Estes Biscoitos Simples de Pão Curto podem ser feitos de duas maneiras, ambas são uma deliciosa receita de Biscoitos de Pão Curto, um biscoito derretido na sua boca que irá fazer ano após ano. Escolha a versão tradicional de Shortbread ou Brown Sugar.
Provavelmente os biscoitos de Natal mais aguardados! Mas para dizer a verdade gosto de os fazer não só na época do Natal! São tão bons como não?
Como fazê-los
Bem manteiga até ficarem cremosos. Depois adicionar um pouco de cada vez o açúcar de confeiteiro peneirado, amido de milho, sal e farinha.
Mude para uma superfície plana levemente enfarinhada e amasse até a mistura rachar ligeiramente. Dar uma palmadinha ou enrolar suavemente até 1/3″ de espessura. Recortar os biscoitos com os seus cortadores de biscoitos favoritos.
Colocar sobre uma folha de biscoito forrada com papel de pergaminho ou uma folha de biscoito não untada e não untada e assar.
Cuidado de não os deixar castanhos, devem ser de uma cor dourada muito clara quando terminados. Deixe arrefecer em folhas de biscoitos, depois passe para uma prateleira de arame.
Esta massa é tão fácil de trabalhar consigo que nem precisa de a enrolar, mas pode se quiser, basta dar uma palmadinha na espessura desejada, (tendo a gostar mais grossa, mais biscoitos para a dentada que poderia dizer).
Adoro biscoitos de pão curto simples, praticamente derretem-se na sua boca. Sempre tive uma amiga que dizia que o seu Brown Sugar Shortbread era o melhor e fazia exactamente como devia ser feito com apenas 3 ingredientes, manteiga, açúcar e farinha.
Mas para a fazer feliz eu faria os seus Brown Sugar Shortbread Cookies, e tenho de admitir que ela teve um bom argumento, são bastante apetitosos. Embora eu argumentasse que a minha mãe fez os melhores biscoitos e que os dela tinham cinco ingredientes. E sim, continuo a apoiar os da minha mãe.
Como fazer biscoitos de pão curto sem um cortador de biscoitos:
Com esta massa de Pão Curto pode de facto apenas enrolar a massa numa forma de tronco, depois cortá-la em fatias e cozer numa folha de biscoito forrada com papel de pergaminho. Provavelmente, eu refrigerava o toro (antes de cortar) durante cerca de 30 minutos.
Pode esta receita de pão curto ser feita com uma amassadeira?
Se não puder ou não quiser amassar a massa à mão, então sim, uma amassadeira de pé usando o acessório de pá funcionará muito bem.
Massaria apenas até um ponto, quando a massa começa a juntar-se (ou ainda melhor, mistura de miolo muito grossa) e depois amassar a massa à mão. Amassar completamente à máquina pode tornar a massa dura e seca.
Como disse um leitor Trina, “A massa junta-se com a gordura do cotovelo”. Eu não adicionaria mais manteiga, basta amassar e descobri que a amassadeira não a junta, é preciso entrar com as mãos”.
Porquê usar açúcar em pó/congelado?
Açúcar em pó ajudará a manter os biscoitos macios durante mais tempo e ajudará a evitar que os biscoitos se espalhem enquanto cozem.
Qual é a melhor farinha para biscoitos recortados?
Cuidado de usar uma proteína alta, pelo menos 12%, a minha farinha é cerca de 13%, uma farinha com pouca proteína fará com que os biscoitos se espalhem, e acredite que a refrigeração da massa não vai ajudar.
Por que se adiciona amido de milho aos biscoitos de pão curto?
Descobri recentemente que muitas pessoas adicionam amido de milho (o quarto ingrediente da minha mãe) às receitas de biscoitos e bolos, a razão é porque acrescenta suavidade ao biscoito ou bolo acabado.
Para adicionar uma reviravolta, cheguei mesmo a cobrir um par de grandes estrelas com um pouco de Nutella e um com geleia, depois coloquei um pouco de massa esmigalhada por cima.
Então pegue nas suas cortadoras de biscoitos de Natal preferidas e comece a cortar, 10-12 minutos num forno baixo é tudo o que estes Biscoitos de Pão Curto na Sua Boca precisam.
Mais Biscoitos de Pão Curto que Pode Desfrutar!
