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El Tet (Año Nuevo chino) está a la vuelta de la esquina y es la fiesta más celebrada en Vietnam. Para celebrar el Tet, no pueden faltar los postres indulgentes, como los pasteles de arroz al vapor con textura de panal de miel, infundidos en un sabor cremoso y decadente de leche de coco. Christine de Vermilion Roots me invitó a una fiesta de #DulceAñoLunar y ¡no podía estar más emocionada! Asegúrate de ver las deliciosas delicias de todos los increíbles blogueros al final del post.
Los pasteles de arroz al vapor vietnamitas son originarios del sur de China y ganaron su popularidad a través de la región de Vietnam, especialmente el sur de Vietnam. Banh en vietnamita significa «pasteles» y bo en vietnamita significa «vaca o arrastrarse». Lo de «arrastrarse» se refiere a la forma en que los pasteles se arrastran o se hinchan cuando se cocinan al vapor a altas temperaturas hasta completarse. Los pasteles de arroz al vapor vietnamitas se elaboran con harina de arroz, agua, azúcar, levadura y un toque de leche de coco.
La harina de arroz es el ingrediente principal de la mayoría de los platos vietnamitas. Desde el plato salado, como las tortitas vietnamitas, hasta los bocadillos dulces, como los pasteles de arroz, la harina de arroz es un ingrediente estable en la cultura alimentaria vietnamita.
Creciendo en Vietnam, nunca diría «no» al postre o a la merienda después del colegio. Por supuesto, los pasteles de arroz estaban en la cima de mi lista y eran algo que esperaba con ansias cada Año Nuevo. Ahora, cada vez que los veo, se me pone la piel de gallina por la nostalgia de mi infancia al ahorrar en los puestos de comida para poder saborear los deliciosos pasteles de arroz.
Sencillo, delicioso y apestoso son las razones por las que también se enamorará de estos pasteles de arroz!
¡Gracias por dejarme compartir mis recuerdos de la infancia!
Aquí tienes algunos consejos útiles:
- Necesitarás una vaporera para esta receta. Asegúrate de que tu vaporera está ¾ llena de agua. Deja que la vaporera hierva a fuego alto durante al menos 10 minutos antes de cocer los pasteles al vapor.
- Yo utilicé moldes de tarta de huevo pequeños para esta receta. Si no los tienes, también puedes utilizar ramequines pequeños o platos pequeños. El tiempo de cocción al vapor será un poco más largo.
- Usa agua caliente. El agua debe estar ligeramente en torno a los 100 grados.
- Si su levadura no está espumosa o burbujeante después de 10 minutos, probablemente esté caducada. La levadura seca activa es el ingrediente clave en esta receta. Yo utilicé la levadura seca de acción rápida Hodgson Mill y funciona muy bien.
- El azúcar de vainilla es opcional en esta receta. Me resultó difícil encontrar azúcar de vainilla en mi supermercado. He probado esta receta con y sin azúcar de vainilla y, sinceramente, no puedo notar la diferencia
- Es posible que tenga que rellenar el agua del barreño la segunda vez. Asegúrate de dar el tiempo suficiente para que el agua de la vaporera hierva y se caliente de nuevo antes de cocer los pasteles al vapor.
- 1½ taza de harina de arroz
- ¼ taza + 2 cucharaditas de almidón de tapioca
- 1½ taza de agua (dividida) (Ver nota 1)
- 1 cucharadita de azúcar de vainilla (opcional)
- 1 taza de leche de coco (ver nota 2)
- ¾ de taza de azúcar
- ¼ de taza de agua tibia
- 1 cucharadita de levadura seca activa
- ½ cucharadita de azúcar
- ½ taza de agua
- 1 taza de leche de coco
- ¼ de taza de azúcar
- 1 cucharadita de almidón de tapioca
- 1 cucharada de agua
- extracto de mandante
- aceite vegetal aceite (para engrasar los moldes)
- semillas de sésamo tostadas
- Colocar la levadura seca activa y el azúcar en ¼ de taza de agua tibia. Deje que la mezcla repose durante unos 10 minutos hasta que se vuelva burbujeante y espumosa
- En un bol grande para mezclar, combine la harina de arroz, el almidón de tapioca, el azúcar de vainilla y 1 taza de agua. Batir hasta que la mezcla sea suave. Añadir la mezcla de levadura a la mezcla de harina. Remover bien hasta que se mezclen
- Cubrir el bol con papel de plástico, y luego colocar una toalla encima. Dejar reposar la mezcla durante al menos 1,5 a 2 horas hasta que la masa suba. Coloque la masa en el horno con la luz encendida para acelerar el proceso de subida. Verá que aparecen pequeñas burbujas en la parte superior de la masa después de 2 horas. (Ver nota 3)
- Mientras la masa reposa, prepare la salsa de coco
- En una cacerola pequeña, combine 1 taza de leche de coco, la ½ taza de agua restante y ¾ de taza de azúcar. Remover bien para que se disuelva. Deje que la mezcla se enfríe a temperatura ambiente
- Después de 2 horas, vierta la mezcla de leche de coco a la masa, mezcle bien para combinar. Cuele la masa a través de un colador de malla fina.
