Bebida

Bebidas não alcoólicasEditar

Água gelada com limão

Uma bebida não-alcoólica é aquela que contém pouco ou nenhum álcool. Esta categoria inclui cerveja sem álcool, vinho sem álcool, e sidra de maçã se contiverem uma concentração suficientemente baixa de álcool por volume (ABV). A definição exacta do que é “sem álcool” e do que não é dependente das leis locais: no Reino Unido, “cerveja sem álcool” é inferior a 0,05% ABV, “cerveja sem álcool” é inferior a 0,5%, enquanto “cerveja sem álcool” não pode conter mais de 1,2% ABV. O termo “refrigerante” especifica a ausência de álcool em contraste com “bebida dura” e “bebida”. O termo “bebida” é teoricamente neutro, mas muitas vezes é utilizado de uma forma que sugere um teor alcoólico. Bebidas como refrigerante, água com gás, chá gelado, limonada, cerveja de raiz, ponche de fruta, leite, chocolate quente, chá, café, batidos, e água da torneira e bebidas energéticas são todos refrigerantes.

WaterEdit

A água é a bebida mais consumida no mundo, contudo, 97% da água na Terra é água salgada não bebível. A água doce encontra-se em rios, lagos, zonas húmidas, águas subterrâneas e glaciares congelados. Menos de 1% das reservas de água doce da Terra são acessíveis através de águas superficiais e fontes subterrâneas que são rentáveis de recuperar.

Em culturas ocidentais, a água é frequentemente bebida fria. Na cultura chinesa, é tipicamente bebida quente.

MilkEdit

Considerado como uma das bebidas “originais”, o leite é a principal fonte de nutrição para os bebés. Em muitas culturas do mundo, especialmente no mundo ocidental, os seres humanos continuam a consumir leite para além da infância, utilizando o leite de outros animais (especialmente gado bovino, caprino e ovino) como bebida. O leite vegetal, um termo geral para qualquer produto semelhante ao leite derivado de uma fonte vegetal, tem também uma longa história de consumo em vários países e culturas. As variedades mais populares internacionalmente são o leite de soja, leite de amêndoa, leite de arroz e leite de coco.

refrigerantesEditar

Bebidas carbonatadas referem-se a bebidas que têm dióxido de carbono dissolvido nelas. Isto pode acontecer naturalmente através da fermentação e em spas de água naturais ou artificialmente através da dissolução do dióxido de carbono sob pressão. Acredita-se que a primeira bebida artificialmente carbonatada disponível comercialmente tenha sido produzida por Thomas Henry no final dos anos 1770.Cola, laranja, várias raízes, gengibre, e limão/cal são normalmente utilizadas para criar bebidas carbonatadas não alcoólicas; açúcares e conservantes podem ser adicionados mais tarde.

Os refrigerantes carbonatados mais consumidos são produzidos por três grandes marcas mundiais: Coca-Cola, PepsiCo e o Dr Pepper Snapple Group.

Sumo e bebidas à base de sumoEdit

O sumo de laranja é normalmente servido frio

Sumo de fruta é um produto natural que contém poucos ou nenhuns aditivos. Produtos cítricos tais como sumo de laranja e sumo de tangerina são bebidas familiares ao pequeno-almoço, enquanto sumo de toranja, ananás, maçã, uva, lima, e sumo de limão são também comuns. A água de coco é um sumo altamente nutritivo e refrescante. Muitos tipos de bagas são esmagados; os seus sumos são misturados com água e por vezes adoçados. Framboesa, amora e groselha são bebidas populares, mas a percentagem de água também determina o seu valor nutritivo. O sumo de uva autorizado a fermentar produz vinho.

Os sumos são altamente perecíveis, pelo que a capacidade de extrair sumos e armazená-los era de valor significativo. Algumas frutas são altamente ácidas e a sua mistura com água e açúcares ou mel foi muitas vezes necessária para as tornar palatáveis. O armazenamento precoce de sumos de fruta era trabalhoso, exigindo a trituração das frutas e a mistura dos sumos puros resultantes com açúcares antes do engarrafamento.