- Biscoitos de Chocolate Chocolate Chantilly Chip Whipped Shorbread
- Biscoitos de Chocolate Hazelnut Shortbread
- Biscoitos de Queijo Limão
- Almond Crescent Cookies
- Coconut Jam Squares
E porque se chama Shortbread
Segundo a História da Comida Britânica – Datando do século XII , o pão curto era originalmente chamado pão de bolacha. Estes biscoitos eram feitos a partir de massa de pão que sobrava, por vezes adoçada e seca no forno para formar uma rosca dura e seca. Esta prática realizava-se em todas as ilhas britânicas, não apenas na Escócia.
Como armazenar biscoitos de pão curto
Os biscoitos cozidos devem ser armazenados num recipiente hermético à temperatura ambiente durante até uma semana. Por vezes, guardo os meus no frigorífico porque gosto de bolachas frias. Elas duram até 10 dias, armazenando-as no frigorífico.
Como congelar os biscoitos de pão curto
Para congelar os biscoitos de pão curto, colocar papel pergaminho entre as camadas dos biscoitos completamente arrefecidos, isto evita que se colem quando estão nos recipientes para congelar, ou também se pode colocar os biscoitos arrefecidos assados numa folha de biscoito e congelá-los, depois mover os biscoitos congelados para sacos ou recipientes herméticos. Os biscoitos cozidos de pão curto durarão até um mês no congelador.
Para descongelar os biscoitos, certifique-se de remover os biscoitos congelados dos sacos ou contentores (desta forma não se formará condensação) e deixe-os descongelar à temperatura ambiente. Na nossa casa ninguém os espera para descongelar!
Espero que experimente estes Biscoitos de Pão Curto Simples, ou da minha mãe ou do Pão Curto de Açúcar Castanho ou porque não ambos, e não se esqueça de me dizer, qual o Biscoito de Pão Curto que prefere. Desfrute!
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Biscoitos Simples de Pão Curto – Two Ways
Ingredientes
MY MOM’S SHORTBREAD
- ▢ 1 chávena de manteiga amolecida (225 gramas)
- ▢ ½ icing / cup açúcar em pó (60 gramas)
- ▢ ½ chávena de amido de milho (68 gramas)
- ▢ 1 pitada de sal
- ▢ 2 chávenas de farinha para todos os fins (260 gramas)
MY FRIEND’S SHORTBREAD
- ▢ 1 chávena manteiga amolecida (225 gramas)
- ▢ ½ chávena açúcar mascavado (levemente embalado) (90 gramas)
- ▢ 2 ½ taças de farinha para todos os fins (325 gramas)
Instruções
My Mom’s Shortbread. Linha 2 folhas de biscoitos com papel pergaminho.
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Bater manteiga até ficar cremosa cerca de 3 minutos. Peneirar açúcar de confeiteiro, amido de milho, sal e farinha 4 vezes (eu sei, mas vale a pena). Adicionar os ingredientes peneirados secos à manteiga cremosa um pouco de cada vez e trabalhar com uma colher de pau o maior tempo possível*, depois passar para uma superfície plana levemente enfarinhada e amassar até a massa rachar ligeiramente.
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Roll suavemente com um rolo de massa levemente enfarinhado a 1/3″ (1 cm) de espessura ou tapinha a espessura desejada com a palma da mão. Recorte com cortadores de Natal e coloque sobre as folhas de bolachas preparadas, asse durante aproximadamente 10-12 minutos, não deixe dourar. Deixe arrefecer nas folhas de biscoitos, depois passe para uma grelha de arame.
O pão curto do meu amigo
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Manteiga cremosa até ficar fofa, junte açúcar e natas, depois adicione a farinha gradualmente e misture com uma colher de pau* o mais que puder. Mova a mistura para uma superfície plana levemente enfarinhada e com as mãos trabalhe a massa até que se junte e forme uma bola. Se estiver demasiado pegajosa, embrulhe-a em plástico e leve-a ao frigorífico durante aproximadamente 30 minutos. Num rolo de superfície ligeiramente enfarinhada com 1/3 de polegada (1 cm) de espessura. Recortar com formas desejadas, colocar em folhas de biscoito preparadas e cozer durante aproximadamente 10-12 minutos. Deixe arrefecer em folhas de biscoito e depois passe para uma grelha de arame.
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** Recebi um par de mensagens a dizer que os pães curtos da minha mãe não se juntam e tiveram de adicionar manteiga, muita manteiga! Portanto, acabei de a fazer novamente e não é necessária manteiga extra, por favor note que esta é uma massa que precisa de ser amassada e não chicoteada e não se esqueça da peneiração. Será friável até começar a amassar, depois, com um pouco de gordura de cotovelo, chegar-se-á à massa desejada. Ou também a pode juntar com uma batedeira de pé. Espero que isto ajude. Avisem-me. Alecrim