Chow Mein de legumes feito à mão que é melhor do que levar para fora e quase tão fácil! Com macarrão crocante, vegetais fritos e molho salgado, há muito a amar nesta versão vegan de um clássico chinês.
Chamem-me tonto, mas sou um grande fã de pratos de Ano Novo com sorte, por volta do início do ano. Serei eu o único que faz isto? Vocês sabem mesmo que isto é uma coisa?
Determinados pratos devem trazer coisas boas no Ano Novo. Por exemplo, feijões e verduras são supostos trazer por dinheiro (feijões representam moedas, verduras representam dólares), e é por isso que o “saltitão” John é tradicionalmente servido à volta das férias. O macarrão longo é previsto para trazer longevidade.
p>Não que eu seja supersticioso. Está tudo em boa diversão!
Este ano decidi aperfeiçoar a minha receita de chow mein de vegetais em preparação para o grande dia. Não tenho a certeza se esta me trará sorte, mas é certamente deliciosa!
Chow Mein vs. Lo Mein
Tivemos um debate/discussão contínua que vem na minha família cada vez que saímos para comer comida chinesa. Qual é a diferença entre chow mein e lo mein?
Acho que faz sentido que haja alguma confusão, porque são bastante semelhantes. Ambos os pratos são feitos com macarrão, vegetais fritos, e molho à base de soja. A diferença está no macarrão.
- O macarrão Chow mein é mais fino que o lo mein noodles.
- O macarrão Chow mein sofre um pouco de fritura extra para que fique super crocante. Enquanto com o lo mein o macarrão é atirado para a panela no final da cozedura e frito por um pouco, com o chow mein o macarrão é frito primeiro num par de colheres de sopa de óleo, até ficar bem estaladiço e estaladiço.
Ingredientes do Chow Mein Vegan Chow Mein
Noodles
Usamos noodles de chow mein secos para esta receita, porque na minha experiência os frescos contêm geralmente ovo. Pode comprar noodles de chow mein seco na maioria dos supermercados, ou online.
Se não encontrar noodles de chow mein, tente substituir o noodles de ramen, que são muito semelhantes. O que é realmente importante é a espessura – quer que o seu macarrão fique no lado mais fino, para que se estalem facilmente quando o fritar.
Sauce
O nosso molho é uma mistura simples de molho de soja, molho de soja de cogumelos escuros, molho de hoisin, açúcar castanho, amido de milho, e óleo de sésamo. Quase todos estes ingredientes estão disponíveis no supermercado, excepto talvez o molho de soja de cogumelos escuros, que pode comprar online ou num mercado asiático.
Se não conseguir deitar as mãos ao molho de soja de cogumelos, substitua o molho de soja regular adicional – poderá apenas precisar de um extra splash (o molho de soja de cogumelos escuros é mais intenso do que o regular), que pode adicionar no final da cozedura, quando se testa o macarrão.
Veggies
Cogumelos, alho, e gengibre são os nossos aromáticos e irão adicionar algum sabor extra ao chow mein.
Cogumelos shiitake, cenouras, aipo e couve são os nossos vegetarianos fritos. Sinta-se à vontade para substituir com os seus favoritos ou o que tiver à mão, tendo em mente que os vegetais mais duros podem ser adicionados à frigideira mais cedo, e os mais macios mais tarde.
Como fazer o Chow Mein de Vegetais
Comece preparando tudo. Misture o seu molho, pique os legumes, e ferva a massa. O processo de fritura é rápido, por isso quer que tudo esteja pronto para si quando precisar.
aqueça um pouco de óleo num wok ou numa frigideira. Dica: use um recipiente de cozedura com uma boa superfície antiaderente. Um wok seria ideal, mas eu fui com a minha frigideira de ferro fundido para a superfície de cozedura.
Após o óleo estar quente, junte o seu macarrão cozido. Deixe-os fritar no óleo durante alguns minutos, depois pegue num garfo ou numa espátula e redistribua o macarrão na frigideira. Continue a fazer isto, dando ao macarrão alguns minutos para fritar cada vez, até ter muitos pontos dourados e estaladiços.
p>Agora retire o macarrão da frigideira e transfira-o para um prato.p>Adicione um pouco mais de óleo à frigideira, deixe aquecer, e depois adicione os cogumelos. Cozinhe-os durante apenas alguns minutos, até começarem a amolecer e a dourar em pontos.
