Hoje, estamos a oferecer uma dica de cozinha sobre como descongelar as vieiras congeladas para que tenham o sabor como se as trouxesse de volta frescas do mercado do peixe! Durante a época de pesca das vieiras (primavera do outono-inverno em França), o nosso cozinheiro da cozinha francesa carrega o congelador com vieiras frescas da nossa “poissonnerie” (mercado de peixe) preferida no Farmers maket. Ontem, tirámos alguns do congelador para servir vieiras salteadas numa cama de vegetais de juliana para o jantar. Descongelámo-los usando uma ponta antiquada usada por muitos amantes de vieiras. Recomendamos vivamente a utilização desta técnica que devolve a sua ternura e frescura a qualquer vieiras congeladas. Verifique a Ponta da Arte da Casa abaixo e desfrutará de vieiras “frescas” durante todo o ano!
Art of the Home Tip – coloque as vieiras congeladas numa tigela e cubra-as com leite frio (não quente ou quente, caso contrário poderá cozinhá-las). Cubra a tigela e deixe descongelar no frigorífico. Pode deixá-los durante a noite para o almoço seguinte ou de manhã, se estiver a servir as vieiras para o jantar. Desfrute e bon appétit!