Este Chowder de milho de Verão é cremoso, reconfortante e cheio de sabor! Feita com uma abundância de milho doce fresco, batatas tenras, bacon saboroso, e terminada com cebolinho e queijo. Verdadeiramente esta sopa é demasiado dura para resistir e pode ser apreciada durante todo o Verão!
Corn Chowder Receita
Não desejamos todos esta época do ano? Não só temos aqueles relaxantes dias de praia, cozinhados no quintal, e caminhadas de fim-de-semana para absorver aquele sol de Verão, mas também significa obter alguns dos melhores alimentos do ano enquanto todos os produtos frescos estão na estação.
É aquela época do ano em que se encontra milho fresco na galeria de espigas, especialmente se estiver nos EUA perto da pletora de produtores locais. Se for como nós é provável que o coma várias vezes ao longo da semana e procure mais formas de o utilizar e esta papa de milho é uma das melhores formas de o utilizar bem!
Tem tudo o que desejaria numa papa de milho e depois algum. Nada de extravagante, apenas saborosa comida de conforto doméstica no seu melhor!
Vai adorar a textura rica e cremosa emparelhada com a tenra crocância do milho em cada dentada.
Corn Chowder Ingredients
- Milho fresco – gosto de usar milho amarelo porque dá à chowder uma cor agradável, mas o milho branco também funciona bem.
- Manteiga – este uso é usado para saltear e, claro, é um duo básico com milho fresco.
- Bacon – o bacon não torna tudo melhor? Aqui adiciona um pouco mais de sabor.
- li> Cebola & alho – estes aromáticos acrescentam dimensão à sopa e ajudam a construir os sabores.
- Farinha – isto é adicionado para engrossar a sopa.
- batata dourada Yukon – outra batata cerosa pode ser substituída aqui como a batata vermelha.
- Água ou caldo de galinha – várias pessoas mencionaram que gostam mais da opção de caldo de galinha, se quiserem mais sabor a milho para brilhar, então vão com água.
- Tomilho, folha de louro e cebolinho – estes adicionam uma pitada de herbidade que se junta bem com o milho.
- Metade & Metade – isto torna a papa deliciosamente rica e cremosa.
- Mel – apenas uma dica ajudará a realçar a doçura do milho. Se já estiver a usar milho super doce então poderá nem sequer precisar.
- queijo Cheddar – isto é opcional para mais uma última camada de algo totalmente almejado.
Posso usar milho congelado?
Key to the best corn chowder is to use the best corn on the cob you can find. Afinal de contas, é o sabor proeminente aqui e a parte mais importante desta sopa. Se a sua única opção for milho congelado, então sim, funcionará e facilitará o processo, mas quando tiver acesso a milho fresco utilize aquele que para melhores resultados.
Como fazer sopa de milho
- Cebola salteada e bacon: derreter manteiga numa panela grande em lume médio. Adicionar a cebola e o bacon e cozinhar, mexendo frequentemente, até a cebola amolecer e começar a dourar à volta das bordas, cerca de 8 – 10 minutos.
- Fazer o roux: adicionar a farinha e o alho e cozinhar 1 1/2 minutos. Enquanto se bate, deitar lentamente 5 chávenas de água.
- Adicionar os vegetais restantes e temperar: levar a mistura a ferver, mexendo constantemente, depois mexer em grãos de milho e batatas. Adicionar em tomilho e folha de louro e temperar com sal e pimenta a gosto.
- Ferver e ferver a sopa: deixar ferver ligeiramente, depois reduzir o calor a médio-baixo e deixar ferver, mexendo ocasionalmente, até as batatas estarem tenras, cerca de 20 minutos.
- Pure um pouco de sopa: remover o louro, depois transferir 2 1/2 chávenas da sopa para um liquidificador e misturar até ficar macia.
- Adicionar ingredientes líquidos finais: misturar a mistura de novo na panela, depois mexer ao meio e meio e mel.
- Guarnição: polvilhar cada porção com cebolinho e cheddar opcional.
Minhas alterações à receita original
Adaptei esta receita com ligeiras alterações da Cook’s Illustrated. Na sua receita eles pedem para raspar os pedaços de milho restantes com um descascador de vegetais depois de cortar os grãos das maçarocas.
Então a partir daí é preciso embrulhá-lo num pano e espremer o sumo.
P>Primeiro de tudo encontrei uma dor enorme e uma grande confusão e se tivesse terminado não teria acabado apenas com metade da quantidade de sumo pedida.
Segundo, encontrei um método alternativo que era muito mais fácil, bastava cortar os grãos de duas espigas extra de milho, adicionar a um processador de alimentos e pulsar até obter uma puré e depois forçar através de um coador fino e devia obter cerca de 1/2 chávena de sumo.
Mas por último, depois de terminar a sopa, descobri que tinha bastante sabor a milho e tudo parecia perfeitamente equilibrado, pelo que nem sequer acabei por adicionar o sumo de milho que tinha extraído, por isso achei que não valia a pena o esforço extra.
Quem sabe que talvez seja apenas uma opinião pessoal, mas pensei que o mel que adicionei à receita (em vez do açúcar que tinham listado) lhe dava o toque perfeito de doçura, pelo que a doçura do sumo adicionado nem sequer era necessária.
Eu adoro como o bacon nesta sopa elogia perfeitamente a doçura natural leve do milho, enquanto as batatas lhe dão algum corpo e cremosidade extra. Depois, a guarnição final do cebolinho dá a esta sopa a mordidela perfeita de que necessitam, por isso não os omitam.
Esta é a sopa de Verão perfeita e uma vez provada uma tigela, vai querer voltar para outra porção e depois vai querer continuar a fazê-la durante todo o Verão!
O que servir com a papa de milho?
P>Porque esta é uma sopa super saborosa que não precisa muito com ela. Gosto de servir com:
- Pão fresco estaladiço (para molho, claro)
- Outras porções menores desta sopa com um prato principal como frango assado ou salmão grelhado
>Salada lateral>li>Li>Li>Locha de legumes torrada como abobrinha
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Corn Chowder em duas tigelas de servir. A papa tem pedaços de milho fresco, pedaços de presunto e é guarnecida com cebolinho.Summer Corn Chowder
Ingredientes
- 8 espigas de milho fresco amarelo doce, descascada e retirada da seda e grãos cortados de espiga
3 colheres de sopa de manteiga
Instruções
Notas
Receita publicada originalmente em Junho de 2015.