Sucos comestíveis são normalmente servidos quentes ou frios. Diferentes tipos de vegetais podem ser utilizados para fazer sumos de vegetais como cenouras, tomates, pepinos, aipo e muitos mais. Alguns sumos de vegetais são misturados com algum sumo de fruta para que o sumo de vegetais saiba melhor. Muitos sumos de vegetais populares, particularmente os com elevado teor de tomate, são ricos em sódio, pelo que o seu consumo para a saúde deve ser cuidadosamente considerado. Alguns sumos de vegetais proporcionam os mesmos benefícios para a saúde que os legumes inteiros em termos de redução dos riscos de doenças cardiovasculares e cancro.

>Descrição

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Bebidas para dormirEditar

Uma nightcap é uma bebida tomada pouco antes da hora de dormir para induzir o sono. Por exemplo, uma pequena bebida alcoólica ou uma chávena de leite morno pode supostamente promover uma boa noite de sono. Hoje em dia, a maioria das bebidas para dormir e para relaxar são geralmente bebidas não alcoólicas que contêm ingredientes calmantes. São consideradas bebidas que servem para relaxar uma pessoa. Ao contrário de outras bebidas calmantes, tais como chá, leite morno ou leite com mel; as bebidas relaxantes contêm quase universalmente mais do que um ingrediente activo. Sabe-se que as bebidas relaxantes contêm outros ingredientes naturais e são geralmente isentas de cafeína e álcool, mas algumas afirmam conter marijuana.

Bebidas alcoólicasEditar

Uma bebida é considerada “alcoólica” se contiver etanol, vulgarmente conhecido como álcool (embora na química a definição de “álcool” inclua muitos outros compostos). A cerveja faz parte da cultura humana há 8.000 anos.

Em muitos países, imbuir bebidas alcoólicas num bar ou pub local é uma tradição cultural.

BeerEdit

Vidros e tankards de cerveja alemã

Cerveja é uma bebida alcoólica produzida pela sacarificação do amido e fermentação do açúcar resultante. O amido e as enzimas de sacarificação são frequentemente derivados de grãos de cereais maltados, mais comumente cevada maltada e trigo maltado. A maioria da cerveja é também aromatizada com lúpulo, que adiciona amargor e actua como um conservante natural, embora outros aromas, tais como ervas ou fruta, possam ocasionalmente ser incluídos. A preparação da cerveja chama-se fabrico de cerveja. A cerveja é a bebida alcoólica mais consumida no mundo, e é a terceira bebida mais popular em geral, depois da água e do chá. Diz-se que foi descoberta pela deusa Ninkasi por volta de 5300 a.C., quando ela descobriu acidentalmente levedura depois de deixar grãos em frascos que mais tarde choveram e foram deixados durante vários dias. As mulheres têm sido as principais criadoras de cerveja ao longo da história devido à sua associação com a domesticidade e, ao longo de grande parte da história, ela tem sido fabricada em casa para consumo familiar. Só na história recente é que os homens começaram a fazer a sua própria produção no campo. Alguns pensam ser a bebida fermentada mais antiga.

alguns dos primeiros escritos conhecidos da humanidade referem-se à produção e distribuição de cerveja: o Código de Hammurabi incluía leis que regulavam as cervejeiras e as cervejarias, e “O Hino a Ninkasi”, uma oração à deusa mesopotâmica da cerveja, servia como oração e como método de lembrar a receita da cerveja numa cultura com poucas pessoas alfabetizadas. Actualmente, a indústria cervejeira é um negócio global, constituído por várias empresas multinacionais dominantes e muitos milhares de pequenos produtores, desde cervejeiras a cervejeiras regionais.

