Finalmente parece a Primavera lá fora. O tempo aqueceu dramaticamente. Pôs-me a pensar em voltar a ter o meu jardim de legumes e ervas, bem como aquele momento temível em que preciso de tirar o cortador de relva do barracão e ver se ainda funciona. Até houve uma trovoada ontem à noite! Sabe-se que tem sido um Inverno duro quando se fica excitado com uma trovoada.
p>Anyway, o desfile interminável de receitas Cinco de Mayo continua. As tigelas de Burrito estão a aproximar-se e Asheley está realmente excitada. Ela adora as tigelas de burrito. Eu própria sou mais parcial nos tacos.
Mas esperem, vamos abrandar. Estamos a antecipar-nos a nós próprios. Este arroz merece o seu próprio posto. Está farto e cansado de ser tratado como um ingrediente de segunda categoria que se atira um monte de coisas com melhor sabor por cima. O arroz tem sentimentos, sabes.
Asheley e eu adoramos Chipotle… bem, excepto que tens de pagar pelas batatas fritas. Adoro quando os lugares lhe dão batatas fritas grátis. Não há um Chipotle ao pé da nossa casa, mas ainda assim conseguimos de alguma forma comer lá por volta de uma vez por mês. E adivinhou, Asheley recebe sempre a tigela de burrito.
Em muitas juntas do tipo mexicano que têm um conceito de design semelhante ao da Chipotle, o arroz é simplesmente aborrecido. Mas não é assim. Eles espetam-no com cal fresca e coentros herbáceos. Dá ao arroz um carácter por si só. Gosto disso.
Torrar o arroz em algum óleo antes de o cozinhar em líquido ajuda a realçar o sabor do produto acabado. Desenvolve-se um pouco de nozes, tostadas e com um pouco de tostado. Alguns dizem que também ajuda o arroz a manter-se firme e fofo e a não se transformar numa papa gomosa.
Sinta-se livre para utilizar arroz branco em vez de arroz castanho. Basta lembrar que o tempo de cozedura será muito menor para o arroz branco.
Sim, este arroz é fantástico para aquelas tigelas de burrito. Mas é também um óptimo lado para qualquer prato mexicano que esteja a planear preparar.
Mas se estiveres a preparar essa tigela de burrito depois de toda esta conversa de tigela de burrito, ficar atento ao post de segunda-feira 🙂
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Ingredientes
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- 1 colher de sopa neutra-óleo de degustação
- 1 cebola pequena a média, finamente picado
- 2 dentes de alho, picados
- sal Kosher
- 1 chávena de arroz integral
- 2 chávenas de caldo de galinha ou água
- 1 ou 2 limas
- 1/3 chávena de coentro frouxamente embalado, picado
Instruções
li>Reduzir o calor a baixo e adicionar arroz. Cozinhar durante 2-3 minutos, mexendo constantemente. Adicionar o caldo, a raspa e o sumo de 1 lima, e uma pitada de sal. Aumentar o calor para médio-alto e levar a mistura a ferver. Reduzir o calor para manter uma fervura suave, cobrir, e cozinhar até que o arroz seja feito de acordo com as instruções no seu saco de arroz (o meu arroz castanho levou 40 minutos a cozinhar, mas diferentes marcas e tipos de arroz têm tempos de cozedura diferentes).Once o líquido é completamente evaporado e o arroz é cozinhado, o arroz é penugem com um garfo e mexer no coentro. Provar e adicionar o sumo da segunda lima, se necessário. O meu não precisava da segunda lima porque a primeira era realmente suculenta.