Biscoitos de Açúcar de Um Lote Pequeno (3 formas)

Seu Biscoito de Açúcar Perfeito

Okay, então foi assim que fiz o meu biscoito de açúcar perfeito, mas quero que faças *o teu* biscoito de açúcar perfeito.

E criar esse biscoito é realmente fácil de fazer com esta receita. É muito flexível, e ao mudar ligeiramente a forma como trata os seus ingredientes e a sua massa, pode obter resultados drasticamente diferentes de bolacha de açúcar.

Se gosta de uma bolacha mais fofa/crunchier/softer/chewier, do que o meu modelo base, uma destas mudanças pode ser para si.

O Bolacha Base Perfeita: Manteiga Amaciada + Aplainada Antes de Cozer
Este é o cookie que vê nas fotos. Amaciar manteiga e açúcar juntos antes de adicionar o resto dos ingredientes bate o ar na massa para que os biscoitos saiam um pouco mais leves e macios do que os biscoitos feitos com manteiga derretida. Aplanar antes de cozer significa que se espalham realmente no forno para que se obtenham bolachas grandes e crocantes enquanto os centros se mantêm macios e mastigáveis.

Puffier, Soft e Chewy Cookies: Manteiga Amaciada + Não Aplainada Antes de Cozer
Estes biscoitos saem ligeiramente abobadados, com a tampa enrugada, uma textura macia, mastigável, e muito pouco crocante (a menos que estejam demasiado cozidos).

Densador, Biscoito Mais Mastigável: Manteiga derretida
Se gosta de um biscoito muito mastigável, este é o método que quer usar. No entanto, a utilização de manteiga derretida faz uma massa mais húmida, ligeiramente gordurosa, que é um pouco mais difícil de trabalhar. Se revestir com salpicos ou açúcar, recomendo colher a massa na sua tigela de salpicos e revestir antes de a enrolar numa bola. Isto tornará a massa mais fácil de trabalhar com.

Soft Cookie, Underbaked Center: Not Flattened + Cooled Off Tray
Quando deixados numa bandeja quente depois de assados, os biscoitos continuarão a cozinhar, por isso se for uma daquelas pessoas que gostam de um biscoito ligeiramente mal assado (sabe quem é), não achate os seus biscoitos antes de os assar e retire-os da bandeja após apenas um ou dois minutos fora do forno para que deixem de cozinhar e se mantenham macios e mal passados.

Ciscoito crocante de açúcar crocante: Aplanado + Tempo Max Assado + Refrigerado no Tabuleiro
No extremo oposto do espectro, se gostar de um biscoito crocante quase até ao fim, cozinhe os seus biscoitos mais perto do tempo máximo (ou mais, se necessário), até as bordas estarem a ficar douradas, e deixe-os arrefecer na assadeira quente para que continuem a ficar mais crocantes mesmo quando arrefecem.

Biscoitos de açúcar de lote pequeno Notas da receita

• A medida correcta da farinha é muito importante nesta receita. Demasiada farinha pode resultar em biscoitos de bolo, biscoitos que não se espalham, ou massa que não se junta. Recomendo medir os seus ingredientes por peso (as balanças de cozinha são baratas e valem o seu peso em ouro) ou utilizar o método de medida (mexer a farinha para a a amolecer, enfiá-la no copo de medida, e varrer o excesso com a ajuda de uma faca.
• Estes são os biscoitos arco-íris que usei nesta receita (ADOREI-os), mas também testei estes biscoitos com Jimmies e Nonpareils, e ambos funcionam muito bem também.
• Se quiser adicionar uma cobertura em vez de cobertura aos biscoitos, experimente esta cobertura de baunilha em pequenos lotes, creme de chocolate ou qualquer um dos meus outros congelados em pequenos lotes no site.

li>Procura de mais sobremesas em pequenos lotes? Experimente estes biscoitos de manteiga de amendoim de lote pequeno, biscoitos de pão curto de lote pequeno, e bolinhos de baunilha de lote pequeno.

Ponta de biscoitos de açúcar de lote pequeno num prato branco.

