Monks são alguns dos membros mais venerados da sociedade aqui no Tibete. São vistos como a derradeira fonte de orientação espiritual, e – com a sua aptidão, e abundante energia jovem – o auge da saúde óptima.
Verifica-se frequentemente que mesmo aqueles que não subscrevem qualquer fé religiosa em particular anseiam por imitar estes homens santos, que mantêm uma dieta saudável.
E uma vez que somos o que comemos, estamos a investigar os detalhes de uma dieta tradicional dos monges tibetanos, num esforço para nos tornarmos mais parecidos com estes homens que temos em tão alta estima.
Na falta de produtos frescos no planalto, é aceitável que os monges tibetanos jantem com “carne limpa”.
Primeira coisa, o que comem exactamente os monges tibetanos?
Devem ao ambiente natural agreste da Plataea Tibetana, os legumes e frutas frescos são limitados no Tibete. A dieta dos monges tibetanos é baseada em Tsampa (feito de cevada tibetana), chá de manteiga Yak, e alguns outros produtos lácteos, o que lhes pode fornecer a energia necessária para sobreviverem no ambiente de grande altitude.
Também, os monges tibetanos comem feijão, sopas de massa, e pratos de vegetais fritos ou cozidos a vapor. Simples e sempre sazonais, pois acreditam que o que está actualmente a crescer nesta terra é o alimento exacto que devem comer nesta época do ano para uma alimentação óptima.
A questão de saber se comer carne é ou não aceitável é uma questão perplexa, pois não há uma resposta clara ao corte. Muitos monges budistas obedecem ao vegetarianismo, mas depois há alguns, particularmente os do ramo tântrico do Yoga, que acreditam ser aceitável comer “carne limpa”, especialmente porque algumas regiões do Tibete têm escassa disponibilidade de produtos frescos. Para que a carne seja qualificada como limpa, o indivíduo que deve comer a carne não pode ter visto o animal de onde ela provém até à sua morte. Nesta mesma linha, o comedor deve ter a certeza de que o animal não foi sacrificado directamente por si próprio.
Tão-pouco, aqueles que optarem por comer carne só consumirão animais biungulados (leia-se: veados, antílopes, cabras, ovelhas, bovinos e gazelas), e só o farão quando os puderem comprar directamente no mercado.
Como comer como os monges tibetanos fazem?
Para compreender realmente a dieta de um monge tibetano, pode ser mais frutuoso ver como comem em vez dos detalhes minúsculos da comida em si.
Combinação de alimentos
Amidos, frutas e legumes separados dos pratos de carne, incluindo peixe e galinha, é fundamental. Acredita-se que os alimentos mais ricos em amido (como pão, arroz e massa) não se sentem bem no estômago quando consumidos com alimentos mais ricos em proteínas, devido à diferença nas formas como estes alimentos são digeridos.
Para decompor alimentos ricos em amido, o corpo precisa de um ambiente alcalino, enquanto que para decompor algo como um bife, é necessária uma paisagem muito ácida. Assim, quando se introduzem dois alimentos que promovem condições opostas no estômago que se anulam um ao outro, acaba-se por ter um ambiente neutro e ineficaz. Como resultado, nada é bem digerido.
É também por isso que a fruta deve ser mantida separada de outros alimentos, devido ao ritmo mais rápido a que é decomposta. A regra de ouro? Coma sempre fruta trinta a sessenta minutos antes de outros alimentos, para evitar angústia interna. Quando a digestão está desligada, isto tende a manifestar-se imediatamente como dor e inchaço do estômago, e, o que é importante, os monges tibetanos acreditam que a longo prazo isto pode levar a uma vida mais curta.
Mono-Diet
Em linha com as suas crenças em torno da combinação de alimentos, os monges passam muitas vezes pedaços de tempo a comer apenas um tipo de alimento como um tipo de prática de limpeza. Esta abordagem totalmente simples de se alimentar a si próprio é considerada mais fácil no estômago porque garante que não há choque em termos de digestão. Exemplos de alimentos que foram comidos por monges neste estilo são pão, melancia, batata, abóbora, cenoura, e até mesmo carne.
Chew slowly
Quando se toma tempo para garantir que se mastiga completamente, está-se a dar ao corpo uma cabeça para cima de que os alimentos estão a descer até ao estômago. Este sinal inicia o processo de digestão à medida que os sucos necessários que ajudam a quebrar os seus alimentos se tornam activos e promovem uma absorção óptima dos nutrientes. Lembre-se – quanto mais trabalho os seus dentes fazem, menos o seu estômago tem de fazer. Assim, para menos inchaço, mastigue, mastigue.
Não demasiado tarde
Porque o processo de digestão requer energia do corpo, os monges têm o cuidado de não se alimentarem a si próprios no final do dia. O sono óptimo é uma prioridade para eles, e isto requer um abrandamento dos sistemas corporais, um estado de relaxamento. Este estado é contrário ao sinalizado pelo corpo quando este recebe comida. Assim, idealmente, a última refeição é consumida antes do pôr-do-sol, algumas horas antes de se deitar para descansar.
