Aprenda a cozinhar feijão pinto usando o método de imersão e cozedura no fogão. Este versátil pacote de ingredientes em proteínas e fibras para qualquer prato lateral como feijão frito, ou pimenta, sopas, e guisados.
O feijão pinto é um alimento básico na cozinha latina, e pode encontrá-lo numa variedade de pratos. Estas pequenas leguminosas castanhas com manchas incham para mais do dobro quando cozinhadas, e são uma opção acessível para alimentar uma multidão ou preparar uma refeição durante toda a semana. O feijão Pinto tem grandes benefícios para a saúde e produz centros super cremosos com um sabor a nozes de terra.
Existem várias formas de cozinhar feijão Pinto. O fogão lento torna-os prontos à hora do jantar quando não se tem pressa. A função panela de pressão instantânea prepara então em apenas uma hora sem a necessidade de pré-soaking. Mas este guia ensinar-lhe-á o método de preparação tradicional no fogão. Embora, mostrar-lhe-ei uma opção de imersão rápida para reduzir significativamente o tempo de cozedura se servir no mesmo dia.
Selecionar e lavar
Localizar os feijões partidos separando e deitando fora quaisquer pedaços rachados. Lavar o feijão num escorredor utilizando água fria antes de o demolhar para se livrar de qualquer sujidade ou detritos na superfície devido ao processamento.
Lave o feijão de molho (durante a noite ou de molho rápido)
Se demolhar o feijão durante a noite, junte-o a uma tigela grande com água e sal. Deixe-os sentar no balcão à temperatura ambiente durante 8 a 24 horas. Se mergulharem rapidamente os feijões, adicione-os a uma panela grande. Deixar ferver a água durante 2 minutos para aquecer rapidamente a água. Desligar o calor, cobrir, e deixar o feijão de molho durante 1 hora.
O processo de hidratação começa com o pontapé de água quente, deixando cair o tempo de molho para apenas 1 hora em vez de 8 a 24 horas durante a noite. Independentemente do método, drenar e enxaguar o feijão embebido antes de cozinhar para evitar que o feijão não prove demasiado salgado.
h2>Cozimento no fogão
Adicionar o feijão a uma panela grande ou a um forno holandês. Adicionar 4 chávenas de água e 1 colher de chá de sal. Cobrir e cozinhar em lume brando. Certifique-se de que mexe a cada 30 minutos para garantir que nenhum dos feijões se agarra ao fundo da panela.
Cobrir e cozinhar em lume brando, certifique-se de que mexe os feijões a cada 30 minutos enquanto cozinham. Quando tenros e cremosos em textura, estão prontos, cerca de 1 a 1 ½ horas. Servir temperado com sal e pimenta, ou incorporá-los noutros pratos conforme desejado.
Quanto tempo demora a cozinhar o feijão pinto?
- Molho padrão: 8 a 24 horas em água fria e sal
- Método Quick-Soak: 1 hora coberta em água quente
- Fogão: Colocar de molho; 1 a 1 ½ horas
- Crock-Pot: Colocar de molho; 4 horas (Alta), 6 a 7 horas (Baixa), 8 a 10 horas (Alta, sem pré-soak)
- Cozedura sob pressão: Cerca de 1 hora, sem necessidade de molho
Modos para aumentar o sabor
Faça um sofrito para adicionar profundidade de sabor ao feijão, refogando cebolas picadas, pimentão, alho picado, ou pimentos picantes (para um pontapé picante) em azeite, depois ferva o feijão em fogo brando. Adicionar algumas especiarias e ervas aromáticas como pimentão, cominho, coentros, pimenta em pó, tomilho, orégãos, ou folhas de louro.
P>Cortar em cubos alguns presuntos ou bacon e salteá-los para adicionar uma riqueza de fumo aos feijões. É melhor incorporar ingredientes ácidos como tomates picados, vinagre, lima, ou sumo de limão no final da cozedura do feijão. O ácido faz com que a pele permaneça dura, nunca deixando a transferência de água para dentro para amolecer os centros. Ninguém gosta de feijão duro!
O papel que o sal desempenha
Independentemente do método escolhido, o sabor do feijão é melhorado quando o embebe em água e sal. A pele exterior também se torna mais tenra e a do meio mais cremosa. São criados sabores salgados à medida que as moléculas de sódio e água se movem para dentro da leguminosa.
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Como cozinhar feijão Pinto
Ingredientes
RápidoSoaking Beans
- ▢ 1 chávena de feijão pinto
- ▢ 1 ½ colheres de sopa de sal kosher
- ▢ 8 chávenas de água fria
Feijão Cozido
- ▢ 4 chávenas de água
- ▢ 1 colher de chá de sal kosher
Instruções
Feijão de Soaking Beans
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Pick over e descarte qualquer feijão seco partido. Adicioná-los a um coador e enxaguar com água fria durante 1 a 2 minutos.
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Over noite: Adicionar feijão, sal, e água a uma tigela grande. Cobrir e deixar repousar durante 8 a 24 horas antes de cozinhar. Drenar e enxaguar o feijão antes de cozinhar.
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Feijão de molho rápido (cozinhado no mesmo dia): Numa panela grande ou forno holandês adicionar feijão, 1 ½ colheres de sopa de sal, e 8 chávenas de água, mexer para dissolver. Levar a ferver durante 2 minutos. Desligar o calor e cobrir os feijões durante 1 hora de molho. Escorra e lave o feijão antes de cozinhar.
Feijão cozido
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Numa panela grande ou forno holandês, adicione o feijão demolhado, 4 chávenas de água, e 1 colher de chá de sal.
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Bring water to a fmer over medium-high heat. Cobrir e reduzir o calor a baixo. Mexer os feijões ocasionalmente para garantir que não se colam ao fundo da panela, cerca de cada 30 minutos.
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Cerveja suavemente os feijões em lume brando até estarem tenros e cremosos, 60 a 90 minutos.
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Drinar, depois servir o feijão quente.
Equipamento
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