocolate Chip- Sólo tienes que añadir trozos de chocolate negro!
Coco de arándanos- ¡Yum! El coco tostado y los arándanos secos son totalmente mi mermelada!
Sprinkles- Mi favorito en secreto. Definitivamente el favorito de mi hijo. Los sprinkles hacen que TODO sea más divertido.
Doble chocolate- Cuando las chispas de chocolate no son suficientes añade cacao en polvo también.
Cómo hacer esta receta
Esta receta no puede ser más sencilla. Te explicamos cómo hacer masa de galletas de garbanzos saludables sin hornear como un profesional.
Paso 1: En el bol de un procesador de alimentos, combina los garbanzos, la mantequilla de cacahuete, la vainilla, la harina de almendras, el jarabe de arce, la canela y la sal. Mezclar durante un minuto aproximadamente y luego raspar las paredes del bol. Mezclar durante otro minuto más o menos hasta que la mezcla esté suave y cremosa. Añade leche de almendras si prefieres una textura más parecida a la de un baño. Si la prefieres más parecida a la masa de galletas dura, déjala sin la leche.
Paso 2: Dividir la mezcla de galletas en 4 porciones iguales. Utiliza una espátula de goma para doblar las mezclas para cada variación en cada porción de masa.
Paso 3: Tapar y refrigerar las masas de galletas hasta el momento de servirlas.
Consejos del experto
Esta es una receta súper sencilla pero hay que tener en cuenta algunas cosas si quieres que sea totalmente genial.
Retirar las pieles de los garbanzos. En primer lugar, siempre hay que enjuagar y secar bien los garbanzos, y luego pasarlos por las manos para quitarles las pieles. Esto asegurará que la masa de las galletas quede súper suave.
Dulce al gusto. Yo utilicé 3 cucharadas de sirope de arce, pero puedes utilizar más o menos al gusto.
Con leche o sin ella. Para una textura de masa de galleta, no necesitarás nada de leche para diluirla. Sin embargo, para una textura más de dip, podrías añadir 2-3 cucharadas de leche de almendras.
Los lotes de un solo sabor. Las cantidades de la receta están pensadas para que puedas tener los cuatro sabores (¡porque quién quiere elegir!) Pero para hacer todo el lote de un solo sabor, utiliza estas cantidades:
- Chocolate Chip: 1/2 taza de chispas de chocolate negro
- Coco con arándanos: 1/2 taza de coco tostado + 2/3 de taza de arándanos secos
- Sprinkles: 1/4 de taza de sprinkles, más unos cuantos más para la parte superior
- Doble chocolate: 2 cucharadas de cacao en polvo + 4 cucharaditas de leche de almendras sin barrer + 4 cucharaditas de sirope de arce + 1/2 taza de chips de chocolate negro
- ▢ 1 lata de 15 onzas (1 ½ tazas) sin sal añadida de garbanzos enlatados escurridos y enjuagados (ver mis notas)
- ▢ ¼ taza de mantequilla de cacahuete natural
- ▢ 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- ▢ 3 cucharadas de harina de almendra
- ▢ 2-4 cucharadas de jarabe de arce o más al gusto ver mis notas
- ▢ ½ cucharadita de canela
- ▢ 1/4 de cucharadita de sal
- ▢ Opcional 2-3 cucharadas de leche de almendras de vainilla sin azúcar ver notas
- ▢ 2 cucharadas de pepitas de chocolate negro
- ▢ 2 cucharadas de coco tostado
- ▢ 3 cucharadas de arándanos deshidratados
- ▢ 1 cucharada de sprinkles más unos cuantos para la parte superior
- ▢ 1 ½ cucharadita de cacao en polvo
- ▢ 1 cucharadita de leche de almendras sin azúcar.
-
En el bol de un procesador de alimentos, combina los garbanzos, la mantequilla de cacahuete, la vainilla, la harina de almendras, el jarabe de arce, la canela y la sal.
-
Mezclar durante un minuto aproximadamente, y luego raspar los lados del bol. Mezclar durante otro minuto más o menos hasta que la mezcla esté suave y cremosa.Añadir leche de almendras según se desee para conseguir una textura que sea más bien un chapuzón.Dividir la mezcla de masa de galletas en 4 porciones iguales. Utilice una espátula de goma para doblar las mezclas para cada variación en cada porción de masa.Cubra y refrigere las masas de galletas hasta que estén listas para servir.
