¿Sabes lo que me gusta de la playa tanto como a mí? ¡PESCADO FRESCO! Directamente del barco, ¡fresco! Directo a mi boca amante del pescado, ¡fresco!!!
Actualmente estoy sentada en el sofá de nuestro condominio mientras el bebé duerme la siesta y espero que las nubes se disipen. Estoy lista para volver a salir y divertirme en el sol con mi familia hoy (con una aplicación de protector solar un poco mejor de lo que hice ayer….ouch). Hicimos una excursión al mercado de marisco a principios de esta semana y nos abastecimos de mero fresco, ostras y gambas que parecían más un animal pequeño que una gamba. Por supuesto, me encanta salir a cenar y que me sirvan una comida deliciosa sin tener que limpiar, pero como bien sabes, sólo hay una pequeña ventana de tiempo en la que los niños permiten a los padres disfrutar de una comida sentados antes de que se produzca todo el caos. Así que optamos por quedarnos en casa y cocinar la mayoría de las veces, para no arruinar la tranquila experiencia gastronómica de todos los que nos rodean. Por suerte para mi familia, me encanta cocinar incluso cuando estoy de vacaciones. Quizás aún más cuando estoy de vacaciones. El mayor obstáculo es la limitación de recursos en un alquiler, especialmente en el departamento de especias. Intenté coger algunos ingredientes en la tienda que dieran mucho sabor. Las hierbas frescas, el limón, el ajo, el vino blanco y una o dos especias son, sin duda, muy útiles y sirven para todo tipo de pescados y mariscos. Compré el condimento Old Bay with Lemon Herb Seasoning y realmente es una gran especia para el pescado y el marisco. Además, es pequeño y hará su camino de vuelta a casa con nosotros muy fácilmente.
Así que, volviendo al pescado. El mero es uno de mis favoritos e incluso tiene el sello de aprobación del Oso Cazador. Hace poco compartí un cuscús de setas y hierbas con mi amiga Ruthie del blog Cooking With Ruthie. Creo que este pescado estaría delicioso con esa receta si lo cocinara en casa, pero por cuestiones de tiempo y dinero, compré una caja de cuscús perlado sazonado y lo adulteré un poco con cebollas y hierbas salteadas y quedó lo suficientemente ligero como para no opacar el pescado. Anoche cocinamos los langostinos, así que esa receta vendrá pronto.
¡Bueno, el bebé se ha levantado y tengo a un niño de 6 años muy ansioso y listo para salir a la piscina!
Mero a la sartén con salsa de mantequilla de vino blanco y limónIngredientes
- 1 libra de filetes de mero frescos, sin piel
- 2 cucharaditas de Old Bay con condimento de hierbas al limón
- 1 limón, la mitad cortado en rodajas finas y la mitad exprimida y reservada
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 3 dientes de ajo, picados
- 2 cucharadas de vino blanco
- 1/2 limón exprimido (del anterior)
- 2 cucharadas de mantequilla
- Hojas de tomillo fresco
Instrucciones
- En una sartén a fuego medio, calentar el aceite de oliva hasta que humee ligeramente. Enjuague el pescado y séquelo con palmaditas. Sazonar con el condimento Old Bay por ambos lados del pescado. Dependiendo del grosor del pescado, cocine cada lado unos 2-3 minutos hasta que esté dorado por cada lado y hecho. Coloque las rodajas de limón sobre el pescado mientras se cocina el primer lado y luego déle la vuelta para que se cocine el limón. Sazone con sal y pimienta. Coloque las rodajas de limón cocidas sobre el pescado. Retirar de la sartén y servir con la salsa de mantequilla de vino blanco. (ver abajo)
- En una sartén aparte, calentar el aceite de oliva a fuego medio. Añade el ajo y saltéalo hasta que esté ligeramente dorado (unos 2-3 minutos). No deje que el ajo se queme. Desglasar la sartén con vino blanco y añadir la mantequilla, el zumo de limón y el tomillo. Remover hasta que se derrita y esté bien combinada. Reducir el fuego a bajo hasta que el pescado esté hecho. Vierta la mezcla sobre el pescado y sírvalo.
https://highheelstohotwheels.com/2015/03/pan-seared-grouper-with-lemon-white-wine-butter-sauce/
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