Como construir um poço de porcos a partir de blocos de betão

Por Meathead Goldwyn

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Acima estão alguns dos fossos de blocos de betão da velha escola no Jackie Hite’s Bar-B-Q em Batesburg-Leesville, SC. Abaixo estão os planos para a construção do seu próprio fosso sem fendas adequado para um porco borboleta de 75 libras, o suficiente para alimentar cerca de 35 pessoas. Foi concebido de modo a poder ser uma estrutura temporária ou torná-la permanente. Se cortar a cabeça e remover os trotadores nos joelhos e cotovelos, pode caber uma quantidade igual ou superior a 100 libras nesta plataforma. Mas não deite fora a cabeça e os trotadores. Basta colocá-los na maca ao lado do tronco. Se planear cozinhar porcos maiores, pode escalar este plano para cima. Deve cozinhar com calor indirecto. Clique aqui para instruções sobre como preparar e cozinhar o porco.

Materiais

• SIDES: 54 blocos de betão 16″ x 8″ x 8″ (na realidade 15,75 x 7,75 x 7,75″). Isto fará com que o seu porco 32″ acima das brasas, mais um curso para segurar a tampa. Custa cerca de $54,

LID: 4 x 8′ folha de contraplacado de 1/4″, cortada a cerca de 44 x 60″ para a tampa. Note-se que Hite utiliza folhas de cartão para as suas tampas, como se vê na foto acima, mas desaconselho vivamente que o faça. Ele é um mestre no controlo do fogo, e se o seu arder, eles podem arruinar o porco. E depois não tem tampa. Custa cerca de $10. Normalmente, a tampa não será um ajuste apertado. Se for, pode abri-la com uma pedra ou fazer uma abertura cortando um buraco nela.li>HEAT SHIELD: Metade de uma folha de 4 x 8′ de contraplacado de 1/4″ cortado a 20 x 36″ para o escudo térmico opcional. Custa cerca de $10.

• PROTECÇÃO: 2 rolos de folha de alumínio de alta resistência. Custa cerca de $30,
• COOKING GRATE: 4 comprimentos de 48″ cada de vergalhão de 3/8″. Pode utilizar uma folha de metal expandido em vez de vergalhão, se desejar. Custa cerca de $5 por barra de 10′, 3 barras necessárias.
• STRETCHER: arame não revestido não escalonável ou arame de coelho com pelo menos 14 bitolas, 46 x 72″. Não usar metal galvanizado porque pode emitir gases nocivos. Custa cerca de $30 por um rolo de 50′.

li>STRETCHER HANDLES: 2 placas de 1″ x 2″ x 6′ cada. Custa cerca de $2.

• STRETCHER HANDLES: 100 laços de arame nu, 6″ cada um. Custam cerca de $2,50.
• DAMPERS: 2 peças de chapa leve, cerca de 20″ x 10″ cada ou pode usar panelas de chapa. Passarão por cima das aberturas nas laterais para ajudar a controlar o oxigénio para os carvões, se este estiver demasiado quente. Custam cerca de $15.

Opcional

• Mais vergalhões a esmagar de cima para baixo para evitar que os blocos se desloquem. Custa cerca de $15.
• Mortar para fixar os blocos permanentemente no lugar. Custa cerca de $10.

Li>Chapa leve para a tampa, cerca de 44 x 60″. Custa cerca de $30.Li>Chapa leve para o escudo térmico, cerca de 30 x 48″. Custou cerca de $30.

• 20 sacos (40 libras cada) de betão pré-misturado para uma placa de 3″ de espessura PARA A BASE E O BOTTOM. Custou cerca de $40,

Ferramentas

• Extintor de incêndio.
• Cortador de fio.
• Nível.
• Serra de corte.
• Hammer.
• Chisel.
• agrafador utilitário e muitos agrafos.
• Barra de roda, tambor de aço, ou grelha de carvão para arranque de carvões.
• Pá.
• Mangueira de jardim ou baldes de água ou extintor de incêndio.
• Termoómetro de forno digital.

Sobre a fossa

Coste pelo menos 10′ de edifícios e árvores suspensas no caso de haver um incêndio com gordura. Manter à mão um extintor de incêndio classificado para a graxa. Os extintores classificados ABC podem manusear a maioria de tudo, excepto metais combustíveis. Tenha cuidado, eles contêm um pó amarelo que pode danificar dispositivos eléctricos.

Inicie limpando uma base de 4′ x 5′ removendo a relva e preparando uma base toda de terra ou areia com pelo menos 2″ de espessura. Terá de se desfazer de uma parte dela quando terminar, porque a gordura e os restos de carne podem entrar na sujidade. Os cães rolarão dentro dela e ela atrairá insectos, ratos, etc. Se necessário, poderá comprar areia numa loja de ferragens. Recomendo revestir o poço com folha de alumínio.

