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Una receta de Pollo Saltado. Trozos finos de pollo se mezclan con patatas, tomates y cebollas rojas para obtener un plato rápido y delicioso.
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La cocina peruana ha estado muy influenciada por los inmigrantes chinos y la fusión resultante de lo mejor de ambas cocinas se conoce como Chifa. Este Pollo Saltado es uno de los productos de dicha fusión. El Pollo Saltado es un salteado peruano con pollo sazonado, cebollas y tomates, acompañado de patatas fritas y arroz. La combinación del pollo con el ají amarillo, la salsa de soja, el vinagre, las patatas fritas y el arroz crea un plato absolutamente increíble que se prepara en muy poco tiempo. Otra variante popular, llamada Lomo Saltado, cambia el pollo por carne de vacuno.
Este plato se cocina rápidamente a fuego fuerte. Asegúrate de tener todos los ingredientes picados y listos antes de comenzar el proceso de cocción.
A menudo uso patatas fritas congeladas ya hechas y las horneo justo antes de mezclarlas con el Pollo Saltado. Las patatas fritas hechas en casa y cocinadas inmediatamente antes serían aún mejores.
He visto las patatas fritas servidas de dos maneras. Puedes mantenerlas separadas (yo lo hago a menudo si planeo tener sobras) o mezclarlas con el Pollo Saltado inmediatamente antes de servir. Si lo echas todo junto, cómete enseguida, ya que las patatas fritas se empaparán de la salsa.
El Aji Amarillo es un chile de color naranja brillante con un sabor afrutado y aproximadamente el mismo nivel de picante que el Tabasco o la Cayena en la escala Scoville. Pude encontrar la pasta de ají amarillo en la sección peruana de mi mercado internacional local. También la he visto en supermercados más grandes como Wegmans y Whole Foods. A veces se pueden encontrar los chiles secos o congelados. Si no está disponible localmente, la pasta de ají amarillo está disponible en Amazon (pero por un precio más caro): Pasta de Ají Amarillo.
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Receta de Pollo Saltado
Adaptada de Perú Delights
Pollo Saltado
Pollo Saltado
Pollo Saltado.Fry)
- 1 libra de pechugas de pollo deshuesadas, pechugas de pollo sin piel
- Sal y pimienta al gusto
- 1/4 de taza de caldo de pollo
- 3 cucharadas de salsa de soja
- 3 cucharadas de vinagre de vino tinto
- 3 cucharadas de aceite vegetal
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cebolla roja cortada en rodajas gruesas
- 3 tomates ciruela cortados en rodajas gruesas cortados en gajos
- 1/2 taza de cilantro fresco picado
- 1 cucharada de pasta de ají amarillo o 1 ají amarillo, sin semillas y cortado en rodajas finas
- 10 onzas de patatas fritas
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Arroz blanco de grano largo cocido para servir iv
Instrucciones
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Corta las pechugas de pollo en rodajas finas y salpimienta.
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En un bol pequeño, bate el caldo de pollo, la salsa de soja y el vinagre.En un wok grande, rocía aceite a fuego alto. Cuando esté bien caliente, añade las pechugas de pollo cortadas en rodajas. Cocinar, removiendo a menudo, hasta que se doren por todos los lados. Incorporar el ajo y la cebolla, y luego la mezcla de caldo de pollo.Una vez que las cebollas empiecen a ablandarse, añada los tomates, el cilantro, el ají amarillo y más sal y pimienta al gusto.Retira del fuego y sirve inmediatamente con patatas fritas y arroz.
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