Artigo por: Beth Blessing
Os nabos pertencem à família Brassica, que inclui couves, brócolos, couves-repolhos e couves-de-bruxelas. São um vegetal de raiz nativo da Europa, e prosperam em temperaturas mais frias. As variedades pequenas e tenras são os nabos mais comuns no menu, sendo menos amargos e mais saudáveis para comer do que as variedades maiores.
Os nabos desta semana são a variedade branca bebé com verduras bonitas e comestíveis. Vêm dos nossos amigos da Quinta da Família da Coca-Cola. O nabo branco é tenro, estaladiço e tem uma pele fina que não precisa de ser descascada. São deliciosos em sopas e guisados, e como um puré, grelhados, ou assados. Os nutrientes verdes embalados são utilizados muito como espinafres; crus e adicionados a saladas, salteados, ou cremosos.
Como todos os vegetais, os nabos são muito baixos em gordura saturada e colesterol. São uma boa fonte de vitamina B6, folato, cálcio, potássio, e cobre. Uma fonte muito boa de fibra dietética, vitamina C, e manganês. Os nabos verdes são um super alimento e repleto de nutrientes. São uma boa fonte de proteínas, tiamina, riboflavina, ácido pantoténico, ferro, e fósforo. Os nabos verdes são uma muito boa fonte de fibra alimentar, vitamina A, vitamina C, vitamina E, vitamina K, vitamina B6, folato, cálcio, magnésio, potássio, cobre, e manganês.
Os nabos combinam bem com natas e leite de coco; coentros, noz-moscada, curcuma, salsa, ou tomilho; bacon ou carnes assadas e grelhadas; queijos salgados como o parmesão; outros vegetais de raiz ou cogumelos; mel, xerez, ou limão.
Nabos tostados nestas receitas:
Nabos com pimentão fumado e cebola verde
Nabos braseados com tomilho
Nabos tostados com cebola verde
Nabos brancos tostados com parmesão