Coma em grupo e em silêncio
Coma é frequentemente feita à mesma hora todos os dias, e sempre seguindo a prática da meditação. Assim, quando os monges se reúnem à hora da refeição, ainda se encontram neste estado de oração e relaxamento profundo. Embora estejam a comer em comunidade, tomam as suas refeições em total silêncio, o que os mantém concentrados na sua comida e na sua saciedade, certificando-se de não comer em excesso.
Não petiscar ou esgueirar-se
P>Posto que é tradição reunir-se e tratar a alimentação de si próprio como um acto sagrado, esgueirar-se da comida entre as refeições quando se está sozinho não é, simplesmente, um acto à parte da filosofia alimentar. Não se tem em mente e por isso não se faz.
Por que se obedecem a este estilo de alimentação?
Além de uma digestão óptima promovida na sua combinação alimentar e um estilo de alimentação lento e consciente, há uma série de outros benefícios que advêm de comer como um monge no Tibete.
Namor, vibração e vitalidade. Com alimentos puros e inteiros que compõem a totalidade da dieta, isso não deixa espaço para o lixo processado, o que nos deixa lentos, sem brilho e com tendência para a doença. No lugar, estamos a consumir alimentos coloridos e vivos que são densos em nutrientes e nos devolvem aquele vigor juvenil há muito procurado.
Além disso, obtemos benefícios espirituais ao comer desta forma. Aprender a tratar a hora da refeição como uma experiência comum e sagrada faz-nos agradecer pelo que estamos a consumir, e promove a sociabilidade. Além disso, ao voltarmos a comer pratos não transformados como os apreciados pelos monges, podemos apreciar a beleza da comida simples e mansa, chegando a compreender que não precisamos de alimentos extravagantes para nos satisfazer. Com essa mudança de mentalidade, tornamo-nos livres das tendências alimentares e podemos encontrar consolo em saber que podemos sobreviver às refeições do homem pobre como lentilhas e feijões.
Feijoada e Bebida Tradicional de Monge Tibetano para Experimentar
Feijão de Feijão com Batata
p> Este prato quente é composto predominantemente por feijões e batatas, que são cortados em pequenas tiras para que combinem em forma e tamanho com os feijões. Para realçar o sabor, os legumes são fritos em óleo. O mélange recebe o seu sabor delicioso das cebolas, ervas e especiarias em que os vegetais são salteados: alho, colorau, raiz de gengibre, e malagueta. No final, são adicionados tomates cozidos e pedaços de tofu, juntamente com um salpico de molho de soja, uma pitada de pimenta vermelha e sal, e uma polvilhada de cebolinhas verdes finamente picadas.
Os feijões de fio são fritos com batatas.
Yak Butter Tea
Butter é considerado como um desses ingredientes especiais no Tibete, o único que combina bem com amidos e proteínas, e capaz de produzir os resultados milagrosos que produz quando adicionado ao chá preto. Os alpinistas têm vindo a confiar no chá de manteiga de iaque feito tradicionalmente com chá Pemagul preto – quando embarcam na kora no Tibete. Afirmam que afasta as doenças do planalto e lhes traz uma energia imensurável. Pode fazer o seu próprio chá usando qualquer chá preto que tenha, e adicionando manteiga, leite e um pouco de sal.
Um monge tibetano está a fazer chá de manteiga de iaque.
Mal podemos esperar para tentar incorporar mais refeições tibetanas na nossa rotina diária, e começar a experimentar a abordagem cuidadosa dos monges à ingestão de alimentos. Lembre-se: lentamente, minuciosamente e em quantidades humildes. Curioso sobre outras áreas do estilo de vida de um monge tibetano de que podemos beneficiar? Experimente a meditação, dormir oito horas, tomar banho, e fazer exercício regular.
Beside Monks Tibetan Monks Diet, What else can You Waect?
Besides cavando a dieta dos monges tibetanos no Tibete, a melhor maneira de experimentar a autêntica comida tibetana é aprender a fazer uma cozinha tibetana.
Os nossos clientes estavam a ter aulas de cozinha na cozinha familiar tibetana.
Para os amigos internacionais que querem experimentar o processo de fazer comida tibetana, nós, Tibet Vista, temos o prazer de o ajudar a ter uma aula de cozinha tibetana tradicional da cozinha familiar tibetana local. Aqui, está disponível para visitar a cozinha e vê-los a cozinhar. Mesmo que regresse à sua terra natal, ao cozinhar a comida, apanhará o fio da memória acarinhada no Tibete. Além disso, os seus familiares e amigos que não têm oportunidade de visitar o Tibete também podem derivar a cultura tibetana da comida que cozinha.