Apenas como qualquer alimento perecível, o tempo é inimigo do seu bife. Claro, pode abrandar o processo mantendo-o no congelador, mas quanto mais tempo se espera para comer um bife, maiores são as hipóteses de bactérias nocivas o arruinarem.
A primeira coisa a verificar é a data de validade do bife. A data de “validade” refere-se a quando o talhante deve vender o bife, e ainda deve ser possível comer alguns dias após a data ter passado – desde que o bife seja devidamente refrigerado a menos de 40F. A data de “validade” no seu bife significa que tem ainda menos tempo para o comer e é melhor que o consuma antes dessa data se enrolar.
Poderá ainda ser capaz de comer o bife um dia após a data de validade, mas terá de verificar se está estragado – felizmente, os seus sentidos de olfacto, visão e tacto dir-lhe-ão tudo o que precisa de saber. Se tocar no seu bife e parecer que tem um filme viscoso, isto é um sinal seguro de que está agora rançoso. Pode até reparar que tem uma cor amarela, castanha, ou esverdeada (Steak Univeristy), o que significa que sim, vai parecer bastante nojento.