Se foi um dia longo e não se pode dar ao trabalho de cozinhar, ou se só tem minutos para uma refeição, o meu molho de marinara caseiro tem as suas costas, meu amigo. É delicioso, rápido e fácil de fazer e merece todos os elogios que um molho pode receber. Se me conhecem um pouco, sabem que eu só continuo assim em relação a coisas que ADORO REALMENTE e digo-vos que a minha vida simplesmente não seria a mesma se não fosse por este belo molho.
O meu molho marinara caseiro define comida de conforto, tem um sabor absolutamente espantoso e é realmente fácil de preparar. Adoro numa crosta de pizza, com marisco, almôndegas, massas, sobre um peito de frango e debaixo de um queijo derretido na minha torrada. Mesmo quando gosto de uma boa chávena de sopa quente e por acaso tenho um pouco do meu molho de marinara caseiro no frigorífico, vou adicionar um pouco de caldo de vegetais, um salpico saudável de parmesão (outro item permanente na minha despensa), e o autêntico zuppa pomodoro da mamã está pronto em cinco!!
P>Pode utilizá-lo num simples cozido de vegetais para o jantar ou para encher uma sanduíche para o almoço.
Vais ficar espantado como é delicioso e como rapidamente esvaziarás esse frasco! Quando tiver um frasco dele no seu frigorífico, as suas refeições de último minuto ou preguiçosas e confortáveis estão cobertas. E são cobertas com um conservante e aditivos sem conservantes, de qualidade real, fresco, molho caseiro, que sabe a um paraíso italiano de tomate banhado pelo sol.
O meu amor pelos tomates tornou-me muito exigente no que diz respeito à qualidade e raramente peço salada de tomate fresco num restaurante, porque normalmente são servidos sob maturação e não têm praticamente nenhum sabor.
Eu também quase nunca como tomates comprados na loja nos primeiros dias após a compra. Gosto de os deixar numa janela (nunca no frigorífico) e dar-lhes tempo, para que se tornem no que foram feitos para estarem no seu melhor: doces e super sumarentos, para que se possa apanhar um e comer como qualquer outra peça de fruta. (Sim, o tomate é, na realidade, fruta e um vegetal!) A colheita do tomate está próxima, por isso esta é uma altura perfeita para marcar esta receita e fazer montes e montes deste belo molho marinara caseiro, colocá-lo em frascos e conservá-lo para os tempos de Inverno com pele de tomate de qualidade, quando fresco, as lojas compram tomates que não têm o sabor de tomates.
Solho Marinara feito em lata de tomate
Solho Marinara feito em lata de tomate
Solho Marinara feito em lata de tomate é simplesmente espantoso e eu só trocaria essa frescura por tomate em lata de San Marzano. Isto é o que eu faço no Inverno. Há uma marca de conservas de tomate de que gosto em particular desde que comi a minha primeira massa com bacon e alho feita por um amigo italiano. Essa marca chama-se Cirio.
Cirio não é a mais barata por aí, mas se a vir numa prateleira da sua loja local, agarre-a e não pense duas vezes no custo. (FYI: Francesco Cirio foi um mestre do século XIX e inventor da indústria de conservação de alimentos (por esterilização) que tinha estabelecido padrões acarinhados por muitos tradicionalistas italianos, especialmente quando se trata de tomates enlatados.)
Tip para fazer com que os tomates frescos tenham melhor sabor no Inverno: Polvilhar um pouco de sal dos Himalaias finamente moído sobre o tomate fresco cortado, cobrir e deixar 5 minutos para que a magia aconteça.
O método para fazer molho marinara com tomate enlatado é ligeiramente mais simples do que o feito com tomate fresco, e envolve apenas uma panela. Veja a receita abaixo, que explica ambos os métodos em detalhe.
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Descrição
Este espantoso molho de marinara vegan não é apenas fácil de fazer e absolutamente delicioso. É uma base adaptável e brilhante para tantas refeições rápidas espantosas que estão por vir! Massa, frango, marisco, pizza, sopa de tomate, guisado de legumes, ragu vegetariano… é só escolher!
Ingredientes
- 3 x 400g enlatados, tomates inteiros ou picados ou 3lb de tomate de ameixa fresco
- 7 dentes de alho grandes
- 3 colheres de sopa de azeite
- ⅓ chávena de manjericão fresco – finamente picado
- ⅔ colher de chá de flocos de pimenta vermelha ou 1 malagueta vermelha, picado (remover as sementes para reduzir o calor)
li>1 1/2 colher de sopa de orégãos secos li>Sal & pimenta a gosto
Opcional
- 1/2 copo de vinho tinto seco
Instruções
Made com tomate enlatado:
- Derramar tomates de latas numa tigela grande e usando as suas mãos esmagá-los o melhor que puder. Descascar alho, picá-lo grosseiramente e fritá-lo em óleo por breves instantes até ficar perfumado, mas não dourado. (Não o deixe queimar ou o seu molho terá um sabor amargo!)
- Ajuste o tempero com sal e pimenta. Deixar arrefecer antes de liquidificar e transferir para um recipiente de armazenamento.
li>Adicionar os tomates esmagados à frigideira com alho e seguir com todos os outros ingredientes. Misture bem, cubra com uma tampa e deixe ferver durante cerca de 20 min (30min se tiver adicionado o vinho tinto).
Made com tomate fresco:
- Aqueça o forno a 200C (400F).
- Remover o núcleo dos tomates lavados e cortá-los em cunhas.
- Alho de pele e esmagá-lo com a parte plana de uma lâmina de faca.
- Derrubar os tomates cortados em fatias e o alho esmagado em óleo, verter para uma panela à prova de forno e cozer durante 20 min.
- Colocar os tomates, o alho e todos os restantes ingredientes num processador de alimentos e liquidificar. Verter o molho para uma panela e deixar cozer durante cerca de 15 min em lume médio (25 min se tiver adicionado o vinho tinto).
Notas
Refrigerar por até 5 dias, congelar por até 10 semanas.