CiderEdit

Cidra é uma bebida alcoólica fermentada feita a partir de sumo de fruta, mais comum e tradicionalmente sumo de maçã, mas também o sumo de pêssego, pêra (cidra “Perry”) ou outra fruta. A sidra pode ser feita a partir de qualquer variedade de maçã, mas certas cultivares cultivadas exclusivamente para uso na sidra são conhecidas como maçãs para sidra. O Reino Unido tem o maior consumo per capita de sidra, assim como as maiores empresas produtoras de sidra do mundo, Desde 2006, o Reino Unido produz 600 milhões de litros de sidra por ano (130 milhões de galões imperiais).

WineEdit

Wine é uma bebida alcoólica feita a partir de uvas fermentadas ou outras frutas. O equilíbrio químico natural das uvas deixa-as fermentar sem adição de açúcares, ácidos, enzimas, água, ou outros nutrientes. A levedura consome os açúcares da uva e converte-os em álcool e dióxido de carbono. Diferentes variedades de uvas e cepas de leveduras produzem diferentes estilos de vinho. As conhecidas variações resultam das interacções muito complexas entre o desenvolvimento bioquímico do fruto, reacções envolvidas na fermentação, terroir e subsequente denominação, juntamente com a intervenção humana no processo global. O produto final pode conter dezenas de milhares de compostos químicos em quantidades que variam de alguns por cento a algumas partes por bilião.

Vinhos feitos de produtos para além de uvas são normalmente nomeados de acordo com o produto a partir do qual são produzidos (por exemplo, vinho de arroz, vinho de romã, vinho de maçã e vinho de sabugueiro) e são genericamente chamados vinho de fruta. O termo “vinho” pode também referir-se a bebidas fermentadas com amido ou fortificadas com maior teor alcoólico, tais como vinho de cevada, huangjiu, ou saquê.

O vinho tem uma história rica que remonta a milhares de anos, tendo a produção mais antiga até agora descoberta ocorrido c. 6000 AC na Geórgia. Tinha chegado aos Balcãs por volta de c. 4500 AC e foi consumido e celebrado na Grécia e Roma antigas.

Desde a sua primeira aparição em registos escritos, o vinho tem também desempenhado um papel importante na religião. O vinho tinto foi estreitamente associado ao sangue pelos antigos egípcios, que, segundo Plutarco, evitaram o seu consumo livre tão tarde como na dinastia Saite do século VII a.C., “pensando que era o sangue daqueles que em tempos tinham lutado contra os deuses”. O culto e os mistérios gregos de Dionísio, levados a cabo pelos romanos na sua Bacanalia, foram as origens do teatro ocidental. O judaísmo incorpora-o no Kiddush e o cristianismo na sua Eucaristia, enquanto o consumo de álcool era proibido no Islão.

SpiritsEdit

Spirits são bebidas destiladas que não contêm açúcar adicionado e têm pelo menos 20% de álcool por volume (ABV). As bebidas espirituosas populares incluem borovička, brandy, gin, rum, slivovitz, tequila, vodka, e whisky. O brandy é uma bebida espirituosa criada pela destilação de vinho, enquanto a vodka pode ser destilada a partir de qualquer matéria vegetal rica em amido ou açúcar; a maior parte da vodka actualmente é produzida a partir de grãos tais como sorgo, milho, centeio ou trigo.

Bebidas quentesEdit

CoffeeEdit

Uma chávena de café preto

O café é uma bebida preparada a partir das sementes torradas de várias espécies de um arbusto sempre verde do género Coffea. As duas fontes mais comuns de grãos de café são o conceituado Coffea arabica, e a forma “robusta” do mais forte Coffea canephora. As plantas de café são cultivadas em mais de 70 países. Uma vez maduras, as “bagas” de café são colhidas, processadas e secas para produzir as sementes no seu interior. As sementes são então torradas em diferentes graus, dependendo do sabor desejado, antes de serem moídas e fabricadas para criar café.