P>Próximo, empurre os cogumelos para o lado e adicione as partes brancas da sua cebolinha, juntamente com o alho e o gengibre. Cozinhe-os por apenas um minuto, tendo cuidado para evitar queimaduras.
Aqueça o lume e prepare-se para fritar. As cenouras e o aipo entram nesta altura. Usar uma espátula para mantê-las em movimento. Após cerca de 2 minutos devem começar a brilhar a cores.
Agora adicionar a couve. Mexer-fritar tudo durante mais cerca de 1 minuto antes de adicionar o molho e a massa.
Utilizar um garfo ou espátula para distribuir os ingredientes, certificando-se que o molho reveste uniformemente a massa.
Tire a frigideira do lume e adicione as partes verdes da sua cebolinha.
p>Serve o seu chow mein imediatamente, enquanto está quente e a massa está estaladiça!
FAQ & Dicas do Chow Mein Veggie
- Preparar tudo antes de começar a cozinhar e tê-lo pronto a usar. Uma vez iniciado o processo de fritar, não terá tempo para fazer qualquer trabalho de preparação adicional.
- Quer adicionar alguma proteína ao seu chow mein? Frite um pouco de tofu de acordo com este método e adicione-o no final da cozedura.
- Sinta-se à vontade para trocar os vegetais com os seus favoritos. Brócolos, ervilhas de neve, e pimentão seriam todos deliciosos neste prato. Tenha em mente que os vegetais mais duros cozinham mais devagar, por isso adicione-os primeiro, enquanto os vegetais mais macios cozinham mais depressa, por isso adicione-os por último.
- Quer verificar algumas receitas de macarrão adicionais de inspiração asiática para o Ano Novo? Experimente o meu lombo vegetariano, macarrão de Xangai, ou almofada tailandesa.
Gosta desta receita? Se sim, não se esqueça de me seguir no Facebook, Pinterest ou Instagram, ou subscrever a minha newsletter. E, por favor, parem e deixem-me uma revisão e classificação abaixo se conseguirem!
Vegetable Chow Mein
Ingredientes
Instruções
Borrar um grande pote de água a ferver.
Descarregar o macarrão num escorredor, lavar com água fria, e depois devolvê-lo à panela. Atirar o macarrão com um fio de óleo para evitar a colagem.
Whisk o molho de soja, molho de soja de cogumelos, molho de hoisin, açúcar mascavado, amido de milho, e óleo de sésamo juntos numa pequena tigela, certificando-se de dissolver o açúcar.
Colocar uma frigideira grande ou wok com uma superfície antiaderente em lume médio. Adicionar 3 colheres de sopa de óleo à frigideira.
p>Dar o óleo alguns minutos para aquecer, e depois adicionar o macarrão, organizando-os numa camada relativamente uniforme.
Fritar o macarrão no óleo durante cerca de 2 minutos até começarem a estalar no fundo, depois usar um garfo ou espátula para redistribuir o macarrão. Continuar a cozinhar e redistribuir o macarrão de 2 em 2 minutos, aproximadamente, até que tenham muitas manchas crocantes. Isto deve levar um total de cerca de 8 minutos.
Retirar o macarrão da frigideira e transferi-los para um prato.
Adicionar a restante colher de sopa de óleo à frigideira. Dê-lhe um minuto para aquecer, depois adicione os cogumelos.
Deixar os cogumelos cozer durante cerca de 4 minutos, até começarem a amolecer e a dourar no fundo.
Levantar o lume para o alto e adicionar as cenouras e o aipo à frigideira. Fritar os legumes até ficarem ligeiramente coloridos, cerca de 2 minutos.
Adicionar a couve e continuar a fritar durante cerca de 1 minuto, até começar a amolecer.
p>Virar a massa para a frigideira e adicionar a mistura de molho de soja. Utilizar um garfo ou espátula para distribuir os ingredientes, certificando-se de obter uma cobertura uniforme do molho sobre a massa.
Partilhar é cuidar!