A pergunta
P>Para o tempo e conveniência, tenho frequentemente papas de aveia instantâneas ao pequeno-almoço ou lanche matinal. Estarei a perder os benefícios da aveia ao comer a farinha de aveia instantânea em vez da aveia normal? Quais são as diferenças?
A resposta
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Todos os tipos de papas de aveia são uma grande fonte de fibra solúvel, que reduz o colesterol sanguíneo elevado. A aveia é também uma boa fonte de vitamina B1 (tiamina), vitamina B2 (riboflavina) e vitamina E, quer sejam instantâneas, de cozedura rápida, em flocos grandes ou cortadas em aço. Mas é aí que as semelhanças param.
Toda a aveia começa como aveia groats, o grão inteiro da aveia, com apenas a casca dura exterior removida. O grau de processamento da aveia determina quanto tempo necessitam de ser cozinhadas.
Aveia cortada em aço são grumos de aveia inteiros que foram cortados em dois ou três pedaços. Requerem mais tempo para cozinhar do que outras aveias. A aveia enrolada (aveia antiquada) são aveia engomada que foram cozinhadas a vapor, enroladas e em flocos para facilitar a cozedura.
Aveia de cozedura rápida são aveia enrolada que foi cortada em pequenos flocos e leva apenas três a quatro minutos a cozinhar. A aveia instantânea é basicamente aveia em pó e não demora literalmente tempo a cozinhar.
Apesar de serem convenientes, a maioria das marcas de aveia instantânea adicionou sal e açúcar. Procure uma marca que tenha pouco açúcar – idealmente sem sabor ou sem adição de açúcar – e pouco sódio.
Escolha marcas que contenham menos de 6 gramas de açúcar e não mais de 250 miligramas de sódio por porção (1 saqueta). Hoje em dia é possível encontrar alguns produtos que não contêm açúcar nem sódio. Recomendo estes em vez de outros.
A outra diferença entre aveia instantânea e a aveia cortada em flocos grandes ou de aço é o índice glicémico. O índice glicémico é uma medida da rapidez com que um alimento rico em carboidratos aumenta o seu nível de glicose no sangue. Os alimentos com um elevado índice glicémico, como o açúcar, pão branco e arroz branco, aumentam rapidamente o açúcar no sangue e fazem com que o pâncreas liberte mais insulina da hormona de eliminação do açúcar no sangue.
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Estudos mostram que uma dieta baseada em alimentos com elevado índice glicémico está ligada a um maior risco de desenvolvimento de diabetes tipo 2. Alimentos pouco glicémicos – incluindo grandes flocos e aveia cortada em aço – aumentam gradualmente o açúcar no sangue e, portanto, não provocam picos na insulina. Uma dieta pouco glicémica pode ajudar a proteger contra a diabetes tipo 2, e possivelmente cancro do cólon e dos seios.
Desde que a aveia instantânea seja processada em maior grau do que a aveia em flocos grandes, o seu corpo digere-os mais rapidamente e eles fazem com que a glicose do seu sangue suba mais rapidamente. Como resultado, não são um alimento de baixa glicemia. Em vez disso, têm um índice glicémico médio.
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