O café é ligeiramente ácido (pH 5,0-5,1) e pode ter um efeito estimulante nos seres humanos devido ao seu teor de cafeína. É uma das bebidas mais populares do mundo. Pode ser preparada e apresentada de várias maneiras. O efeito do café na saúde humana tem sido objecto de muitos estudos; contudo, os resultados têm variado em termos do benefício relativo do café.

O cultivo do café teve lugar pela primeira vez no sul da Arábia; as primeiras provas credíveis de consumo de café aparecem em meados do século XV nos santuários sufistas do Iémen.

Chocolate quenteEditar

Chocolate quente, também conhecido por beber chocolate ou cacau, é uma bebida aquecida que consiste em chocolate raspado, chocolate derretido ou cacau em pó, leite aquecido ou água, e geralmente um adoçante. O chocolate quente pode ser coberto com natas batidas. O chocolate quente feito com chocolate derretido é por vezes chamado chocolate para beber, caracterizado por uma menor doçura e uma consistência mais espessa.

A primeira bebida de chocolate é considerada como tendo sido criada pelos Maias há cerca de 2.500-3.000 anos, e uma bebida de cacau era uma parte essencial da cultura asteca por volta de 1400 d.C., pela qual se referiam como xocōlātl. A bebida tornou-se popular na Europa depois de ter sido introduzida do México no Novo Mundo e sofreu múltiplas mudanças desde então. Até ao século XIX, o chocolate quente era mesmo utilizado medicinalmente para tratar doenças como o fígado e o estômago.

O chocolate quente é consumido em todo o mundo e vem em múltiplas variações, incluindo o chocolate picante para mesa da América Latina, a cioccolata calda muito espessa servida em Itália e o chocolate a la taza servido em Espanha, e o cacau quente mais fino consumido nos Estados Unidos. O chocolate quente preparado pode ser adquirido em diversos estabelecimentos, incluindo cafetarias, restaurantes de fast food, cafetarias e casas de chá. As misturas de chocolate quente em pó, que podem ser adicionadas à água a ferver ou ao leite quente para fazer a bebida em casa, são vendidas em mercearias e online.

TeaEdit

Tea, a segunda bebida mais consumida no mundo, é produzida a partir da infusão de folhas secas do arbusto Camellia sinensis, em água a ferver. Há muitas formas de preparação do chá para consumo: o limão ou o leite e o açúcar estão entre os aditivos mais comuns a nível mundial. Outras adições incluem manteiga e sal no Butão, Nepal e Tibete; chá bolha em Taiwan; gengibre fresco na Indonésia, Malásia e Singapura; menta no Norte de África e Senegal; cardamomo na Ásia Central; rum para fazer Jagertee na Europa Central; e café para fazer yuanyang em Hong Kong. O chá é também servido de forma diferente de país para país: na China e no Japão são utilizadas chávenas minúsculas para servir chá; na Tailândia e nos Estados Unidos o chá é frequentemente servido frio (como “chá gelado”) ou com muito adoçante; os índios fervem o chá com leite e uma mistura de especiarias como masala chai; o chá é preparado com um samovar no Irão, Caxemira, Rússia e Turquia; e no Outback australiano é tradicionalmente preparado num billycan.As folhas de chá podem ser processadas de formas diferentes resultando numa bebida que aparece e tem um sabor diferente. O chá amarelo e verde chinês é vaporizado, torrado e seco; o chá Oolong é semi-oxidado e aparece verde-preto e os chás pretos são totalmente oxidados.

Tudo o mundo, as pessoas referem-se a outras infusões de ervas como “chás”; também se argumenta que estes eram populares muito antes do arbusto Camellia sinensis ser usado para fazer chá. Folhas, flores, raízes ou casca podem ser usadas para fazer uma infusão de ervas e podem ser compradas frescas, secas ou em pó.