- Vierta la masa en 2 tazas separadas. Ponga una gota de extracto de pandant en una de las tazas o puede añadir el colorante alimentario que desee. Deje reposar la masa durante 10-15 minutos más antes de cocinar al vapor
- Llene la vaporera con agua. Deje que el agua hierva a fuego alto antes de cocinar al vapor
- Ponga aceite vegetal en cada una de las sartenes. Coloque las sartenes vacías en la vaporera y cocine al vapor durante un minuto
- Vierta la masa en cada sartén, llénela aproximadamente ¾, dejando un poco de espacio para que el pastel suba.
- Cubra la vaporera y cocine al vapor durante unos 3-5 minutos. De vez en cuando, retire la tapa y limpie el exceso de agua de la vaporera.
- Deje que los pasteles se enfríen durante 5 minutos antes de sacarlos de la sartén
- Para servir: rocíe la deliciosa salsa de coco sobre los pasteles, cubra con semillas de sésamo tostadas
- Combine todos los ingredientes de la salsa de coco en una cacerola pequeña a fuego medio. Dejar cocer a fuego lento hasta que la salsa empiece a espesar.
En el espíritu del Año Nuevo Chino, aquí hay más golosinas para celebrar. Bienvenido a nuestra virtual #SweetLunarNewYearParty. Por favor, echa un vistazo a estas increíbles recetas de maravillosos amigos blogueros. Un agradecimiento especial a Christine de Vermilion Roots por ser la anfitriona de esta fiesta del #DulceAñoNuevoLunar. ¡Ahora vamos a comer algún postre!
Sopa de hongos de la nieve por Vermilion Roots
Tarta indonesia de panal (Bingka Ambon) por What To Cook Today
China. Peanut Cookies by Wok & Skillet
Vietnamese Steamed Rice Cakes by A Taste of Joy and Love
Gluten-Free Chinese Almond Cookies by Grits & Chopsticks
Black Sesame Shortbread Cookies by Little Sweet Baker
Ice Cream Mooncakes by Brunch-n-Bites
Pudín de alubias rojas de coco por The Missing Lokness
Dulces caramelizados coreanos (Goguma Mattang) por What Great Grandma Ate
Galletas de anacardos por Anncoo Journal
Galletas de piñones de un solo bocado por Yummy Workshop
Tarta de arroz pegajoso de coco y nueces al horno por Jeanette’s Healthy Living
Galletas de crema de sésamo negras de Pink Wings
Galletas de frutos secos de Roti n Rice
Mini Puffs de cacahuete (Kok Chai) de Malaysian Chinese Kitchen
Tarta de mil capas (Lapis Legit) por Daily Cooking Quest
Galletas de piña (Nastar) por V for Veggy
Galletas en espiral de almendra y naranja por Butter & Tipo
Postre de tres colores (Che Ba Mau) por The Viet Vegan
Año del gallo Mochi por Thirsty for Tea
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Galletas de té coreanas (Dasik) por Kimchimari
Dulce Nian Gao pegajoso (Kuih Bakul) por Lisa’s Lemony Kitchen
Bolas dulces de arroz con mantequilla de cacahuete (Tang Yuan) de Omnivore’s Cookbook
Jengibre confitado (Mut Gung) de Plant Crush
Tartas de huevo de gallina de Dessert Girl
Sopa de alubias rojas con arroz glutinoso negro de Glutinous Rice by Nut Free Wok
Sopa de alubias rojas con aroma a naranja by Lime and Cilantro
Nota 2: utilicé 1 lata (13,5 oz) de leche de coco. Utilicé 1 taza para la mezcla de la harina y guardé el resto para la salsa de coco
Nota 3: Si se hace en los meses de verano, no hay que meter la masa en el horno