Notas
Enjuaga y seca bien los garbanzos, luego frótalos con las manos para quitarles la piel. He utilizado 3 cucharadas de sirope de arce, pero puedes utilizar más o menos al gusto. Para una textura de masa de galleta, no necesitarás leche para diluirla. Sin embargo, para obtener una textura más parecida a la de un dip, puedes añadir 2-3 cucharadas de leche de almendras. Para hacer todo el lote de un solo sabor, utiliza estas cantidades:
Chocolate Chip: 1/2 taza de chips de chocolate negro
Coco con arándanos: 1/2 taza de coco tostado + 2/3 de taza de arándanos secos
Sprinkles: 1/4 de taza de sprinkles, más algunos más para la parte superior
Doble chocolate: 2 cucharadas de cacao en polvo + 4 cucharaditas de leche de almendras sin desteñir + 4 cucharaditas de sirope de arce + 1/2 taza de pepitas de chocolate negroNutrición
Calorías: 235kcal | Carbohidratos: 33g | Proteínas: 5g | Grasas: 10g | Grasas saturadas: 6g | Colesterol: 1mg | Sodio: 213mg | Potasio: 131mg | Fibra: 3g | Azúcar: 23g | Vitamina A: 25IU | Calcio: 76mg | Hierro: 1mg¿Has probado esta receta? Menciona a @AbbeysKitchen o etiqueta #abbeyskitchen.
Preguntas frecuentes sobre la receta
Aquí tienes algunas preguntas frecuentes sobre la elaboración de esta receta.
Se conserva mejor en la nevera en un recipiente hermético hasta 5 días. También se puede guardar en el congelador en una bolsa de congelación cerrada hasta 3 meses.
Sí, para que sea seguro para el colegio, puedes utilizar una mantequilla de soja sin frutos secos o una mantequilla de semillas de girasol.
Sinceramente, ¡el cielo es el límite de los sabores! Prueba a añadir tus frutos secos favoritos, semillas, fruta deshidratada, trocitos de chocolate, fruta liofilizada o galletas trituradas.
Esta receta tiene mucho menos azúcar que la masa de galletas tradicional, además de los beneficios de la fibra, las proteínas y las grasas monoinsaturadas saludables. El resultado es que te sentirás saciada durante mucho más tiempo
¡Sí, mamá! ¡Por eso la he hecho! No hay huevos en esta receta así que es totalmente segura para el embarazo.
Tiene una consistencia bastante espesa, por lo que no la recomiendo como masa de galletas para bebés menores de 1 año o para niños pequeños, ya que podría hacerse una bola y quedar pegada en su boca. Pero puedes diluirla con leche de almendras para que sea más bien un dip y servirla con fruta.
La harina de almendra, el sirope de arce, los garbanzos y la mantequilla de cacahuete son naturalmente sin gluten, veganos, sin lácteos, sin soja y sin huevo.
Galletas de garbanzos con mantequilla de cacahuete
Galletas de plátano y avena (veganas & para niños pequeños. Friendly)
Brownies sin hornear de arco iris (Vegano & Sin Gluten)
¿Cuáles son algunos de tus recuerdos de comida nostálgica? Has probado a hacer esta masa de galletas de garbanzos? ¡Déjame un comentario abajo!
Saludable masa de galletas de garbanzos (¡4 maneras!¡)
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Ingredientes
Aditivos elegidos (cada cantidad es para 1/4 de la receta por lo que puedes hacer cuatro tipos con esta receta- ver nota si quieres hacer sólo una variedad):
Chocolate Chip:
Coco de arándanos:
Sprinkles:
Doble chocolate
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Instrucciones
Actualizado el 4 de noviembre de 2020
Abbey Sharp es una Dietista Registrada (RD), regulada por el Colegio de Dietistas de Ontario. Es madre, YouTuber, bloguera, autora de libros de cocina premiados, coach de medios especializado en influencers de la alimentación y la nutrición, y colaboradora habitual de publicaciones nacionales como Healthline y en programas de televisión de difusión nacional.