Turkey breast é uma óptima opção festiva sem faff para grupos mais pequenos. Meio peito de peru (de um lado da ave) servirá duas a quatro pessoas e um inteiro servirá seis.
Como uma articulação, meio peito ou parece um peito de galinha gigante, ou um rolo amarrado com fio ou rede de açougueiro. Um peito inteiro pode ser dobrado ao meio e tratado da mesma forma. Por vezes vêm embrulhados em tiras de bacon ou pancetta, ou pode embrulhar o seu próprio peito seguindo as receitas abaixo. Também pode atar o peito, o que o manterá limpo no forno com a pele no lugar e lhe dará ainda mais fatias quando o vier a esculpir.
Quanto tempo para cozinhar o peito de peru
Quando se trata de temperaturas e tempos de forno, o peito de peru assado tem os mesmos requisitos que um peru assado inteiro – portanto, a uma temperatura de 190C/170C ventilador/gás 5, terá de o cozinhar durante 40 minutos por quilo, mais 20 minutos adicionais.
Modos para cozinhar peito de peru
Não precisa de desistir dos seus sabores preferidos, ou saltar o processo de salga, se é assim que gosta.
Alternativamente, pode envolver o peito de peru em massa para fazer um Wellington ou cozinhá-lo num fogão lento – veja as nossas melhores receitas de peito de peru para mais ideias.
Um peito de peru é também uma forma útil de embrulhar a carne no dia de Natal sem recorrer à compra de um enorme peru, porque não há nada que se possa desperdiçar. Também faz melhores sobras para sanduíches. De facto, por ser um corte de carne magra, pobre em gordura e mais barato, está a tornar-se popular durante todo o ano – não apenas no Natal.
O peito de peru está facilmente disponível como tiras para fritar, cortado em bifes e filetes para fritar e grelhar, e também vem em cubos para caçarolas e picado para bolonhesas e almôndegas. Ver as nossas receitas usando picado de peru e bife de peru.
Receita de peito de peru torrado
Servos 4
1 peito grande de peru simples ou 1 peito duplo atado a uma cebola1 grande conjunta, cenoura em fatias grossas1, cortada em 4 fatias horizontais20g de manteiga, à temperatura ambiente
- Tire o peito de peru do frigorífico e deixe-o chegar à temperatura ambiente durante uma hora. Aqueça o forno a 190C/fã 170C/gás 5. Coloque uma prateleira dentro de uma bandeja de forno com a cebola e a cenoura por baixo, ou disponha os legumes dentro de uma frigideira à prova de forno.
- Pesar o peito de peru e calcular 40 mins por quilo mais 20 mins.
- Rubar a manteiga sobre a pele e temperar bem. Colocar o peito de peru sobre a prateleira ou descansar em cima do vegetal. Verter água suficiente para cobrir os legumes e cobrir toda a lata ou frigideira com uma tenda de folha.
- Roast para o tempo previsto, tirando a folha de alumínio 20 mins antes do fim para dourar a pele. Teste com a ponta de uma faca e veja se a ponta está quente assim que a puxar para fora (tenha cuidado) e o suco ficar límpido. Se tiver um termómetro, então deve ler 65-70C. Se a junta parecer estar mal passada, então continue a cozinhar durante mais 10 mins.
li>Deixe o peru descansar durante 20 mins algures quente; ele irá manter a cozedura de modo a que a temperatura interna final suba para 70C ou um pouco acima disso. Não salte este passo ou os sumos sairão todos à medida que se esculpe.li>Utiliza o vegetal coado e o líquido no fundo da lata e os sumos de esculpir para adicionar a este molho.
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