Através dos Estados Unidos, há alimentos tão sinónimos de uma cidade que são conhecidos pelo seu nome: Philly cheesesteaks, pizza estilo Chicago-, e churrasco Memphis para nomear três. As asas de búfalo são outro destes alimentos clássicos.
As asas de búfalo originais foram feitas no Anchor Bar, na esquina das ruas Main e North em Março de 1964. Como conta a história, um grupo de clientes chegou tarde ao bar e queria algo para comer.
Com pouca comida, a cozinheira naquela noite, Teressa Bellissimo (que também era a esposa do proprietário), virou-se para a asa de frango, que normalmente ou era expulsa ou usada para aromatizar os stocks. Ela fritou-as e revestiu-as com um molho quente.
As asas foram um sucesso instantâneo, e não demorou muito para que as pessoas começassem a entrar e a pedir estas asas de frango.
Desde essa altura, as asas de frango Buffalo espalharam-se pelo mundo e tornaram-se um dos alimentos favoritos da América.
Embora os búfalos estejam cheios de muitos pontos óptimos para obter grandes asas (até têm um trilho de asas de búfalo inteiro), eu sabia que queria obter as minhas primeiras asas de búfalo em Búfalo no local onde foram inventadas.
p>Puxando para o parque de estacionamento do Anchor Bar, ficou claro que não era o único a querer experimentar a casa das asas originais do Buffalo. Mesmo durante uma semana, o parque de estacionamento estava cheio, e os carros no parque representavam um número surpreendentemente grande de diferentes estados e províncias canadianas.
Para ser honesto, o número de matrículas fora do estado e a falta de matrículas de Nova Iorque deixou-me um pouco preocupado que o Anchor Bar fosse uma armadilha turística. A frente da construção pouco fez para acalmar as minhas preocupações, pois um grande sinal proclamou que este seria o “Frank and Teressa’s Anchor Bar – Home of the original Buffalo chicken wings””
P>No entanto, eu sairia para experimentar algumas autênticas asas de búfalo onde elas foram criadas pela primeira vez, por isso dirigi-me para dentro dos restaurantes.
No interior, o restaurante parecia um bar de mergulho local. A sala da frente foi ocupada principalmente por uma grande área de bar com uma pequena loja de presentes ao lado que não o deixou esquecer que ainda se encontrava numa atracção turística.
As paredes do restaurante estavam forradas com tudo, desde matrículas de automóveis de vaidade a motociclos de tamanho normal, dando ao local uma sensação divertida e kitschy. Gostámos especialmente da estátua caricatural de uma mulher segurando uma placa gigante de asas de Búfalo que estava mesmo ao lado da zona da anfitriã.
A zona principal de refeições é bastante escura e bastante compacta. As mesas pequenas tornaram as pizzas gigantes que trazem para a mesa um desafio de manobra, especialmente quando se está a jantar com uma criança de um ano bastante agarrada. Caso contrário, o Anchor Bar era totalmente amigável para as crianças e até tinha um bom menu infantil.
Embora o restaurante tenha um menu bastante extenso com opções para quase todos os gostos, optámos por obter um pedido de asas de búfalo e uma pizza de pepperoni.
Para as asas de Búfalo, optámos por ir com o molho original médio, embora ofereçam uma variedade de sabores e tudo desde o picante suave até ao suicida para as asas.
As asas em si eram incrivelmente deliciosas, muito carnudas, e agradavelmente saciadas. Embora não tenha outras asas de Búfalo para as comparar também, achei-as óptimas em comparação com outras que experimentei fora da área.
A especiaria média era exactamente o nível de especiarias que eu esperava. Um pouco de calor, mas não o suficiente para beber depois de cada dentada. Da próxima vez, provavelmente iria com a picante, embora.
A pizza de pepperoni que encomendámos era maior do que o esperado e ocupava uma porção bastante grande da mesa. A quantidade de coberturas na pizza era realmente equilibrada.
A pizza no Anchor Bar tinha realmente um sabor incrível e era uma das melhores pizzas que tinha comido desde há algum tempo. De facto, provavelmente voltaria apenas para a pizza, embora tenha quase a certeza de que também teria de comer algumas asas.
A minha única queixa sobre a pizza era que estava bastante empapada, e eu não consegui dobrá-la e comê-la com as mãos como normalmente faço com a pizza. Isto não teria sido um grande negócio, mas a quantidade de espaço ocupado pelo tabuleiro de pizza tornou difícil usar o meu prato e os talheres de prata para comer a pizza.
Overall, gostei muito da minha refeição no Anchor Bar em Buffalo. Tenho a certeza que todos os locais estão a gritar para os ecrãs dos seus computadores agora mesmo que existem restaurantes na cidade que servem asas muito melhores. E podem muito bem estar certos.
Apenas como os já mencionados Cheesesteaks de Filadélfia, pizza ao estilo de Chicago-, e o churrasco de Memphis, todos têm a sua própria (muito defendida) opinião sobre o melhor lugar para obter as asas de Buffalo, e os estabelecimentos mais conhecidos não são muitas vezes os melhores.
No entanto, tudo o que foi dito, ainda sinto que se estiveres a visitar Buffalo e só tiveres tempo para obter as asas num lugar, não há melhor lugar do que no criador das asas originais de Buffalo, Frank e Teressa’s Anchor Bar em Buffalo, Nova Iorque.
À procura de mais coisas boas para fazer nas proximidades? Veja o Zoológico de Buffalo, Old Fort Niagara, Lockport Locks and Erie Canal Cruises, o Hotel Henry, e o Buffalo City Hall Observation Deck.
P>Pode também experimentar outras comidas locais icónicas de Nova Iorque como espiões em Binghamton e carne de vaca no pescoço em Buffalo.