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Tet (Ano Novo Chinês) está mesmo ao virar da esquina e é o feriado mais celebrado no Vietname. Para celebrar o Tet, a sobremesa indulgente é uma sobremesa obrigatória, como os bolos de arroz a vapor com textura semelhante a uma bomba de mel, infundidos num sabor cremoso e decadente de leite de coco. Fui convidado para uma festa #SweetLunarNewYear por Christine da Vermilion Roots e não podia estar mais entusiasmado! Não deixe de conferir os doces deliciosos de todos os bloggers espantosos no final do post.
p>Os bolos de arroz a vapor vietnamitas são originalmente do Sul da China e ganharam popularidade através da região do Vietname, especialmente do Sul do Vietname. Banh em vietnamita significa “bolos” e bo em vietnamita significa “vaca ou para rastejar”. Os biscoitos referem-se à forma como os bolos estão a rastejar ou a inchar quando cozinhados a vapor sob calor elevado até ao fim. Os bolos vietnamitas de arroz a vapor são feitos de farinha de arroz, água, açúcar, levedura com um toque de leite de coco.
Farinha de arroz é o principal ingrediente da maioria dos pratos vietnamitas. Desde pratos saborosos como panquecas vietnamitas a aperitivos doces como bolos de arroz, a farinha de arroz é um ingrediente estável na cultura alimentar vietnamita.
Criando no Vietname, nunca diria “não” à sobremesa ou a aperitivos depois das aulas. Claro que os bolos de arroz estavam no topo da minha lista e eram algo que eu esperava ansiosamente a cada Ano Novo. Agora, sempre que os vejo, fico com arrepios nostálgicos da minha infância, usando a poupança de subsídio alimentar em barracas de comida para poder saborear os deliciosos bolos de arroz!
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Bolo de arroz com textura tipo mel-de-côco, infundido num sabor cremoso e decadente de leite de coco. Sobremesa indulgente no seu melhor e totalmente imperdível para sobremesas de Ano Novo. A tasteofjoyandlove.com
Simples, deliciosos e fedorentos são razões pelas quais também se apaixonarão por estes bolos de arroz!
Obrigado por me deixarem partilhar as minhas memórias de infância!!
p>Aqui estão algumas dicas úteis:
- Precisará de um vaporizador para esta receita. Certifique-se de que o seu vaporizador está ¾ cheio de água. Deixe o vaporizador ferver em fogo alto durante pelo menos 10 minutos antes de cozer os bolos a vapor.
- Utilizei um pequeno molde de torta de ovo para esta receita. Se não os tiver, também pode usar pequenos ramequins ou pequenos pratos. O tempo de vaporização será um pouco mais longo.
- Se o seu fermento não estiver espumoso ou borbulhante após 10 minutos, provavelmente já expirou. A levedura seca activa é o ingrediente chave nesta receita. Usei levedura seca de acção rápida Hodgson Mill e funcionam muito bem.
- O açúcar de baunilha é opcional nesta receita. Foi difícil para mim encontrar açúcar baunilhado na minha mercearia. Testei esta receita com e sem açúcar baunilhado e, honestamente, não consigo ver a diferença
- Talvez tenha de encher de novo a água da bacia pela segunda vez. Certifique-se de dar tempo suficiente para a água do vapor ferver e aquecer novamente antes de vaporizar os bolos.
li>Utilizar água quente. A água deve ser ligeiramente cerca de 100 graus.
No espírito do Ano Novo Chinês, aqui estão mais doces para celebrar. Bem-vindo à nossa #SweetLunarNewYearParty virtual. Por favor, veja estas incríveis receitas dos maravilhosos amigos bloggers. Um agradecimento especial a Christine da Vermilion Roots por acolher esta #SweetLunarNewYear Party! Agora vamos comer alguma sobremesa!
