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Queijo cottage de qualidade. A mancha de ser o melhor amigo de um dieter manchou a sua reputação. Devido ao seu elevado teor de proteínas e à sua relativamente baixa contagem calórica, a indústria da dieta afundou as suas garras de marketing em si e nunca se deixou levar.
Sempre suspeitei profundamente dos alimentos comercializados como curas mágicas de perda de peso. (Quando trabalhava na TCBY quando era adolescente, servia clientes que exigiam um iô-iô sem gordura e não sem açúcar, embora as coisas sem açúcar tivessem menos calorias; aterrorizados que eu pudesse dar-lhes o tipo errado de baunilha, os clientes observavam-me, desconfiados, enquanto eu enchia as suas chávenas de parfait e os seus cones de waffle. Claro, isso foi nos anos 90, quando outras pessoas estavam convencidas de que a comida, em geral, tinha de ser evitada – lembrem-se da loucura do sumo?)
Eu sempre fui muito a favor da mastigação, por isso o sumo nunca me tentou. Nem o estranho fenómeno de homens e mulheres que roíam pacotes de carne de almoço ou recebiam dois hambúrgueres de fast-food com queijo extra, desnudavam então os hambúrgueres dos seus pãezinhos. Comer uma espécie de dieta Goldilocks – um equilíbrio “justo” de todos os grupos alimentares, em porções moderadas – sempre funcionou melhor para mim.
Yet Descobri que, despojado das suas associações de baixo teor de carboneto, aquele queijo cottage pode ser amigo do paladar, e não apenas da cintura. Se conseguir encontrar queijo cottage batido, é positivamente decadente numa banana fatiada, coberta com mel, passas e amendoins tostados com mel. (Uma deliciosa trifeta de carboneto.) Trata-se de estabelecer uma relação com o queijo cottage – e aprender a apreciar o seu lado decadente.
Como utilizar o queijo cottage?
Umas poucas ideias para o queijo cottage:
1. O madrugador: O queijo cottage batido pode ser batido num bagel – ou panquecas – com compota. (Eu gosto particularmente da combinação de bagel de passas de canela, queijo cottage, e compota de morango, eu próprio).
2. Falso mexicano: Misturar queijo cottage com um aperto de lima e um batido de pimenta preta, depois emparelhar com tortilhas quentes e tomates frescos. Adições opcionais: Abacate em fatias e uma cobertura de Monterey Jack.
3. Faux Italiano: Servir com esparguete frio, restos de esparguete – ou salada de massa de trigo integral fresca misturada com azeite, brócolos e tomate cereja.
4. Sobremesa – para jantar: Coloque o seu cereal favorito, queijo fresco, fruta e frutos secos num prato de gelado para uma espécie de parfait saudável.
5. Batatas recheadas: Coloque um pouco de queijo cottage num Russet assado ou batata-doce, e depois, por cima, polvilhe com cebolinho acabado de cortar, alecrim, ou mesmo um pouco de canela. Ou então, bater algumas ervas frescas picadas e limão ou lima em queijo cottage, e servir com uma pequena e delicada porção de batatas fritas como uma pequena refeição. (Ou um pequeno e delicado prato de jantar recheado com batatas fritas. Ou metade de um saco grande.)
6. Para aqueles que estão muito seguros numa relação: Torrar um pouco de pão estaladiço, untá-lo levemente com manteiga, depois cobrir com uma fina fatia de cebola e um pouco de queijo cottage batido (dizem-me que se duas pessoas comerem cebolas ao mesmo tempo, o efeito no hálito do comedor cancela por si próprio)
7. Comida de conforto: já vi muitas pessoas usarem bolachas de graham desfeitas e um batido de tarte de abóbora em queijo cottage.
e embora eu próprio não tenha experimentado estas, mais algumas ideias…
8. Richard Nixon aparentemente adorava queijo cottage com ketchup.
9. Já ouvi falar de pessoas que misturam Cool Whip no seu queijo cottage (embora não tenha encontrado ninguém a confessar ter feito isto em papel).
10. Posso ter sido visto uma vez a usar queijo fresco batido, em vez de manteiga, num pedaço de pão de milho – mas que pode ter sido apenas uma mulher que se parecia comigo. (Este é o relatório oficial, no caso de estar a falar com algum dos meus amigos do Sul. Não quero ser acusado de sacrilégio.)
Todas estas opções não devem ser comidas a menos de três metros de alguém que leva a sério a sua dieta pobre em hidratos de carbono. Mas para aqueles que gostam da sua dieta pobre em hidratos de carbono, sei que o queijo fresco é adorável com vegetais grelhados e algumas ervas, bem como em qualquer um dos métodos acima mencionados!
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