Como desidratar fruta para que possa ganhar na vida

Se alguma vez sentiu a dor no seu intestino (e na carteira) quando se desidratou para um saco de manga seca de um só prato, está na altura de fazer uma mudança. Fruta seca é fácil de fazer em casa (afinal de contas, há realmente apenas um ingrediente). E, sim, também precisa de um equipamento especial.

Existem várias formas de desidratar a fruta – pode contar com o microondas para as lascas de fruta crocantes, ou fazer couro de fruta mastigada no forno – mas nenhuma é tão infalível ou tão versátil como a utilização da ferramenta de cozinha feita especificamente para a tarefa.

Para a pessoa que depende de batatas fritas de banana ou fatias secas de manga como um lanche a qualquer hora (ou seja, sempre), e quer seguir o caminho caseiro, vale a pena investir num bom desidratador para que a sua despensa esteja sempre cheia de mordidelas frutadas. Sim, poderia usar um forno regulado para a sua temperatura mais baixa, mas a maioria dos fornos funcionam demasiado quente para desidratar completamente a fruta sem a queimar.

O nosso desidratador favorito, por outro lado, tem cinco prateleiras removíveis, um ajuste de temperatura ajustável, uma tampa transparente para fácil visualização, e controlos fáceis, através de botões de pressão. Além disso, está actualmente disponível na Amazon por apenas $49.99.

Como desidratar fruta depois de ter a sua máquina, basta seguir este guia passo-a-passo fácil:

Lash e fruta seca

Or não o faça. Depende inteiramente de si.

Descascar a fruta (se a casca não for comestível)

Regra de controlo: se comer a casca da fruta no seu estado natural (maçãs, peras, etc.), pode comê-la seca. As cascas de citrinos secos de pele fina também podem ser agradáveis se se estiver a sentir um ligeiro amargor, por isso sinta-se à vontade para deixar limões, limas e laranjas sem casca, também.

Folha de fruta em pedaços de 1/4″ a 1/2″

Existem aqui algumas advertências. Os frutos mais pequenos podem ser deixados inteiros ou cortados pela metade, conforme desejado. Por exemplo, morangos podem ser cortados pela metade ou cortados em anéis, como se mostra na foto acima. Os damascos podem ser simplesmente cortados pela metade e picados. O mesmo acontece com as cerejas – a não ser que também se tenha um picador de cerejas e se queira simplesmente abrir o caroço das cerejas e deixá-las inteiras. Mirtilos e arandos podem ser deixados inteiros, mas terá de lhes perfurar a pele com um espeto limpo ou faca de aparar para que as peles não sequem e endureçam antes de as entranhas estarem completamente desidratadas. T

Quanto mais pequeno ou fino for o corte de cada peça, mais rapidamente desidrata, por isso não se esqueça de cortar cada variedade de fruta em pedaços do mesmo tamanho. Sinta-se à vontade para variar o tamanho de uma variedade de fruta para outra, embora – possa sempre retirar o tabuleiro das maçãs secas do desidratador se estas forem feitas antes do tabuleiro das mangas secas.

P>P>Praia de fruta com sumo de limão

Só algumas vezes sugerimos a utilização de sumo de limão engarrafado sobre fresco. Esta é uma delas. O seu objectivo principal aqui é evitar que a fruta fique dourada, por isso é um passo que pode saltar por completo se não se importar com o visual obscuro. A forma mais fácil de dispersar o sumo de limão uniformemente é mantê-lo numa garrafa de spray e pulverizar fatias de maçã, pedaços de banana, etc., como desejado.

Spread fruit slices in one layer on dehydrator racks

While the fruits’ edges can be touching, certificar-se de que não se sobrepõem, o que poderia fazer com que as peças se colassem e que as peças sobrepostas ficassem menos desidratadas do que o resto da fruta. Manter frutas diferentes em tabuleiros diferentes, pois cada tipo ficará totalmente desidratado num período de tempo diferente. Coloque as frutas mais susceptíveis de pingar no suporte inferior para que não pingem sobre outras frutas abaixo.

Seguir as recomendações do fabricante do desidratador quanto ao tempo e temperatura.

Sem manual? Defina a temperatura entre 125°F e 140°F. A desidratação a 125°F resultará num produto final mais uniformemente desidratado, enquanto que a regulação da temperatura para 140°F fará com que tudo corra um pouco mais rápido.

Certifique-se de Instagramar o seu processo.

Porque se não estiver no Instagram, não aconteceu.

h2>Deixe a fruta desidratada arrefecer e tornar-se estaladiça

Dependente do tipo de fruta, o tamanho do corte, a humidade do dia, o poder do seu desidratante, e a vontade dos deuses, o seu fruto pode estar pronto em apenas 6 horas ou até 30 horas. As maçãs e os citrinos em fatias finas serão estaladiços, e tornar-se-ão mais quebradiços à medida que arrefecem à temperatura ambiente. Uvas, cerejas, morangos, e outras bagas serão coriáceas, como passas de uva. Mangas, ananases e afins serão coriáceas e maleáveis.

Para armazenamento a longo prazo, Condicione a fruta

Se for como eu e puder trabalhar através de uma tigela de maçãs secas sem quebrar um suor, isto não se aplica a si. Mas se secou uma tonelada de fruta para a armazenar durante várias semanas ou meses, vai querer “condicionar” a fruta. Este passo é recomendado pelo Centro Nacional de Preservação Alimentar Doméstica e assegura que toda a fruta é seca de forma adequada e uniforme.

Para o fazer, embale a fruta seca à temperatura ambiente num saco de plástico ou frasco de vidro reselável e deixe durante uma semana inteira à temperatura ambiente. Agitar suavemente uma vez por dia – se vir qualquer condensação dentro do frasco ou saco, devolver a fruta ao desidratante. Se após 7 dias não vir qualquer condensação, a fruta está pronta a comer, ou a armazenar (mais sobre isso abaixo).

Armazenar a fruta por agora ou mais tarde

Se estiver a planear comer a fruta dentro de um mês, armazenar à temperatura ambiente em frascos reseláveis. Gosto de utilizar frascos de bolas do tamanho de uma pinta com tampas de rosca, mas os recipientes de plástico ou sacos com fecho de correr também funcionam.

Se quiser armazenar a fruta durante mais tempo, um selador a vácuo é uma boa opção. Também se pode separar a fruta em porções individuais e congelar para armazenamento a longo prazo. E sejamos francos: Se a sua fruta deliciosamente mastigada estiver congelada, é menos provável que a coma toda de uma só vez.