Biscoitos de Açúcar de Pequeno Lote (3 Formas)

Estes Biscoitos de Açúcar de Pequeno Lote são biscoitos de açúcar perfeitos. Amanteigados, com bordas ligeiramente estaladiças e centros de mastigação, são rápidos e fáceis de fazer, não requerem tempo de refrigeração, e podem ser feitos numa só tigela. Além disso, dicas e truques para fazer *o seu* biscoito de açúcar perfeito.

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Pino de impressão

Curso: Sobremesa

Cozinha: Americano

Tempo de preparação: 10 minutos

Tempo de cozedura: 10 minutos

Tempo de arrefecimento: 15 minutos

Tempo total: 35 minutos

Doses (Hover ou Clicar para mudar o rendimento): 6 biscoitos

Calorias: 197kcal

Autor: Tracy

Ingredientes

Equipamento especial

▢ Batedeira eléctrica portátil opcional mas útil

Small-lote Biscoitos de açúcar

• ▢ 1/3 chávena (76g) de manteiga salgada amolecida
• ▢ 1/3 chávena + 1 colher de sopa (80g) de açúcar granulado
• ▢ 1 gema de ovo grande
• ▢ 1/2 colher de chá de extracto de baunilha ou 1/8 colher de chá de extracto de amêndoa
• ▢ 3/4 chávena + 1 colher de sopa (98g) tudo-finalidade farinha medida pelo peso ou usando o método da colher e varrimento*
• ▢ 1/4 colher de chá de bicarbonato de sódio
• ▢ 1/8 colher de chá de sal
• ▢ 1/3 de chávena de açúcar em pó, açúcar granulado ou polvilhado para enrolar (opcional)

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Glaze opcional

• ▢ 1 chávena (120g) de açúcar em pó peneirado
• ▢ 1 colher de sopa de leite + mais para atingir a consistência desejada
• ▢ 1/4 colher de chá de extracto de baunilha
• ▢ 2 colheres de chá de xarope de milho leve *
• ▢ 2 a 4 colheres de chá de corante alimentar opcional

Instruções

Small-batch Sugar Cookies

• Aqueça previamente o seu forno a 350°F e uma folha de cozedura em linha com papel de pergaminho ou tapete de silicone.
• Numa tigela média, unir manteiga e açúcar com creme até ficar leve e fofo.
• Adicionar gema de ovo e baunilha (ou extracto de amêndoa) e bater até estar bem combinado.
• Adicionar farinha, bicarbonato de sódio, e sal, e misturar até não restar farinha seca no fundo da tigela e a massa começar a amassar.
• Div>Dividir a massa em seis partes e enrolar em bolas. Se enrolar em polvilhados ou açúcar, faça-o agora.
• Colocar a massa na folha de biscoitos preparada, bem espaçada, e usar a palma da mão para pressionar os biscoitos até 1/2 polegada de espessura (sem diluente).
• Bake for 9 to 12 minutes, until you see just a hint de golden color around the bottom edges of the cookies. Arrefecer completamente na folha dos biscoitos.

Opcional Glaze

• Os biscoitos são arrefecidos, numa tigela média, combinando açúcar em pó, leite, e baunilha. Mexer até bem combinado.
• Adicionar xarope de milho e mexer até ficar macio. Adicionar cerca de 2 a 4 gotas de corante alimentar, se desejado, e mexer até obter uma cor uniforme. Adicionar mais leite, se necessário, para obter uma consistência chuvosa.
• Colher sobre os biscoitos e deixar 10 a 15 minutos para que o esmalte se fixe. Desfrute!

Notas

*Medição correcta da farinha é muito importante nesta receita. Para melhores resultados, meça por peso ou pelo método Spoon and Sweep (mexa a farinha no seu recipiente para a afofar e depois coloque-a no seu copo doseador, varra o excesso com a ajuda de uma faca). *Para fazer glace sem xarope de milho, basta omitir o xarope e adicionar leite por 1/4 de colher de chá até que o glace atinja uma consistência espessa de chuvisco. Tenha cuidado para não adicionar demasiado ou o esmalte pode não se fixar. A informação nutricional aproximada é para biscoitos de açúcar simples.

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