Certifique-se de que o chão está nivelado. Empilhar os blocos de betão com 4 filas de altura, 3 comprimentos completos e depois virar um bloco em cada percurso, escalonando os blocos de modo a que se sobreponham, como na ilustração. Repare que deixei de fora um bloco no lado da cabeça e da cauda para que se possa adicionar brasas e madeira e varrê-los em volta. Cubra estes por grosso com uma tábua e um bloco de betão quando não estiverem a ser utilizados.

Faça entalhes nos blocos com um martelo e cinzel com profundidade suficiente para segurar o vergalhão, de modo a que o próximo bloco fique plano no campo abaixo. Colocar o vergalhão no topo da quarta camada de blocos. Não colocar ainda o curso superior dos blocos.

A maca

Para carregar o porco e mantê-lo no lugar no poço, é necessário construir uma maca. São dois postes para os portadores da maca de cada lado, e uma funda de malha de arame no meio para o porco. O arame não trepável da vedação é mais pesado e mais resistente do que o arame de galinha. Pode usar arame de galinheiro, mas seria uma boa ideia usar duas camadas. Certifique-se de que o arame não é revestido com plástico. Para algo mais permanente, usar malha metálica expandida de alta resistência. Não usar galvanizado, pode criar toxinas.

Faça a funda do arame suficientemente larga para repousar sobre o vergalhão e pendurar sobre as bordas do poço pelo menos 1′ de cada lado. Fixar duas placas de 6′ de comprimento de 1″ x 2″ para cabos com agrafos e reforçá-los com as amarras do laço de arame. Depois colocar outra secção de malha sobre a parte superior da primeira e prendê-la a uma das pegas, mas deixar a outra aberta. Fixar uma alça à borda aberta. Depois tem uma maca reversível para poder virar o porco.

Sobre o escudo térmico

Eu especifiquei uma folha de contraplacado cortada a 20 x 36″ para um escudo térmico opcional. Se colocar os carvões nos lados e nos cantos correctamente, pode não precisar dele, mas recomendo que o tenha à mão no caso de algo começar a queimar ou a cozer demasiado. Isto vai por cima do vergalhão e por baixo da maca para proteger o porco do calor directo. Este tamanho deixa espaço entre o escudo e o interior do poço para que o ar quente possa subir ao longo do escudo e ressaltar da tampa. Remover-se-á tarde no cozinheiro quando chegar a altura de estalar a pele. Embrulhe-a em folha de alumínio e agrafe-a ao papel de alumínio. Não se preocupe, não arderá a menos que tenha um fogo de gordura porque o porqueiro adormeceu ou passou demasiado tempo na casa de banho. Se o poço for uma estrutura permanente, faça o seu escudo térmico de chapa de metal, de preferência de alumínio, porque não enferruja.

A tampa

Cubra o fundo da tampa de contraplacado com folha de alumínio. Se desejar, pode utilizar uma tampa de chapa em vez de contraplacado.

Outros desenhos para fogões de porco inteiros dos leitores

Aqui está a “Cabana de Porco” construída por Jacob Hanson de Tucson, AZ. Repare na inovação : Ele utilizou blocos de meia largura ao longo dos lados e pôs vieiras de jardim para segurar o vergalhão. Colocou também uma porta de acesso com uma cabeça de ferro em ângulo. A moldura de madeira sustenta um telhado de duas águas, não mostrado.

James Brownfield of Kansas City construiu esta beleza a partir de blocos de betão. À esquerda é o poço do porco e à direita ele atirou sobre um fumeiro vertical separado. O lado do poço do porco é um pouco maior do que o meu desenho: 66″ de comprimento (4 blocos), 47″ de largura (3 blocos) e 35″ de altura (4 blocos) com uma tampa superior de 2″. O interior mede 52″ de comprimento por 32″ de largura. A grelha de cozedura está 20″ acima das brasas e ele tem outra grelha de 10″ debaixo da grelha de cozedura na qual pode cobrir com folha de alumínio e/ou frigideiras baratas para apanhar a gordura. Ambas as grelhas são simplesmente de metal expandido que descansam sobre vergalhões. Há um metal bastante elegante para o topo do poço, chaminé, portas, e prateleiras para fumadores. O shebang inteiro assenta sobre uma laje de betão que ele despejou.

Carl Herbert construiu esta cova. A inserção mostra a porta de acesso do outro lado.

De Jim S. Este tipo construiu um poço simples, rápido e sujo, abaixo.

David Wm. Reed of Texas A&M tem um bom artigo sobre assar cochon au lait, francês para leitão, e um novo desenho para um assador de porcos com o porco pendurado pelas patas traseiras.