Como Beber Absinto e Viver para Contar a História

Diga a palavra absinto a qualquer pessoa comum e o mais provável é que venha a conjurar algumas imagens e ideias muito específicas. Muito provavelmente, vêm-me à mente alucinações. Ou, talvez se trate da força do espírito (os absintos caem regularmente entre 50% e 70% de álcool por volume). Ou talvez pensem no final do século XVIII em Paris e em pessoas como Oscar Wilde a descer o material como se fosse água. Raios, talvez seja apenas aquela cena da Euro Trip em que eles vêem literalmente uma fada verde (não vamos julgar, nós também gostamos desse filme de comédia). Qualquer que seja a imagem que alguém mencione absinto, uma coisa é certa – ao longo do tempo desenvolveu a sua própria mitologia e aura que os bebedores de todo o mundo conhecem e amam (ou odeiam).

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p> O maior aspecto do absinto, no entanto, é que não é um espírito principiante. Não se pode simplesmente partir uma garrafa e tirar um puxão do nada. Poderia, mas nós garantimos que nunca mais, nunca mais vai querer fazer isso. Como, nunca mais. Para alguma orientação especializada sobre como consumir adequadamente “A Fada Verde”, recorremos à ajuda de Matt Johnson, proprietário da The Secret Society, um salão, salão de baile e estúdio de gravação em Portland, Oregon, que é conhecido pela sua colecção de absinto.

Como beber absinto

Num Cocktail

Johnson deixou extremamente claro que o absinto não é para todos: “A primeira coisa que pergunto às pessoas é: ‘Como se sentem em relação ao alcaçuz preto? Se a sua resposta for: ‘É nojento, não quero nada com isso’, então passamos a outra coisa. Há também alturas em que sugiro que as pessoas experimentem o absinto num cocktail antes de seguirem o caminho tradicional francês, só para verem como gostam do sabor.”

Sem mais delongas, eis uma saborosa receita de cocktail de absinto para principiantes, cortesia de Jesse Lundin na The Secret Society:

The Long Walk

1.5 oz tequila
.75 oz Green Chartreuse
.75 oz suco de limão
.5 oz agave syrup
.25 oz Kübler absinthe

Método: Verter ingredientes num agitador e agitar com gelo. Triturar num copo de aço.

Com água fria e xarope simples

P>Quando decidir que gosta do sabor do absinto, considere prepará-lo da forma tradicional. Johnson tem uma sugestão para as pessoas que procuram fazer uma bebida de absinto simples: “Pegue numa onça e meia de absinto, coloque-o num copo, e deite-lhe água fria lentamente. O absinto passará de claro a nublado – chamamos-lhe “a louça”. Pegue numa garrafa de xarope simples, ponha um pouco para provar, e bum, você está lá.”

Há uma noção comum que o absinto encontrado na U.S. é menos potente, mas raramente é esse o caso. Este método pode facilmente avaliar o espírito porque o absinto de alta qualidade irá criar uma louça, sem falha, enquanto produtos de menor qualidade manterão a sua cor original.

De uma Fonte de Absinto

“Há formas simples de beber absinto, e depois há a forma francesa”, diz Johnson. “Os franceses, sendo quem são, decidiram que tudo devia ser completamente ornamentado, em parte devido à época em que o absinto se tornou popular – o final do século XIX, início do século XIX”

O Caminho Francês:

Derramar o absinto num copo especial de absinto. Encher até à linha mais baixa do copo, ou encher a bolha na parte inferior.

li> Colocar uma colher de absinto sobre a parte superior do copo.li> Colocar um pequeno tijolo de açúcar sobre a colher de absinto (fazem açúcar especificamente para este fim).li> Colocar o copo por baixo da fonte de absinto e ligar a válvula até que a água esteja a pingar lentamente sobre o açúcar.

Agenda o açúcar a dissolver, aumente a velocidade na fonte de absinto até o líquido atingir a segunda linha no seu copo de absinto.
Agite e desfrute.

Matt Johnson diz que é completamente aceitável usar um jarro de água e um pequeno coador em vez de uma fonte e uma colher de absinto. Não tem tanta classe, mas serve numa pitada.

Se estiver disposto a investir numa vida cheia de absinto imbuído, aqui estão as ferramentas de que vai precisar.

O que é o absinto?

P>P>Pois só está legalmente disponível nos EUA há uma década, o absinto está mergulhado na história. Originalmente popularizado na Suíça e em França no século XIX, o absinto é uma bebida espirituosa – não um licor – com uma elevada percentagem de álcool. O absinto é tradicionalmente feito com aguardente à base de uva branca, absinto, anis, funcho, e outras ervas. “Uma coisa que nos dá sempre o tempo todo é as pessoas dizerem ‘Quero uma dose de absinto’. Não queremos uma dose de absinto”, diz Johnson, e ele fala a verdade – o absinto por si só é bastante intenso e está à beira do nojento.

O absinto é tradicionalmente feito com aguardente de uva branca, absinto, anis, funcho, e outras ervas.

“O absinto vem em duas formas principais: absinto branco e absinto verte, ou branco e verde”, diz Johnson. A famosa tonalidade verde do absinto provém das ervas, que cortam a sua clorofila durante a maceração secundária.

De facto, é difícil falar do absinto sem mencionar as suas propriedades alucinógenas, das quais não possui nenhuma. “O absinto tem tradicionalmente uma quantidade muito pequena de tujona, que se pensava que causava alucinações. No entanto, teria de beber uma garrafa inteira para obter quaisquer efeitos, e nessa altura já teria muitos outros problemas”. Essencialmente, o envenenamento por álcool matá-lo-ia antes de chegar perto de uma quantidade suficiente de tujona no seu sistema.

Absinthe plant aka comum wormwood — Absinthe plant, também conhecido por absinto comum

O mito da alucinação foi amplamente difundido por Henri de Toulouse-Lautrec, Vincent van Gogh, Oscar Wilde, e outros famosos absintos durante os finais do século XIX. “Todos esses artistas bebiam absinto, mas também faziam outras coisas”, diz Johnson. “Eles estavam a experimentar drogas e todos bebiam de copos de chumbo. Por isso, havia outras coisas a acontecer”. Também, acredita-se que alguns destiladores de absinto sombrios puseram realmente alucinógenos nas suas lavagens, mas este já não é o caso.

A Lista Essencial do Absinto

Absinto não tem de ser intimidante ou obrigá-lo a fazer uma sesta no meio da festa que está a organizar. Desfrutado correctamente, é um saboroso espírito licoroso que o pode ligar a alguns dos maiores artistas e pensadores que o mundo alguma vez conheceu. É também uma forma muito boa de ficar enterrado.

P>Construção do reservatório de vidro
Estes copos ou têm uma bolha ou gravura perto do fundo do copo para mostrar a quantidade de absinto a usar. O tipo mais comum de vidro do reservatório é conhecido como vidro Pontarlier.