p>Snow Fungus Soup by Vermilion Rootsp>Bolo de MelIndonesian Honeycomb (Bingka Ambon) by What To Cook Today
Chinese Peanut Cookies de Wok & Skillet
Vietnamese Steamed Rice Cakes by A Taste of Joy and Love
Gluten-Biscoitos de Amêndoa Chineses Grátis por Grits & Pickles
p>Biscoitos de Gergelim Preto por Little Sweet Bakerp>Biscoitos de Gelo Mooncakes por Brunch-n-Picadas
P>Bolo de Feijão Vermelho de Coco por The Missing Lokness
p>Bolo de Batata Doce Caramelizada Coreana (Goguma Mattang) por What Greatma Ate
Biscoitos de Porca de Cajú por Anncoo Journal
p>Biscoitos de Porca de Pinheiro por Yummy Workshopp>Bolo de Arroz Pegajoso de Noz de Coco Assado por Jeanette’s Healthy Living
P>Biscoitos de Creme de Sésamo Preto por Asas Rosa
p>Biscoitos de Castanha de Caju por Roti n Ricep>Biscoitos de Amendoim (Kok Chai) por chinês malaio Kitchen
Tousand Layer Cake (Lapis Legit) por Daily Cooking Quest
Biscoitos de Ananás (Nastar) por V para Veggy
Biscoitos Olmond Orange Spiral Cookies por Manteiga & Tipo
Tres Sobremesas de Cor (Che Ba Mau) por The Viet Vegan
Ano do Galo Mochi por Thirsty for Tea
Biscoitos de Chá Coreano (Dasik) de Kimchimari
Nian Gao (Kuih Bakul) de Lisa’s Lemony Kitchen
Bolas de Arroz Doce com Manteiga de Amendoim (Tang Yuan) por Omnivore’s Cookbook
Candied Ginger (Mut Gung) por Plant Crush
Chick Egg Tarts por Dessert Girl
Sabonete de Feijão Vermelho com Preto Arroz Glutinoso por Wok Sem Nozes
Feijão Vermelho Doce Perfumado de Laranja por Tília e Cilantro
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- 1½ chávena de farinha de arroz
- ¼ chávena de chá de tapioca
- 1½ chávena de água (dividida) (Ver nota 1)
- 1 colher de chá de açúcar de baunilha (opcional)
- 1 chávena de leite de coco (ver nota 2)
- ¾ chávena de açúcar
- ¼ chávena de água quente
- 1 colher de chá de levedura seca activa
- ½ colher de chá de açúcar
- ½ colher de chá de água
- 1 chávena de leite de coco
- ¼ chávena de açúcar
- 1 colher de chá de amido de tapioca
- 1 colher de sopa de água
- extrato pandente
li>vegetable óleo (para untar as formas de bolo)li> sementes de sésamo torradas
- Colocar levedura seca activa e açúcar em ¼ chávena de água quente. Deixar a mistura descansar durante cerca de 10 minutos até ficar borbulhante e espumosa
- Num grande recipiente de mistura, combinar farinha de arroz, amido de tapioca, açúcar de baunilha, 1 chávena de água. Bater até que a mistura fique lisa. Adicionar a mistura de levedura à mistura de farinha. Mexer bem até à mistura
- Cobrir a tigela com película plástica, depois colocar uma toalha em cima. Deixar a mistura repousar durante pelo menos 1,5 a 2 horas até que a massa se levante. Colocar a massa no forno com a luz acesa para fixar o processo de subida. Verá aparecer pequenas bolhas em cima da massa após 2 horas. (Ver nota 3)
- Numa pequena panela, combine 1 chávena de leite de coco, a restante ½ chávena de água e ¾ chávena de açúcar. Mexer bem para dissolver. Deixe a mistura arrefecer até à temperatura ambiente
- Após 2 horas, verta a mistura de leite de coco para a massa, misture bem para combinar. Esfregar a massa através de um escorredor de rede fina.
- Derramar a massa em 2 chávenas separadas. Colocar uma gota de extracto de pandant numa das chávenas ou pode adicionar a sua escolha de corante alimentar. Deixe a massa descansar por mais 10-15 minutos antes de vaporizar
- Brush vegetable oil to each pans. Coloque as panelas vazias no vaporizador e vapor durante um minuto
- Derrame a massa em cada panela, encha-a cerca de ¾, deixando algum espaço para o bolo subir.
- Cubra o vaporizador e o vapor durante cerca de 3-5 minutos. Ocasionalmente retire a tampa e limpe o excesso de água do vaporizador.
- Combine todos os ingredientes do molho de coco numa pequena panela em lume médio. Deixar ferver até o molho começar a engrossar.
li> Enquanto a massa está em repouso, prepare o molho de coco
li>Encha o vaporizador com água. Deixe a água ferver em lume forte antes de fumegar
>li>Deixe os bolos arrefecer durante 5 minutos antes de retirar da panelali>Para servir: chuvisca molho de coco delicioso sobre os bolos, sobreponha com sementes de sésamo assadas/ol>
Nota 2: utilizei 1 lata (13,5 oz) de leite de coco. Utilizei 1 chávena para a mistura de farinha e guardei o restante para o molho de coco
Nota 3: Se fizer nos meses de Verão, não tem de colocar a massa no forno
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